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文章于 2017年5月18日 被检测为删除。
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癌症,真的是吃出来的吗?

2017-05-17 请戳☞ 原生素 原生素


根据2014年的世界卫生组织的癌症报告,全世界2012年的时候中国有20%的世界人口,却有27%的癌症死亡率,也就是说我们国家癌症死亡率总体高于世界人口平均数。



俗话说“病从口入”,“癌”字有三个“口”,可见饮食和癌症的关系有多密切。国际研究证实,每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关,30多种癌症由此而来。




以下七种癌和饮食最相关


肝癌

1、食用发霉的食物,食物常常被霉菌污染,并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

2、食用含致癌毒素的植物。如:含苏铁素的苏铁坚果,黄樟茶中的黄樟脑。

3、大量要饮酒可引起肝硬化,最终发展成肝癌。

4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。



胃癌

1、喜食熏制食品的人易发胃癌。

2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌,可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。

3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民,胃癌发病率高。



结肠癌与直肠癌

1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有:全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果,卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

2、摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌。

3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。

4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人,结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。



食道癌

1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。

2、食物中微量元素钼含量低的地区,食道癌高发。

3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足,导致维生素A、维生素C缺乏,食道癌的发病率高。

4、以小麦、玉米为主食,锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民,易发食道癌。

5、常吃腌咸菜和发霉的食品,摄入较多的亚硝胺类致癌物,诱发食道癌

6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。



乳腺癌

1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌,这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。

2、过度肥胖的人,乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的,但其中摄食过多的主要原因。

3、纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高,雌激素具有诱发乳腺癌的作用。



肺癌

1、深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少,是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。

2、吸烟是肺癌发生的重要原因,凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A(包括β胡萝卜素)摄取不足的人。



膀胱癌

1、与肺癌的研究资料一样,维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。

2、摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌,但证据不确切。




导致癌症的原因


一般来讲癌症有四大原因:

第一方面是生活方式,包括饮食习惯、烟酒等;

第二方面是遗传;

第三方面是心理和情绪的因素;

第四方面是环境的因素。



总的来讲,这四种因素可被归为两大类,一类是我们可以控制的因素,一类是我们不能够控制的因素。遗传因素,因为生下来基因已经定了,这是不能够控制的,改变不了;环境因素,也很难控制,比如说在我们这个地方空气污染比较严重,即使搬到喜马拉雅山上去住,你吃的那袋面粉都有可能是从污染的地区来的,所以环境因素是比较难以控制的。


不幸的是,我们绝大多数人都把癌症的成因归于那些不能够控制的因素。


如果是这样的话我们就只能够坐等生癌了,因为我们对这些因素几乎是束手无策的。因此,我鼓励大家要关注那些我们可以控制的因素,包括生活方式、饮食习惯以及心理的因素,这才是比较积极的方法。




绝大多数癌症成因是可控的


根据2008年一项报道,在癌症成因中,后天因素占90%~95%,也就是说遗传因素只占5%~10%,只是很小的因素。而在后天因素中,饮食和肥胖加在一起就占了50%左右,而肥胖本身就是饮食所导致的。因此,饮食大约占一半的因素,还有25%到30%是烟草。所以,绝大多数癌症的成因是我们可以控制的,这是一个非常好的结论,因为在癌症面前,我们每个人是有主动权的。

 

2016年法国科学家发表了一项特大规模研究成果,2013年到2015年组织了所有的专家团队癌症研究所、找了133篇的荟萃分析、研究了10个左右的营养因素,结果发现:高癌症风险的因素包括酒、超重肥胖、红肉、加工肉、盐和β-胡萝卜素的补给不当;减少癌症风险的因素包括运动、蔬菜、水果、膳食纤维和母乳喂养。




饮食方面要注意高脂低纤


当脂肪摄入过多时,人体无法完全消耗,就变成自己的脂肪储存了起来,因此我们要注意低脂饮食。低脂饮食更重要的是促进雌激素的排出,因为每次女性月经周期内会产生大量雌激素,之后就需要进行雌激素的排出。而雌激素的排出需要通过肠循环,需要摄入膳食纤维。总体来讲,膳食纤维会帮助雌激素的排出,因此加在一起,我们的饮食应该遵守低脂高纤的准则。




什么样的饮食是低脂高纤?


我们把食物分成三类:

第一,为虾肉蛋奶动物性食物;

第二,为谷类、豆类、蔬菜和水果等植物性食物;

第三,为坚果、种子、植物油等高油的植物性食物。


这三组食物哪一组是属于低脂的食物?一般来讲就是中间这一类的食物,如谷类、豆类、蔬菜、水果,它们的脂肪功能比都是10%以下,而动物性食物的脂肪功能比是30%到70%,而油、坚果、种子脂肪功能比是70%到100%之间。



有两种豆类:一种叫高脂豆类、一种叫低脂豆类。高脂豆类包括大豆、花生,因此我们有大豆油,花生油。相反,红豆、绿豆、青豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、豇豆这些都属于低脂豆类,它们都榨不出油的,这些低脂类的豆可以多吃。



需要注意的是,豆腐、毛豆、黄豆、花生这些要少吃,因为它们是高脂豆类。什么样的食物是高纤维的呢?植物性食物,因为膳食纤维其实就是植物的细胞壁,而动物性的食物根本没有膳食纤维。



⊙资料及图片来源网络及徐嘉博士

投稿及合作邮箱:info@51lsll.com

编辑/小力

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