三文鱼案板检出新冠病毒，外媒曝光三文鱼的真相令人触目惊心！

2020年，新冠病毒让全世界陷入了不安与焦虑中。现如今，全球每天仍在增加确诊病例。

本以为我们已经够严防死守了，但是没有想到的是，就在本月中，北京新发地批发市场一个三文鱼切割案板上被检查到新冠病毒！

进口三文鱼作为这次疫情暴发的关键，一下就成了众矢之的。北京主要商超、餐厅连夜下架了所有三文鱼。接着，外媒曝光了挪威三文鱼养殖场“乱象”。

我们一起看看，三文鱼刷屏的背后，究竟藏着多少鲜为人知的秘密。

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外媒曝光挪威三文鱼养殖场乱象

据了解，挪威三文鱼是我国进口三文鱼的主要来源之一。在很多人眼里，挪威三文鱼健康、营养，虽然价格昂贵，但许多肉食者都会选它。

然而，最近,外媒曝光了挪威三文鱼养殖场“乱象”：拥挤肮脏，病鱼布满溃疡...养殖三文鱼的背后，真的不像你想象般干净......

事情是这样的，为了弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量高达5000万的原因，德法公共电视台的调查记者弗洛丁（Mickael Frödin）深入到三文鱼故乡——挪威，进行了实地考察。

而他所看到的一切，都让他大为吃惊。

他表示：“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但是眼前的景象更为恐怖：

大量三文鱼挤在肮脏的海水里，许多病鱼身上有手掌大的溃疡。有的甚至已变成S型畸形鱼。

统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。

调查报道还指出，除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。

近35年来，野生三文鱼的数量锐减50%。

此外，为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料。

这样的养殖环境生产出来的三文鱼，真的安全吗？

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有没有三文鱼的代替品？

答案是有的。日前，瑞典一家初创公司Hooked开发了三文鱼和金枪鱼的替代品，它们完全不含动物成分，主要成分是大豆蛋白。

针对前几日新发地市场进口三文鱼切割案板上携带了冠状病毒，对于肉类的选择，我们还是越谨慎越好、选择素食的代替品最好。

话说回来，Hooked是斯德哥尔摩的一家食品科技公司，由埃米尔·沃森(Emil Wasteson)和汤姆·约翰逊(Tom Johansson)于2019年创立。

该公司最初是要解决亚洲不持续和不卫生的养虾业做法、以及过度使用抗生素的问题，但后来他们将重点放在了解决自己国家对三文鱼和金枪鱼的需求上。现在，他们致力于研发鱼类的素食代替品。

Emil Wasteson表示：“人类对海产品的需求增长，受到损害的是不仅动物和地球，还有人类。因为食用海产品还存在健康问题，许多样本中都检测出了高水平的汞、抗生素。”

“要想在地球上可持续地生活，我们比以往任何时候都更需要改变我们消费食物的方式。”

Hooked计划先通过餐饮服务和即食食品推出，然后在未来进入直接面向消费者的零售市场，先从荷兰国内市场开始，然后向其他北欧国家扩张。

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以植物为基础的鱼类替代品或会成为趋势

冠状病毒的爆发给人类敲响了警钟，人们开始对鱼类、肉类有了敬畏之心，因而肉类替代品也越来越受欢迎。

为了迎合消费者需求，各公司对植物性鱼类也表现出了兴趣、纷纷推出模仿海产品的植物性新产品。

2018年，大西洋天然食品公司开始提供TUNO，这是一种用大豆、酵母和向日葵提取物制成的素食金枪鱼替代品。

2019年，不可能的食品公司去年宣布他们正在研究植物性鱼类。

今年1月，Good Catch公司为其植物性海鲜产品筹集了3200万美元的资金。就连雀巢公司也透露，他们也想推出素食金枪鱼沙拉。

当下，植物鱼类代替品正是食品行业的空白，因为植物性海鲜只占植物性肉类总销售额的1%。

“植物海鲜提供了一系列环境效益：拯救脆弱的海洋生态系统、减少塑料渔网对海洋的影响，”卡罗琳·布什内尔从说，“冠状病毒的爆发表明，人们需要健康的食品，植物性鱼类是素食的趋势。”

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自己动手做，幸福感满满

其实用普普通通的蔬菜和豆制品也能做出三文鱼的口感。接下来为大家送上一种超级简单的素“三文余”的做法，大家可以尝试看看~

【烟熏纯‘三文余’】

食材

3根胡萝卜、2片紫菜

1杯热水（250毫升）

2汤匙烟熏液

1汤匙枫糖或龙舌兰糖浆

1汤匙苹果醋

1茶匙烟熏辣椒粉

1/8茶匙黑胡椒粉

适量海盐

做法

1、烤箱预热至350ºF。

2、洗净胡萝卜、沥干水分，不用剥皮，加些盐调味，然后将它们放入烤盘上，烘烤40分钟。

3、在此期间，你可以做卤汁：将紫菜、水，烟熏液，糖浆，醋，辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀即可。

4、准备好胡萝卜后，将其从烤箱中取出，稍稍冷却一下，然后用刀或削皮器将其切成条。

5、将胡萝卜条转移到密封的容器中，并加些盐按摩以调味。

6、淋上腌汁，并在冰箱中放置至少24小时。

其实，除了肉食，

我们有更好的选择

如今疫情依然严峻

建议大家还是吃素吧~

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编辑/kayak

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