让小朋友爱上吃胡萝卜的好方法—胡萝卜全麦吐司&餐包（纯素） | | 四季面包之春

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如果有一种蔬菜是大部分小朋友都不爱吃的，

那一定是胡萝卜啦！

讲真，这种甜不拉几、气味奇怪的菜，

我小时候也是很抗拒的，

尽管大人一直强调它多么有营养。

等自己有了孩子，

也开始变着法子让他们吃胡萝卜……

（天下的妈妈都是一样的，

哦！天下的妈妈都是一样的！）

我通常把胡萝卜“化有形为无形”，

让孩子不经察觉的吃下去，

把它做成馅、切成极细的丝配菜，

或刨成丝，加入面包面团里，

比如这款超级受我家小朋友欢迎的

“胡萝卜全麦吐司”。

胡萝卜全麦吐司自带甜味，

烘烤后完全没有了胡萝卜的气味，

用手撕着吃就能消灭半个！

乍暖还寒的春季，

快给小朋友多吃些胡萝卜吧！

可以增强抵抗力，

抵御流感病毒的入侵。

 “你的食物是你最好的医药”！

胡萝卜全麦吐司

做法：直接发酵法

类型：标准面包

壹

食材

（一个450g吐司和3个小餐包）

全麦面粉(细麦麸) /  200g

有机小麦面粉 /  200g

胡萝卜 /  2个(250g左右) 

速发干酵母 /  4g

盐 / 5g

原糖/红糖 / 20g

植物奶 / 80g

胡萝卜汁 / 40g左右 *

水 / 150g

无味的植物油 / 20g

* 胡萝卜汁是两个胡萝卜刨丝后出的汁水，不需要单独榨汁，如果分量不够40g，增加水补足就可以。

贰

 制作

①  胡萝卜洗净、刨细丝，用手把汁水挤干（非常干），胡萝卜丝和汁水放一旁备用；

②  揉面：把除胡萝卜丝之外的所有食材混合均匀，用自己喜欢的方式揉面（厨师机、面包机和爪子），直到面团通过“玻璃窗”测试，加入挤干水的胡萝卜丝。用折叠的方式把胡萝卜丝混合均匀。

 如果面团加入胡萝卜丝后变得黏手，可以多折叠几次，最终面团应柔软而不黏手。

③ 一发：揉好的面团放置在抹了油的大搅拌盆中，用湿布或保鲜膜盖好，室温下进行第一次发酵，发酵时间为1个半小时左右，或者发酵至面团2.5倍左右大小。

用湿了水的手指戳面团，面团不塌陷并且缓慢回弹。

④  整形：案板上撒粉，把发酵好的面团放置在案板上，双手轻拍面团让它排气，吐司组织要细密均匀无大孔洞。 用切刀把面团平均分成3份小面团、2份大面团（我没有称量），揉圆，静置十分钟。

小餐包整形：面团轻轻按压扁，用擀面杖擀成长方形，从上往下卷起来，卷的时候要紧一些，这样面包组织中间才不会有空洞，接口处捏紧，放入模具中。用同样的方法完成其余两个小面团的整形。

大面团整形：大面团需要两次整形，每一次的整形方法与上面的小餐包一样，第一次整形好后静置十分钟，再进行第二次整形，把面团放入吐司模具中。

第一次整形

第二次整形

 ⑤ 二发：盖上吐司盒盖或湿布，进行第二次发酵， 小餐包膨胀至两倍大，吐司面团膨胀至模具的九分满处（大约2小时），入炉前在面包表面撒粉。

二发的同时预热烤箱（温度见下）。

⑥  小餐包和吐司二发时间不同，烘烤温度和时间也不同，所以需要分开烘烤。

小餐包烘烤： 烤箱预热至220度，把模具放入烤箱中层，喷一次蒸汽（或往烤箱壁喷水一次），烘烤12-15分钟，或者至面包上色完成。烘烤完成后把面包取出，放置网架上冷却。

吐司烘烤： 烤箱上火200度，下火210度预热，把模具放入烤箱中下层，喷一次蒸汽（或往烤箱壁喷水一次），烘焙30分钟左右，期间闻到香味后，拿锡纸盖住面包，避免顶部烤糊或上色过深。

烘烤结束，要快速取出面包，拍出空气，把吐司面包从模具中倒出(因为刚出炉的吐司遇冷，就会在模具里急速收缩)，放置在网架上冷却。

享用 & 保存

吐司是最家常的一款面包了，根据家里的食材，可以做出千变万化的三明治和开放式三明治。

吐司可以做成开放式三明治（忽略下面的法棍）

开放式三明治公式戳这里：百变开放式三明治open sandwich（纯素版）

柔软的吐司要保存在密封的塑料袋或者盒子里，不要放冰箱冷藏，并在两天内吃完。

如一次做多了吃不完，可以烘烤冷却后，放入冰箱冷冻起来，吃之前提前放置室温下解冻即可。

变硬或者不新鲜的吐司，怎么处理呢？

阿喵的方式是做成法式吐司（纯素版），搭配果酱和水果，淋上枫糖浆，就是一份营养丰富的早餐啦！

你还有哪些吐司的吃法呢？欢迎给阿喵留言哦！

 喵喵~

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