每个人都是“食神”！ 做个纯素巧克力旦糕送给爱的人 | 天然酵种的“废物利用”

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昨晚看了一部美食电影“决战食神”，没被两位男主的颜值和满屏飞舞的美食打动，却被那位自己做馒头的小和尚打动了。

小和尚对“吃货”葛优说：“有一样你没有吃出来，麦子是自己种的，馒头是自己蒸的，所以特别好吃。”

 “每份食物背后，都有它自己的故事，吃的人感觉幸福才是最重要的。”

So，花钱就能买到的美食，和自己亲手做的相比，哪个吃起来更有幸福感呢？

今天这款巧克力旦糕，阿喵利用了续种时多余的天然酵种，没有任何动物性食材，真是一款充满爱的旦糕呢！非常适合情人节做给你爱的人。

通常我们做纯素旦糕，为了达到普通蛋糕的蓬松效果，都会添加醋、小苏打、泡打粉，利用一些替代鸡蛋的食材，比如果泥、豆腐、亚麻籽粉等等。

而活跃的天然酵种是酸性的，它PH值是4左右，和碱性的小苏打、泡打粉会起化学反应释放气体，恰巧起到了让旦糕蓬松的效果。

这款旦糕并没有添加其它替代鸡蛋的食材，烤好之后的糕体湿润松软，加上自制巧克力甘纳许，一款华丽的情人节旦糕出炉了！

 如果你也养了天然酵种，不妨试一试这个食谱，如果没有，也可以采用之前阿喵做过的纯素巧克力旦糕食谱。

纯素巧克力旦糕做法看这里：纯素抹茶巧克力磅旦糕

 更多品种的纯素旦糕，戳这里：从“南瓜小米麦芬”到理工喵的纯素麦芬的公式

壹

食材

旦糕体（7寸旦糕体一个）

天然酵种 100g、全麦或中筋面粉 200g、可可粉 10g、无铝泡打粉 10g、小苏打5g、盐 1g、细椰蓉 10g、淡椰浆150g 、植物油 40g、龙舌兰糖浆 60g、

*淡椰浆可用其它植物奶替代

素巧克力甘纳许

法芙娜75% 黑巧克力 150g、龙舌兰糖浆 60g、可可脂 40g、橄榄油 20g、椰浆 30ml

贰

 制作

制作旦糕胚

①  混合粉类：把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉和盐过筛，和椰蓉一起混合均匀；

②  混合液体类：椰浆、植物油、龙舌兰糖浆和天然酵种，用手动打蛋器或电动搅拌机混合均匀；

③  烤箱预热至180度，蛋糕模具内垫上油纸，或者抹油、撒粉防粘；

④  把做法②和做法①混合，用切拌的方式搅拌，看不到粉类即可；

⑤  把面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中层，烘烤35-40分钟，拿根牙签插入旦糕中没有带出面糊则表示烤好了。

烤好的旦糕胚

制作巧克力甘纳许

把所有食材放在搅拌盆里，小火隔热水加热，至巧克力全部融化；放至巧克力甘纳许温热、变浓稠时使用。

组合旦糕

①  将旦糕胚表面不平整的地方切除，从中间平分为两片；

②  夹馅：其中一片抹上巧克力甘纳许，把另一片旦糕片盖上去；

③  将巧克力甘纳许淋在旦糕表面，用抹面刀随意抹平，让巧克力从旁边自然流淌下来；

④  表面用水果装饰。

有一种美叫随意.....

有一种爱是我做得再难吃你也说好吃......

“厨师的最高境界，

是从舌尖到心尖的美味关系，

让人尝到幸福的味道。”

----“决战食神”

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我是阿喵，热爱素食制作，热爱烘焙。我用时令蔬果、天然食材制作健康美味的纯素面包和甜点。

食谱与图片均为阿喵原创，欢迎分享！

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