健康过端午，这些饮食习惯要注意！
端午节，吃粽子又是一个国人的传统习俗，除了吃粽子，还有其他一些习俗如吃青团，用糯米和艾叶制成的。佩香囊：端午节小孩佩香囊，有避邪驱瘟之意，香囊内有朱砂、雄黄、香药 ，悬艾叶菖蒲：用以驱瘴、蚊蝇、虫蚁，净化空气。洒雄黄水，饮雄黄酒，激浊除腐，杀菌防病。
01除了粽子，还有其他美食
1、粽子
要说端午节必吃的食物，那么粽子可谓是排第一，无论是在我国的哪个地方，端午节吃粽子是必不可少的，用清香的粽叶包上黏黏的糯米，再根据各地习俗加入桂圆、豆沙、香菇、红枣或酸菜等等，十分美味。
2、煎堆
煎堆起源于我国的福建晋江，在这个地方端午节的时候必吃的食物就是煎堆，其实这种食物最主要的原料就是米粉和面粉等，准备好食材之后就能加入其它的配料弄成糊状，接下来放入油锅里面炸，便可以食用了。
3、薄饼
薄饼是温州地区，在端午节的时候，喜欢食用的一种食物，每年端午节的时候都会有吃薄饼的习俗，这里的薄饼主要的原材料就是精白面粉，然后在把这种面粉弄成糊状，最后放在铁锅里面，成品外观好像圆月，并且加上香菇等馅料卷起来吃。
4、打糕
除了汉族，在我国的朝鲜族也有端午的习俗，而且朝鲜族对于端午节这个节日相当的重视，到了端午节这一天朝鲜族就要制作打糕，朝鲜族的打糕一点也不黏，反而很弹牙，十分的不错。
5、艾馍馍
艾蒿也是端午节常吃的食物，有的地方的习俗是把艾蒿揉进面里，做成艾馍馍，很受大家喜爱，虽然很多人没有听说过这个关于端午节的传统食物，它常见于八十年代。
02吃粽子的禁忌和注意事项
1、不宜多食
粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就会在胃停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
3、六类人群慎食
老人和儿童
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃肠病患者
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，吃多会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
糖尿病患者
粽子常有含糖量很高的豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
心血管病患者
粽子的品种繁多，其中有些粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
高血压、高血脂、冠心病患者
此类患者体内往往伴有脂质代谢紊乱，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量高于正常人，在食用粽子时要特别注意：避免食用脂肪含量多，吃起来很油腻的粽子，否则易增加血液粘稠度，影响血液循环。
胆结石、胆囊炎及胰腺炎患者
不要吃脂肪、蛋白质含量过高的粽子，少量多次食用，避免暴饮暴食，急性发作时忌吃。
03端午健康饮食搭配9个方法
1、杂精粮搭配
现代社会的人们饮食讲究精细，吃了很多的精良而杂粮涉及的很少。虽然精面、精米的口感很好，但是由于在加工中他们去掉了富含B族维生素、铁、钙、锌和膳食纤维的外皮，这样就很容易导致微量元素和维生素缺乏。
而小米、燕麦、高粱等五谷杂粮的营养素却很丰富。适时吃些粗粮，才能有效保障足够的营养素摄入。
根、茎、叶、花、果的果蔬和水果、五谷杂粮、坚果、菌菇等搭配得当，这才算是一桌有营养又健康美味的美食。
3、酸碱性搭配
随着人们的生活水平的不断的提高，人们在摄入成酸性的食物逐渐的增多，这样很容易造成人体的内环境偏酸性，也很容易导致各种代谢疾病。因此每日要增加胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜、水果、豆类及其制品等成碱性食品摄入，由此保持身体酸碱平衡，增强人体免疫力，避免疾病。
4、干稀搭配
健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，根据具体情况采用干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。
5、热能分配要合理
在节假日期间，很多上班族或者是学生都喜欢睡懒觉，一觉醒来已经是九，十点钟了，自然早餐也就不吃了，会直接等着中午的时候大吃一顿，这样的做法是十分的不可取的。节日期间一日三餐的热能比例分配要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，这样容易代谢超负荷而导致肥胖。
建议最合理的三餐热能分配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。
6、补充优质氨基酸
端午前后阳气生发，人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取。适当摄入优质蛋白质氨基酸，不仅能增强体力，旺盛精力，尤其是富可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸，还可驱除“春困”。
7、饮食宜清淡温和
中医讲春夏养阳，此时节应减少含油类食物的摄入，选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油，一日不超过30克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
8、多吃高纤维、矿物质食物
选用高纤维素、高矿物质的食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足，还可充分满足人体肝脏的需求。荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒲公英等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。适当吃些姜，可以祛散阴寒，具有杀菌防病的功效，可减少感冒发生。
9、主副食搭配
主食是我们每天能量的主要来源，主食吃多而消耗少会导致肥胖，但不吃主食又不能获取正常活动足够的能量，容易导致身体虚弱无力，只减肥了但没有健康的体质。所以，每餐保证有适量主食才能保证充足体力而又不肥胖。一般原则：主食吃少，副食吃饱。
04健康吃“粽”有窍门？
1、忌未熟先吃
包粽子时，千万别把粽子包得太大了，否则会发生没有蒸或煮熟的情况。切记：粽子一定要吃蒸或煮熟，减少对体身的伤害。
2、忌保存太久
包好的粽子一定要尽快吃掉，保存时间不宜超过3-4日，吃时一定要再次加热。同时，保存粽子的地方一定要清洁卫生，放在阴凉通风的地方更好。
3、忌大量进食
粽子里包的是糯米，可是糯米不易消化，所以肠道不好、小朋友、老人家等人群不宜多吃。所以吃粽子一定要有节制，更要趁热吃，以免冷后更难消化。
健康吃粽子，谨记四个原则：选择小粽，多添杂粮，搭配蔬菜，细嚼慢咽。
糯米、五常有机红豆、白糖、非转基因色拉油
1、将五常有机红豆与糯米分别浸泡一夜。
2、接着将浸泡一夜的红豆取出、蒸熟并打碎成泥，入锅中炒制，炒制过程中需加入非转基因色拉油、白糖，不久，馅料即可炒制好，放一旁备用。
