夏天吃丝瓜好处多多，6种纯素经典做法，味道鲜美，营养翻倍！

夏天，要多做“吃瓜群众”。

黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，

都是特别好的选择。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

今天和大家分享6种丝瓜纯素的做法，特别适合夏天，大家可以自己在家做。

百合丝瓜合蒸

食材

2-3个  鲜百合

1-2条 丝瓜

5-7克 枸杞

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

百合切去顶部，因为顶部会有一点蔫；切去根部，就很容易剥离成一片一片。

丝瓜去皮切滚刀块

-step2-

剥好的百合与切好的丝瓜摆在盘中，丝瓜上撒少许水晶盐

蒸锅放水煮开后放入，大火蒸6-7钟就可以出锅了

-step3-

上桌时撒上枸杞即可

Tips：

1.丝瓜蒸熟后会出水变少，所以装盘时份量可稍多一点。

2.百合炒着吃是甜脆的口感，蒸出来有些软糯的口感。

丝瓜烩腐竹

食材一条 丝瓜50克 纤维腐竹
少许 姜片
少许 胡萝卜少许 湖盐

做法

-step1-

纤维腐竹用饮用水浸泡

外观与普通腐竹相似，但是只需几分钟泡发了

丝瓜去皮切滚刀块，腐竹沥干水

-step2-

热锅放少许植物油，爆香姜片

准备好的食材下锅煸炒

炒至两种食材变软

加200ml饮用水煮开，加少许湖盐调味

最后放入切好的胡萝卜花装饰

-step3-

丝瓜番茄汤

食材2个 粉西红柿1根 丝瓜2-3根 秋葵
5克 姜片

少许 湖盐

做法

-step1-

粉西红柿在开水中烫几分钟去皮

秋葵也焯水待用

粉西红柿和秋葵切薄片

丝瓜去皮后切滚刀块

-step2-

热锅放少许植物油，丝瓜下锅炒至断生

放入切好的西红柿稍加煸炒

加400ml饮用水，大火煮3分钟

加少许湖盐调味，放入切好的秋葵即可起锅 

-step3-

鸡枞菌烩丝瓜

食材

100克 鸡枞菌

1条 丝瓜

5克 姜丝

少许 紫甘蓝

少许  喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

 丝瓜切滚刀块

鸡枞菌洗净备用

step2-

热锅放适量植物油，姜丝先煸香，丝瓜下锅

倒入鸡枞菌，再炒2-3分钟

加500ml饮用水，中火收汁，起锅前加少许水晶盐

-step3-

Tips：每次市场碰到鸡枞菌，都很是羡慕云南人民，大自然赋予如此美味。记得上回买得鸡枞菌熬了油鸡枞菌拌面。今日与丝瓜一起烩，又是另一种口感，鸡枞菌较为脆嫩，丝瓜绵软鲜甜，真是绝配。

杂菌炒丝瓜

食材

丝瓜1根

口蘑5朵

蟹味菇1盒

草菇6朵

姜1片

盐1/2茶匙（3克）

生抽1茶匙（5ml）

水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1、丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝；

2、锅中倒入清水，大火烧开后，放入盐（1克），放入所有蘑菇焯烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。

3、锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐和生抽，翻炒均匀。

4、最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

Tips：丝瓜去皮时，只要轻轻刮去外皮即可，不要过多的刮掉丝瓜肉。我通常会用边缘锋利的筷子刮丝瓜皮，或者用粗糙点的洗碗布擦掉外皮。

蘑菇可以选择自己喜欢的种类，我们在市场上见到的各种新鲜蘑菇，都适合用来做这道菜，比如香菇，保龄菇，牛肝菌，金针菇等等，都可以啦，完全看你自己的喜好，和菜市场能买到的品种。

做这道菜前，各种蘑菇都要先焯烫，再炒制，直接炒的话，各种蘑菇的成熟时间不一样，外形，口感，颜色都会有损失。

丝瓜粥

食材

大米（粳米）

丝瓜

做法：先将大米放入锅中用大火烧开后，改用小火煮至六成熟。再将丝瓜洗净去皮，切成豆粒大的块加入到粥中，煮到瓜烂粥熟即可食用。

Tips：丝瓜味甘性凉，可解暑除烦。食用丝瓜粥能防止暑热、清热化痰。

—— END ——

编辑/原原

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