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四道家常素菜+两道素汤,待客上档次不失礼

2016-12-03 原生素 原生素

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素友聚会又不想出去吃怎么办?

教你4菜2汤,好吃上档次!




照烧杏鲍菇

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原料:

杏鲍菇7根、照烧汁10克、酱油5克、黄糖5克、一点点白水、姜3克、素蚝油适量


做法:

1、杏鲍菇一劈两半,姜切末

2、锅烧热下少许油,然后下杏鲍菇翻炒,因为杏鲍菇肉厚要把杏鲍菇的水分煸炒出来,煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可

3、杏鲍菇盛出,不用放油直接放入姜煸出香味

4、倒入杏鲍菇

5、倒入照烧酱,

6、加少许酱油,一点白水。

7、快出锅前到点黄糖水继续翻炒。

8.、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可。


Tips:

杏鲍菇本身口感特别好,肉厚厚的,切片适合炒菜,切块适合炖菜都不错,而且特别有嚼劲。




干煸茶树菇扁豆

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材料:

茶树菇50克、扁豆100克、姜几片、干红辣椒3克、榄菜10克、酱油5克


做法:

1、干红辣椒切成小段、姜切成末,扁豆掰成段,茶树菇去除根部洗净控干水分

2、锅内做少许油放入姜、干红辣椒煸炒出香味、放入榄菜末煸炒

3、放入扁豆,继续煸炒

4、直至扁豆变色

5、放入茶树菇,炒出香味

6、倒入少许酱油,

7、放入一小碗水盖盖焖3分钟,直至汤都收干了为止


Tips:

出锅前可以将砂锅做热,直接盛进砂锅,这样吃的时候就可以保持热度不凉了。因为榄菜比较咸所以这道菜不用放盐。茶树菇要用鲜的煸炒出来才香。




可乐豆腐

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(佛教素食请忽略图片上的葱蒜)


材料:

豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面


做法:

1、豆腐切成2cm左右的方块

2、姜切末,红椒切小段

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会

4、锅烧热,锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色

5、捞出豆腐留少许油,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈,放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐,小火收汁即可


Tips:

可乐入菜,微甜中兼有可乐的清香,有一种独特的鲜美味道,萦绕于齿唇之间。好吃到让人久久回味。可乐豆腐,入口劲道微甜,里面鲜嫩清香,微甜中带着一丝可乐的清香,豆腐的创新吃法,好吃到让人欲罢不能~ 如果想美观就撒上青椒丝





青炒四季豆

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材料:

四角豆150克(10根)(佛教素食不吃蒜的可以用姜代替也是别一番风味) 干红辣椒4根盐1茶匙(5克)


做法:

1、姜去皮切成薄片、辣椒切碎。

2、将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片。

3、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟

4、捞出后必须放入冷水中浸泡,要不很容易变黑。

5、炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和姜片爆香。

6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的姜片,翻炒均匀即可。


Tips:

四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。



 2道素汤 




黑木耳红枣汤

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材料:

黑木耳2两,红枣30粒,红糖适量


做法:

洗净所有材料,红枣去核。锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮1小时,熄火前加红糖即可。这道汤记得要搭配红糖,才有补血排毒,治贫血,体虚等的效果。





佛手素斋汤

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材料:

合掌瓜(又称佛手瓜)1斤,无花果4颗,红枣8颗,百合2两,眉豆1两,陈皮1片


做法:

洗净所有材料,红枣去核,合掌瓜切成大快。锅中注入8分满水,放入陈皮一片,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可


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