男人常吃豆腐会女性化！吓到我了！真相是......
豆腐是一个深受我国消费者喜爱的一种食材，其存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。豆腐滑嫩可口营养丰富，被誉为植物肉。
外国人对于豆腐怀抱复杂的感情。一些人视豆腐为理想的肉类替代品，另一些人则心存狐疑。按说，豆腐富含蛋白质、钙、铁，不含胆固醇，低卡路里，简直完美。然而，豆腐却常常出现在负面的报道中，比如：“豆奶制品”——既危害环境也对健康有害。
作为肉食性选手的外国人偶尔也会反思自己的食肉量，并尝试寻找可替代品，于是餐馆应运而生某种“健康的素食”：豆腐。
什么是豆腐？豆腐产自豆浆，外国人琢磨后发现其与奶酪生产颇有异曲同工之妙。豆浆煮开，加入凝结剂，游离出来的“渣子”会被过滤掉。根据水饱和程度，豆腐可以分为雪白的嫩豆腐——外国人眼里的“布丁”，或者老豆腐——外国人找到的“干奶酪”原型。
含多种营养物质，包括钙、铁、镁等金属元素，核黄酸及一系列维生素。
富含优质蛋白——含有8种人体必需氨基酸，其中包括动物性食物所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
低脂，低热量，100克豆腐仅有76大卡。
完全不含胆固醇
口感中性——意味着具有百搭的特性，可以随调料变化而变化，伸缩空间大且制作便捷。
与牲畜蓄养相比，食用豆腐明显更加环保，尤其在消耗天然物料上（比如水资源）。
肾结石的风险；由于富含植物雌激素而导致的担心男性女性化的忧虑？以及——基因技术在种植大豆中掺的那一脚。
担忧理由：黄豆制品含有异黄酮，第二类植物性激素（其作用类似于女性雌性激素）。由此认为食用豆腐或导致人体激素失调。女性被认为应能从豆腐中获益，比如更年期女性需承受的症状如潮热等应能通过异黄酮与植物性激素的补充而得以缓解。鉴于植物性激素，便另有一则关于豆腐的美好憧憬：所有年龄段女性均能享受豆腐对改善皮肤所带来的好处，比如更光滑少皱纹。这对男人来说就不那么妙了，听起来会令身材趋向女性化。
此外植物色素也会影响甲状腺功能。
专家：男性女性化说法并不存在。来自“替代及可持续营养研究所”的凯乐医生如是说。豆腐中含有的植物性激素在作用上与真正的性激素相去甚远。男人对豆腐的摄取实际可以“毫不设限”。不仅如此，食用黄豆制品甚至可以降低罹患前列腺癌的风险。影响甲状腺功能的说法亦不存在，根据流行病学研究显示，食用大豆类制品较高的人群实则更少患甲状腺类疾病。
至于人们普遍期待的豆腐对女性的神奇作用实际在医学研究中并无定论。统计显示亚洲女性确实较少经受更年期症状，而这或许和亚洲女性更多食用黄豆制品有关，但植物性激素对每一位女性的影响实则与特定个人雌性激素水平相关，因此效用因人而异。
健康人群只要不过量食用豆腐，完全不用担心任何副作用，因缺碘引起的甲状腺问题或因摄取豆腐而增加患病风险——但也可以通过补碘进行规避。
担忧理由：由于豆腐中含有的嘌呤成分，其后果如同红肉一样——都会增加患肾结石及痛风的风险。另有一则“一中国人每日食用豆腐，送医急诊手术取出420块肾结石”的故事在德国广泛报道和流传，令豆腐与肾结石的关系愈难分离。
专家：任何一种食材，过量食用均有害。德国著名素食食谱作家希德曼（Attila Hildmann）已经素食15年且十分健康，他自己食用豆腐，但“适量”。那位420块肾结石病患每日几乎只食用豆腐且很少饮水。肾结石的形成更多是源于其单一的饮食习惯和不喝水的坏习惯。
替代肉类于是过量食用豆腐不可取。希德曼用豆腐制作汉堡包，意大利肉酱，荷兰炖菜等，关键是“适量”——两人餐用豆腐250克，单人减半。
担忧理由：黄豆作为优质蛋白质来源，因供应量大令生产者承担巨大压力。目前全世界约有70%的大豆为转基因技术种植而成，传统种植黄豆已越来越稀有。
有报道指出：中国进口的转基因大豆品种，在批准的用途上基本覆盖了食品和饲料。但对于转基因大豆的具体加工过程，还需要根据农业部的《农业转基因生物加工审批办法》的相关规定，经农业部审批核准之后才允许。
目前农业部只批准进口转基因大豆用在榨油上，其加工产品是大豆油和作为饲料的豆粕。因此除非是从非正规渠道获取或者其它原因，国内的豆制品诸如豆腐、豆浆等产品，都应该是国产的非转基因大豆加工而成的。（但不排除有不法商家使用转基因大豆制作豆腐）
监管部门之所以只批准了进口转基因大豆用于榨油而没有放开豆制品领域，并不是因为转基因大豆存在安全性问题，更多的原因是为了保护国产大豆产业。因为单产及种植成本的差别，国产大豆的价格远比进口大豆要高，加之国产大豆的含油较低，在榨油市场上缺乏竞争力。
而我国作为豆制品的消费大国，每年在豆制食品及工业上消耗的大豆大约在1000万吨。用这种手段保证了国产大豆在豆制品市场上的地位，起到了保护国产大豆产业的目的，为我国的大豆产业追赶国外的先进水平争取了时间。
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品，静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
教你在家自制豆腐脑
1、提前泡发黄豆（干黄豆100克）
2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
3、将打好的豆浆过滤
4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
5、准备好1.5克内脂
6、将内脂溶解到15ML温水中
7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
9、将豆腐脑装到小碗中,撒上白糖就完成了
—— END ——
编辑/原原
投稿及合作邮箱：info@51lsll.com
往期精彩回顾
植物奶已经势不可挡！伊利、蒙牛、旺旺等竞相争夺1000亿级大蛋糕！