关节畸形、发热、肿痛！牛奶、牛肉竟然是类风湿性关节炎的“罪魁祸首”

为健康吃素

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近期，在中佛罗里达大学（UCF）的一项新研究中发现：牛奶、牛肉以及受牛粪肥污染的产品中常见的一种名为MAP的细菌，可能成为具有基因突变的人患上类风湿性关节炎的诱因。

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类风湿性关节炎可致命

类风湿性关节炎是一种自身免疫和炎症疾病，通过免疫系统攻击人的关节、肌肉、骨骼和器官，对身体造成破坏，使患者的手脚产生畸形并遭受疼痛。

近年来，类风湿性关节炎在我国的发病率大增。据我国最新类风湿性关节炎患病数据表明，我国类风湿关节炎发病率约0.36%，而该病在美国，也影响了约有150万的成年人。

由于这种病属于慢性病，很多患者起初并没有引起高度重视，但实际上这种病跟糖尿病、高血压一样，具有一定的严重性。

它存在一定致残率，病人如果早期不采取治疗的话，5年内很可能面临残疾，十年内，就约有一半的患者会停止工作，严重者可能致命，有资料显示，只有不到 1% 的类风湿性关节炎患者会自动痊愈。可见，及时的预防和科学的治疗非常重要。

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牛奶牛肉含有或致病的细菌

UCF将这次有关MAP与类风湿性关节炎之间的关系的研究发表在科学杂志《细胞和感染微生物学前沿》上，是UCF对该研究的首次报道。

该研究对确定类风湿性关节炎的潜在原因很有帮助，不仅是由UCF传染病专家Saleh Naser博士和UCF医生的风湿病专家ShaziaBég博士以及医学生物医学博士生Robert Sharp共同完成，还引起了当地立法机关的重视，拨款50万美元资助。

研究中发现，100名类风湿性关节炎的患者临床样本中，有78人拥有基因突变，在拥有这种基因突变的患者中，其中有40％是被MAP细菌所感染，而这种细菌则是通过牛奶和牛肉被传播。

专家Naser说：“我们相信，生而携带这种基因突变，通过食用受MAP细菌污染的牛奶或吃被该细菌感染的牛肉的人，患类风湿性关节炎的风险更高。”

不过，Naser表示：“了解MAP在类风湿性关节炎中的作用意味着这种疾病可以得到更有效的治疗。”

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风湿关节炎年轻化

正如Naser所说，该项研究结果为我们科学防治类风湿性关节炎提供了新的思路，但在此之前更重要的是：学会预防。

据统计，类风湿关节炎在我国的患病率为0.34%至0.36%，而除年龄外，体重过重、受伤和糖尿病等也是引发该病的危险因素。其中，妇女患风湿关节炎的几率是男人的三倍，35至50岁是该病的多发年龄段。

提起类风湿性关节炎，很多人和小编一样都自以为这是老年人的“专利”，但事实并非这样，其实由关节外伤、感染及阴冷潮湿的环境等因素引起的类风湿性关节炎往往与年龄因素无关，而且近年来“键盘族”、“手机党”等中青年类风湿性关节炎患者明显增多。

所以，面对这样的趋势，提前预防才是最最具有先见之明的做法。

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医生忠告：注意饮食营养

瑞典卡罗林斯卡研究院的医学研究人员最近在《关节炎研究与治疗》杂志上撰文指出，坚持食用包括坚果、葵花籽油、水果和蔬菜等无谷蛋白食品能够帮助患有风湿性关节炎的病人降低心脏病发作和中风的危险。

研究人员对38名坚持食用无谷蛋白食品的风湿性关节炎患者和28名荤素均衡搭配的患者进行了为期一年的试验研究，发现前一个对比组的患者不仅体重有所下降，而且高血压和心血管疾病的患病率也相对更低。

这是因为无谷蛋白食品不含动物脂肪以及可能导致血管阻塞的低密度脂蛋白等“有害胆固醇”，因而更加有利于风湿性关节炎患者的健康。

此前，广东省中医院风湿科主任医师黄清春就称：“类风湿性关节炎应注意饮食营养。”对此，医师们给出了几点饮食建议：

1. 最好不吃牛奶、羊奶、干酪等乳制品，少吃花生、巧克力、小米、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物。因其能产生致关节炎的介质等，易致过敏而引起关节炎加重、复发。

2. 最好不吃肥肉、高动物脂肪和高胆固醇食物。这些食物容易引起并加重关节疼痛、肿胀、骨质脱钙疏松与关节破坏。

3. 少食甜食，因其糖类易致过敏，可加重关节滑膜炎的发展，易引起关节肿胀和疼痛加重。

4. 少饮酒、咖啡和茶等饮料，注意避免被动吸烟，这会加剧关节炎恶化。

另外，黄医师还表示，多吃素食可以有效缓解这类慢性病的病情。他认为类风湿性关节炎患者应选择味佳可口、增强食欲的饭菜，以素食为主，饭后食用水果，饮料以天然饮料为宜，少用汽水等易引起胃酸的饮料。

可适量选食富含维生素的蔬菜和水果，譬如萝卜、豆芽、紫菜、洋葱、海带、木耳、干果、草莓、乌梅、香蕉等，以及含水杨酸的西红柿、橘柑、黄瓜和各种豆类制品等。

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推荐素食食疗方：木瓜粥

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【食材】 木瓜10g，薏仁30g，梗米30g。

【做法】 木瓜与薏米、梗米一起放入锅内，加适量冷水，武火煲沸后文火炖薏仁到酥烂即可食用（可适当加入白糖1匙）。

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