央视网、北京电视台：“2019年是素食之年！”最好的饮食方式席卷而来！

随着现代人健康问题越来越突出，

社会问题、国家问题、地球问题等危机不断，

种种迹象也表明了，

素食毫无疑问是最好的饮食方式。

在2月7日，央视网、北京电视台

发布了一则很“炸”的报道“

“2019年是素食之年！

2019年是素食之年！

北京电视台报道：进入2019年以来，社交媒体上对素食主义的追捧到达了空前高度。

权威出版物将2019年称为“素食之年”

人们出于健康，环境和伦理道德方面的考虑开始崇尚素食。与此同时，专销蔬菜水果的商铺以及专营素食菜品的餐厅也开始门庭若市。

据推特2019年一月的份数据显示，无动物肉类饮食，在趋势榜中排名首位。另据统计，已有54%的人受社交媒体影响开始发布关于素食主义的状态信息。

营养学家克里斯蒂娜路西塔表示，全球范围内的人们，都有对由植物烹制的食物更加青睐的趋势。据全球数据公司的统计显示，2017年称自己是素食主义者的美国消费者占到了6%。而这一数值在2014年时仅为1%。

素食食品销售额在12个月内高达33亿美元

根据市场研究公司尼尔森控股公司编制并由植物性食品贸易协会(PBFA)委托编写的报告指出，从2017年6月到2018年6月，VEGAN的食品销售总额已超过33亿美元！PBFA的执行董事米歇尔西蒙表示：“植物性肉类和植物奶不再只适用于素食者或Vegan了，现在甚至主流消费者都在享受这些美味和创新！”

尼尔森市调公司发现，自2017年6月以来，基于植物的食品销售额增长20％，而其他零售类别的销售额仅增长2％。如熟食、乳制品、肉类、农产品、面包和冷冻食品。

以植物为主的食品也在个别类别中增长，特别是植物奶的销售额增长131％，销售额达到1.09亿美元。植物性肉类替代品、素食奶酪和酸奶等类别的销售额分别增长了24％(销售额6.7亿美元)，43％(1.24亿美元)和55％(1.62亿美元)。

全球纯素化妆品业将达208亿美元

随着消费者越来越意识到化妆品产业对动物的残酷行为，对社会和环境的影响。消费者现在更加关注选择产品，他们也注意到原材料和来源。

一份由市场研究公司Grand View Research(GVR)负责编制的预测报告指出，全球纯素化妆品产业到2025年将达到208亿美元，比2017年的129亿美元还要高，预计其将以复合年增长率6.3%稳定的增长，主要归因于消费者对动物福利的关注增加。

由于全球纯素化妆品规模将倍数成长，各大品牌开始调整产品组合以适应这一趋势的转变。消费者对无动物产品的看法不断变化，加上环境可持续产品的日益普及，正在推动对天然衍生产品的需求。

天然衍生产品的制造有助于减少污染并减少对石油基产品的依赖。对无化学成分的皮肤和头发产品的需求不断增加以及消费者生活方式的改变估计会刺激市场的增长。

纯素主义的增长趋势，特别是年轻一代，正在市场的发展中发挥关键作用。随着越来越多的千禧一代拥抱纯素生活方式，它不再被认为是非传统的。它现在很时髦，有很多一流的名人支持生活素食生活方式的好处。

47%的英国人愿意为了环保放弃吃肉

2018年已经出现一些环保意识的趋势：例如汽柴油车转为电动车，植物性饮食大行其道，经常成为头条新闻。在一份最新研究报告显示，为了环保提出不吃肉和不能开车的选择时，有将近一半的人选择放弃吃肉。

由Gresham学院教授Carolyn Roberts提供支持的最新研究，揭示了英国民众以环境名义及其相关影响所作的改变。

研究发现英国居民中有7％的人口达到350万人，认为自己是Vegan纯素主义者，14％(700万人)已转向Vegetarian素食主义，以帮助减少碳足迹。

Carolyn Roberts教授表示：”从农场到餐桌，食物占我们所有温室气体排放量的大约20％。“。

”统计显示，如果我们所有的肉食者转而采用纯素饮食，那么与食物相关的温室气体总排放量大约会减少一半。总而言之，如果温室气体是唯一的考虑因素，那么改用低肉或无肉的饮食可能会对环境造成更大的益处，特别是对抗气候变化的斗争。“

