这些人是不是“傻了”！竟然吃素？！还要劝我吃素？！
多少年前，人们总认为“素食”是生活所迫才不得已选择的代名词。
谁曾想到，多年后的今天，素食开始大张旗鼓走进我们的生活领域，无数的素食名人、素食餐厅如雨后春笋般冒出来，素食者的队伍日益壮大，人们真切地感受到，属于素食的新时代来了！
有人好奇地问：“为什么我身边吃素的人越来越多？身边的亲朋好友不仅自己吃素，还喜欢劝我吃素....”
“我吃我的肉食，你吃你的素食，我不劝你吃肉，你也别劝我吃素”、“人生在世就那么短暂几十年，该吃什么就吃什么，不能委屈自己”“人类好不容易爬到食物链顶端，我干嘛要吃素啊”......
很多肉食者不明白，为什么素食者要每日“粗茶淡饭”的委屈自己，既然我们的祖先告诉我们肉食是可以吃的，我们为什么不呢？
朋友，我来告诉你，为什么越来越多的人选择吃素？
吃肉是一个人的事，也是全人类的事
每个人都有选择的权利，没有人可以逼迫和为其选择。有人要说，“我就是喜欢吃肉，关你什么事”。
我要告诉你的是，没错，吃肉是你的个人生活方式，别人决定不了也阻止不了。但是，吃肉绝不仅仅是你一个人的事，同时它也是全人类的事。
生长在和平年代的我们，可能感觉不到来自饥饿的恐惧，但在世界的无数个角落里，就有超10亿人在忍受饥饿，甚至面临着死亡，他们的饥饿或来自战争，或来自贫穷。
你不禁要问，他们的饥饿跟我吃肉有什么关系？当然有关系，而且你的每一口肉都是导致他们挨饿的主要原因之一。
要知道，现在世界粮食总产量的1/3和大豆产量的3/4都是用来喂养牲畜，而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。这世界上有相当一部分粮食资源和大部分优质健康的蛋白质资源不是用来喂养人，而是用来喂养牲畜！
生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍，生产1磅牛肉需用16磅谷物。
哈佛大学的一位营养学家吉恩•梅耶(J.Mayer)说过，只要美国将肉类食品削减10%，就能节省足够的谷物供6千万人食用。如果北美的每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1600万人。
人类有多残忍，去看看那些屠宰场、肉食加工厂就知道了，四处都是血迹斑驳和动物的哀嚎声，它们再庞大的身躯在人类面前也只能任其宰割，而且它们到死都不明白，生命在人类眼里，难道抵不过一口美味的诱惑？
有人说，“我吃鸡肉，但我从不杀鸡；我吃牛肉，但我见不得‘庖丁解牛’的现场；我家养小猫小狗，所以我不吃猫狗肉，只吃猪肉鱼肉.....”
然而这种自欺欺人的说辞并不能掩盖“伯乐因你而死”的事实，也许你忍不住辩解，“就算我不吃，别人也会吃，难道因为我每天少吃一口肉，这些杀戮就不会存在吗？”如果每个人都这样想并这样做，那么，人类对于动物的杀戮就永远不会停止了。
火、石器、刀具的发明与存在，是让人类用其生存及捍卫自身权益，而不是让人类用其对准自己的朋友。
全球变暖、土地退化、水资源短缺，别说这些跟吃肉没关系。我们抱怨汽车尾气，抱怨化学品，抱怨雾霾等等，从来没有想过，肉食对环境的坏作用远远超出我们的想象！
要知道，牲畜及其副产品的温室气体排放至少占全球总排放的51%，远远超过粮农组织先前估计的数值18%。即使是按粮农组织的分析，18%这个数字也是在各行业中最高的，如工业占16%，交通运输业只占13.5%。
而且，按世界平均计算，生产每公斤牛肉，平均总共需要15340升水，猪肉需要4856升水，而大豆只需要1789升水，小麦仅需要1334升水。
世界动物卫生组织估计60%以上的人类病原体和75%以上最近出现的疾病是和动物有关。类似流感、天花等一系列疾病都已确认来自动物，肺结核、普鲁斯病和许多寄生虫病都经由食用动物产品传播。至于疯牛病、禽流感和猪流感就不用说了。