3、然后再将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整红豆颗粒、非转基因色拉油拌匀，放一旁备用。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和糯米，此时，裹制完好的粽子需进行最后一步入锅中煮制，两小时后出锅即可食用。
TIPS：
1、红豆蒸制过程中不易太长时间，一般20分钟即可，时间一长容易破坏红豆中的营养元素。
2、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
食材：
糯米、五常有机绿豆、白糖、非转基因色拉油
1、将五常有机绿豆与糯米分别浸泡一夜。
2、转基因色拉油、白糖，不久，馅料即可炒制好，放一旁备用。
3、然后再将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整绿豆颗粒、非转基因色拉油拌匀，放一旁备用。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和糯米，此时，裹制完好的粽子需进行最后一步入锅中煮制，两小时后出锅即可食用。
TIPS：
1、绿豆蒸制过程中不易太长时间，一般20分钟即可，时间一长容易破坏绿豆中的营养元素。
2、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
03花生蜜枣棕
食材：
糯米、红皮花生、上等蜜枣、非转基因色拉油、白糖
做法：
1、将糯米、红皮花生分别浸泡一夜
2、接着，将浸泡一夜的红皮花生入锅蒸，半小时后出锅，放一边晾凉
3、然后，将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后加入蒸熟的花生、白糖、非转基因色拉油拌匀，此时，馅料的制作已经完成。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和上等蜜枣，入锅中煮，两小时后出锅即可食用。
TIPS:
1、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
2、粽子放入锅中煮制过程前，一定要检查粽子是否裹制好，以免在煮制过程中馅料出现散落现象。
糯米、香菇、自制素鸡块（由拉丝蛋白、非转基因色拉油、小麦分离蛋白等原料制作并蒸熟）、芸豆、老抽、素得鲜、非转基因色拉油
1、将芸豆、糯米、香菇分别浸泡一夜并洗净、晾干
2、洗净晾干的香菇切成块状并与芸豆一起入锅蒸熟
3、蒸熟的香菇、芸豆和自制素鸡块需放入锅中进行红烧再出锅晾凉后备用。（红烧的过程中需加入老抽、盐、白糖、素得鲜，烧制十分钟即可）
4、最后将红烧后的馅料与浸泡并经洗净的糯米放入一起拌匀，拌匀过程中再加入老抽、非转基因色拉油、素得鲜进行佐味，此时馅料制作已经全部完成。
5、取新鲜洗净的粽叶裹入已制作好的馅料并入锅中煮，两小时后出锅即可食用。
TIPS:
由于素鸡块的制作过程颇为复杂，可以以其它食材替代或者选择购买上等素鸡块半成品。
05豆沙粽
糯米、豆沙、粽子叶各少许
1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。
2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。
3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。
4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。
6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。
TIPS:
1、粽叶和糯米都要提前泡的。
2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。
糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许
1、糯米加入芸豆，清洗干净。
2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。
3、再准备蜜枣。
4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。
6、将粽子叶封口。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。
食材：
绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
1、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。
2、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。
3、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。
4、将紫薯馅捏成一个个小团状。
5、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。
6、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。
7、卷成漏斗状，装入少量绿西米。
8、放入一粒紫薯馅团。
9、再盖上一层绿西米，用勺子压实。
10、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。
11、将两边折角。
12、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上；用棉线绑扎好粽子。
13、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
TIPS:
1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。
2、西米蒸出来更Q更漂亮！
食材:
干香菇10朵、糯米500克、花生仁（炒）50克、白果、小米1小杯、粽叶20张、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖4粒、植物油4汤匙、水适量
1、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。干蘑菇水发后切成斜丝,去掉硬根，切成小块。
2、将糯米入饭锅,将泡发蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。油锅烧热，将放入蘑菇,笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，温火焖煮后出锅待用。
3、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭,把棕叶折回包好，用线绳扎紧。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内,旺火煮10分钟即可。
—— END ——
编辑/原原
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