意大利流行吃素 7.1%意大利人是素食者

意大利吹起素食风，包括蛋奶素以及完全不吃动物制品的维根饮食者，全国共有560万人吃素。因应这股风潮，豆奶、米浆、豆腐和素肉成为热门的健康食品。

根据调查，在2015年有7.1%的意大利人表示自己是蛋奶素食者，另有1%是维根饮食者（vegan）。不吃肉之外，坚持不危害动物的维根饮食者也不吃蛋、乳制品、蜂蜜等任何来自动物的食物，并拒穿用羽绒衣等取自动物的产品。46.7%的受访者表示选择素食是为了健康，30%是为了尊重动物，12%则是为了环保。

为了满足这股消费趋势，食品厂与超市纷纷推出素食产品，连锁素食餐厅也拓展版图。豆腐、以豆腐为馅料的义式饺子、素食汉堡、素羔羊肉攻占超市的橱柜，光是超市贩售的素食产品年营业额就达到3.2亿欧元。

以生产奶制品闻名的葛拉纳罗洛（Granarolo）公司的收益没有减少，反而因为顺着维根饮食者的需求推出豆奶、米浆、杏仁奶等，缔造销售佳绩。

相对的，肉品消费减少，包括白肉与红肉，平均每个意大利人每年食用78公斤，远低于美国的125公斤。意大利家庭在2015年购买的新鲜猪肉量下滑了9%，新鲜牛肉则下滑6%。

农牧协会指出，意大利人少吃肉，一方面是经济危机影响，民众勒紧裤袋，但另一方面也是因为不同报告指出，摄取过多红肉和加工肉有害健康。

巴西吃素人口超过3000万

巴西素食者和素食主义者的比例正逐渐增加。根据IBOPE智能研究在2018年4月进行的调查，14%的巴西人口──将近三千万人──声称是素食者。

巴西素食主义者和素食主义者的比例

这一比例在圣保罗、库里奇巴、勒西菲和里约热内卢等大都市地区，上升到16%。而在2012年的调查显示，大都市地区巴西人自称为素食者的比例为8%。与当今相比增长了75%。这代表将近3000万巴西人选择吃素──这个数字比台湾人口还多，也比澳大利亚和纽西兰所有人口的总和还要多。

从2012年1月到2017年12月，巴西的“素食”一词的搜寻量增加了14倍。

巴西素食产品也在持续增加中，这不仅使素食者和素食主义者有更多的选择，也因为人口越来越多，必须减少肉，奶/奶类和蛋类的消费，这也使超过70%总巴西人口，受到不同程度乳糖不耐症的人跟着受惠。

除此之外，Datafolha(巴西一间民调公司)在2017年1月进行的一项调查指出，63%的巴西人想减少肉类消费。此外还发现，73%的巴西人对肉类的生产知之甚少，35%的人对肉类消费有健康上的担忧。

圣保罗素食主义者统计图，红色：48%素食者；6% 每周一份素食餐，4%每周一次一日三餐素，17%每周多餐，但不到一半，16%每周多餐，超过一半，5%他们是素食主义者

而根据IBGE和对外贸易秘书处(Secex)的数据，2015年巴西人均牛肉消费量与2014年相比缩减8%以上，达到自2001年以来的最低水平。

前爱尔兰总统玛丽·罗宾逊(Mary Robinson)2018年10月在海牙举行的一届青年世界峰会上敦促人们成为Vegan以拯救地球。

她在今年的高峰会上告诉近2000名年轻领导人，“拯救地球是我们面临的主要挑战，我相信，实现气候正义是你们这一代人的太空竞赛。每个人可以成为Vegan以拯救地球。”

素食，不只是生活方式，

不只是生活态度，

更是对健康的负责，

对环境对地球的保护！

坐而言，不如起而行，

为了地球，一起吃素吧！

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编辑/小力

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