到2050年，牲畜产品将从现在的2.28亿吨增长到4.63亿吨，将要增加2倍。畜牧业对资源的消耗是如此之大，此目标对地球的生态环境将是毁灭性的！
由于大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上， 结果肥料过剩而污染了地下水。
地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是100 年前的。
污染的空气一部份是由于排泄物中的氮而产生的，在德国一万平方公尺的土地上就有10 公升的氮跟著雨水下来，北海也被污染的很严重，鱼类慢慢的减少，海草越来越多，海水有缺氧的现象，鱼类的寄生虫越来越多。
看完这些，你还觉得吃肉是你一个人的事，跟其他人无关吗？
全世界每年有500多亿无辜的动物终身受监禁和残酷虐待，被强迫繁殖，吃进各种激素和抗生素，导致畸形生长和各种疾病，最终惨遭屠杀。而它们最终成为了人类吃进去的食物，变成各种疾病，控制人类的健康与生命长度。
然而，即使是这样，依旧有无数人前仆后继地选择无肉不欢的生活，在肉的面前，人们变得毫无抵抗力。但是，作为一名素食者，深受素食的恩惠，不能眼睁睁地看着身边的亲朋好友继续深受肉食的荼毒。
就像孩子忍不住想跟玩伴分享自己喜欢的玩具一样，我不会四处吹嘘素食拯救地球、食素健康长寿，也不会逢人便说素食的好处，我只是用我的切身感受体验告诉你。
当然，愿不愿意接受还是在于个人。但是，我不会放弃传达这样的信息的可能，毕竟，这个世界太需要食素的人群了。
爱迪生、爱因斯坦、萧伯纳等世界名人都曾有过素食名言，演艺圈里崇尚素食的明星更是层出不穷，如冯小刚、孙俪、王菲等，尽管他们自身因各种原因的束缚，没有办法做到纯素食，但是他们从未吝啬对素食的热爱和宣扬。
而他们这么做，无疑是在告诉我们，素食才是正确的生活方式。
当生活不再为吃饱穿暖发愁时，我们又迎来了一个新的世纪大难题——疾病。这种病痛使我们意识到，最幸福的是我爱的人和爱我的人都无病无痛的一起健康到老。
虽然生老病死的人之常事，但是不得不承认，近年来，糖尿病、心血管疾病、癌症等有增无减，而医学界至今没有找到彻底医治成功的方法。未知的世界里，又会有哪些我们还不得而知的致命疾病呢？
世界卫生组织提出的健康四大基石，其中第一个是膳食平衡。因吃肉致病甚至致死的事例绝不是少数。
吃肉会引发淋巴癌(鸡肉)、乳腺癌(红肉、乳制品)、胰脏癌(各种肉)、急性骨髓性白血病(各种肉)，动物性蛋白质和脂肪会造成心血管、脑血管堵塞......总之，肉吃的越多，生病的机率就越大，死亡率也就越高！
约翰·哈维·凯洛格医师曾说过“肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。”
越来越多的人为了自身健康而选择素食：精力旺盛，皮肤年轻化甚至是青春永驻这些词语只能与那些狂热的素食客联系起来。好吧，青春永驻有点夸张了，但现在确实有很多科学研究证明了素食的好处，和西方主流饮食相比，说素食能让人成为不老女神（男神）也不为过。
搭配合理的植物为主的饮食富含蛋白质，铁，钙等主要维他命和矿物质。这些源自植物的营养物质往往低脂高纤，带有抗氧化剂，能够帮助减轻现代社会最大的健康问题，如肥胖，心脏病，糖尿病及癌症。
当你看到这里，你知道我为什么要吃素了吗？！为什么我要劝你吃素？
其实，你不吃素，是因为你没有勇气去尝试；是因为，你没发现素食的美好。
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编辑/原原
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