兼具颜值与美味的草莓纯素麦芬（两种配方） || 消耗天然酵种的食谱

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正值春草莓大量上市，水果摊上最醒目的就属它了。

图片来源 | 网络

草莓不仅颜值高，气味香，味道美，营养价值还很丰富，因此被誉为“春季第一果”。除了鲜吃、熬果酱和制作甜点，甜点装饰更是少不了它。

壹

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。

国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。

每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。（摘自互动百科）

 草莓是低矮的草茎植物，虽然都是在地膜中培育生长，在生长过程中还是非常容易受到泥土和细菌的污染。因此，有条件的话建议购买有机草莓，清洗时采用流动水，而不是浸泡的方式。

贰

 这款草莓麦芬，阿喵利用续种时废弃的天然酵种，从称量到烤好只需要40分钟，很适合忙碌的上班一族。

食   材

（6个标准麦芬）

鲜草莓 / 200g

废弃天然酵种 / 100g *

细麦麸的全麦面粉 / 150g

无铝泡打粉 / 8g

原糖 / 40g

盐 / 1g

无味的植物油  / 30g

* 此配方纯属消耗天然酵种，若没有天然酵种，请看下一段。

废弃的天然酵种活力比较弱，虽然呈弱酸性，会与碱性食材起化学反应，但配方中膨胀面团起主要作用的仍是泡打粉。

另外，加入天然酵种的素旦糕比其它素旦糕更有韧性，不易碎。

若家里没有养天然酵种，可用下面的食材替换。

废弃天然酵种100g

=

50g 全麦面粉 ，植物奶 50g，苹果醋 5ml

叁

制  作

① 烤箱预热至175度，准备好麦芬蛋糕模具，放入油纸模；

② 草莓洗净、切块，用料理机打成泥状，可保留少量颗粒；

③ 草莓泥、天然酵种、油和糖混合，并打蛋器拌器搅拌均匀；

④ 面粉、泡打粉和盐混合，过筛；

⑤ 把做法③的湿性材料倒入做法④中，用刮刀切拌均匀至看不见粉即可（不要过度搅拌避免面糊产生筋性），把面糊倒入模具中；

⑥ 模具放入烤箱中层，烘烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕，如果牙签没有带出面糊就烤好了，取出烤盘，稍微放凉后把蛋糕从模具中取出。

这款素旦糕完全突出了草莓的风味，

添加的植物油或植物奶都是无味的，

旦糕体点缀着草莓颗粒的粉红色，

倘若加上打发的素奶油，

就是一款华丽的下午茶甜点了。

请带着美好心情享用吧！

烘焙中除了善于创意，

还不要浪费哦！

阿喵利用废弃天然酵种做的

“意式巧克力杏仁脆饼”：

想要食谱的小伙伴请留言哦！

如何制作天然酵种看这里：家有“宝宝们”茁壮成长--天然酵种养成记（上），家有“宝宝”茁壮成长--天然酵种养成记（下）

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