假装是生日旦糕的双色南瓜芝麻发糕（附挑选老南瓜秘籍）

不知不觉秋天就到了，农夫市集上出现了越来越多的本地南瓜，阿喵迫不及待地买回来要和大家分享。

（图片源自网络）

立秋过后，昼夜温差开始变大，南瓜开始变得好吃起来。老南瓜水分少，格外香甜，口感是又沙又糯。

南瓜的食用方法很多，可以煮粥、煮饭、蒸制、熬酱、做汤、甜点和面包等，简直是无所不能的食材！ 阿喵可是超级南瓜控，来看看阿喵做过的纯素南瓜料理吧！（都是纯素无蛋奶的哦）

 （蒸南瓜饼、南瓜椰奶布丁、南瓜冻、南瓜核桃肉桂卷、南瓜粥）

查看阿喵其他南瓜食谱戳这里：减脂增肌的南瓜豆豆麦芬（纯素、两种口味）

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食谱

今天阿喵的这道双色南瓜芝麻发糕食谱，添加了润燥滋阴的黑芝麻，对缓解“秋燥”可是大有裨益。 

食材

（一个7寸蛋糕圆形模具）

 南瓜泥 …… 200g全麦面粉 ……  250g燕麦片…… 50g干酵母粉 …… 3g+3g熟黑芝麻 …… 30g

做法

 1. 制作南瓜泥：南瓜洗净、去皮除瓤，上蒸锅蒸熟，冷却后用料理机打成细腻的南瓜泥；

 2. 用搅拌机把燕麦片和熟黑芝麻分别打碎成粉末状，把全麦面粉和燕麦粉混合均匀；

 3. 将南瓜泥和面粉平均分成两份，取一份南瓜泥加入面粉和3g酵母粉，揉成光滑不黏手的面团；（如果水分太多，就再加一点面粉，如果面团太干，就加一点水或南瓜泥）

 4. 另一份南瓜泥加入剩余的面粉、黑芝麻粉和另外3g酵母粉，和做法3一样揉成光滑不粘手的面团；

 5. 把做法3和做法4的面团盖上保鲜膜，醒十分钟左右。

 6. 模具底部放一块油纸或蒸笼布，把两种面团平均分成三份，擀成和模具差不多大小的圆形面皮，先放入一片黑芝麻面皮，再放入一片南瓜面皮，依次全部放完所有的面皮。

7. 把面团放在温暖的地方进行发酵四十分钟左右，发糕表面可以装饰一些果干(我用蔓越莓干)。

 8. 蒸锅烧开水，放入发酵好的发糕，中火蒸半小时左右，熄火之后不要马上打开锅盖，静置五分钟左右再打开锅盖，取出发糕，趁热吃吧！

（锅盖包着布可以防止水蒸气倒流回发糕表面)

蒸制的南瓜芝麻发糕做法简单，口感非常松软，多层的切面也很漂亮! 

 
如果在发糕表面装饰白豆沙裱花，就像下面这款蒸米糕一样，发糕也可以变身成华丽的生日蛋糕呢！ 

（这是阿喵做的蒸米糕裱白豆沙花，发糕一样可以这样装饰呢）
 

Tips

 1. 如果用不锈钢蒸屉，最好用布把锅盖包起来，防止水蒸气倒流回发糕表面；
2.  熄火后不要马上把发糕取出，以防温差太大，发糕会迅速收缩导致表面变皱。  

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 挑南瓜秘籍 

 想要挑到好吃的老南瓜，试一试阿喵的方法：
1. 看（外皮）金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清晰和粗大的就越老；绿色的南瓜，绿得发黑的是老南瓜。总之，不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越凸起，则越成熟。
2. 掐老南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，说明成熟度不够。
3. 看（瓜籽）如果是切开的南瓜，可以看瓜籽是否饱满，越饱满说明南瓜成熟度越高。  

阿喵吃言吃语 一想到可以吃一整个秋冬的南瓜，阿喵就心花怒放呀！

还想吃到哪些好吃的南瓜料理呢? 欢迎给阿喵留言哦!

关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。

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食谱及图片来源：阿喵* * * *【如需转载请与阿喵联系】

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