这道时令菜，简单一炒鲜嫩美味，好吃到停不下筷子

再有几天就立夏了，蚕豆也上市了。之前做的香椿油来炒蚕豆，再好不过了。

香椿炒蚕豆

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食材：蚕豆1000克、香椿油20克

01

蚕豆去壳

暮春和初夏之交，真是品尝蚕豆的最佳时节。想吃蚕豆还真要花点功夫，剥去较厚的外壳，还要剥去中间薄薄的壳，才能得到鲜嫩的蚕豆仁。

02

蚕豆焯水

水开后，蚕豆下锅焯水待用

03

炒炒就可以了

锅热后，香椿油先下锅，倒入焯水后的蚕豆，翻炒2分钟即可。因为香椿油含盐所以不需要再放盐。

可以品尝了

香椿油做法：

第一步，香椿洗净焯水

第二步，香椿挤干水切小段

第三步，锅中放入植物油，油要稍多一点（差不多漫过香椿），先放几颗八角炒香，小火慢慢地把香椿熬干，加适量盐，装入玻璃瓶中，随吃随取。

蚕豆食用小Tips：

蚕豆蛋白质含量达25-35%，是素食者补充蛋白质的好来源，同时淀粉含量较高，故食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。 

蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

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—— END ——编辑/瑜素

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