他76岁，践行绿色生活40年，8年的绿野林给我们的礼物很甜很美味！
2014年夏天5月下旬，有一位衣衫随意的老人出现在上海市静安区大沽路的一家文艺范儿的vegan餐厅门口。
据说当时店员一开始以为他是乞丐，然而后来才明白他是香港翻译业界赫赫有名的周兆祥博士。
在我和他见面的时候，他没有一张官方外交官的脸，而是一张被太阳晒的黝黑的农场老人的面孔，以至于我还以为他是种植芒果的果农。
周博士在为绿野林提供有机菜的菜园里放了上百个布娃娃，用来吓退吃菜的鸟和虫子。可以说这实在是不用杀虫剂的神话操作。
八年来，周兆祥的食生风潮在江浙沪席卷一圈后又归于寂静。在弹指一挥的时光推进中，一面是一些食生受益者，认为改善了自己的慢性疾病。也有一部分人认为食生造成更大的身体伤害，譬如会造成体寒而不能接受食生。
在食疗“是听中医的还是听周博士的”观点争论中，一些因为北上广深职场压力太大的青年们逐渐选择食生，或者半食生，并且逐步改变了自己的生活方式，选择去二三线城市开始了他们新的人生。这位提倡人类不应把“米和面当食物”的怪老头真的对时代有了一些可见作用。
而有一些被“食生”命中靶心的人，他们居然开始热衷于耕种，本来是企业家、编辑、设计师的年轻人在自己的风华正茂里就去和阳光土地打交道。这是非常让人不可思议的事情。因为对于很多农人来说，不用杀虫剂，除草剂和化肥，农作物是没办法长出来的。
亲自种菜感觉是经营餐厅的目的，因为周博士超级喜欢种植，查阅全球有机蔬菜种植经验，结合香港当地土壤环境特色研究如何进行有机种植。
农场里面有羊，是为了采集粪便作为堆肥，他们也是农场工作者，为绿野林餐厅服务。所以被老板祥哥当成伙伴。
可见“食生”不仅是食，而是一个生命新循环体系的重建。八年前周兆祥博士在珠江三角洲和长江三角洲的游历讲学，国人富庶之地的餐桌的确发生了一些变化。他们的回忆中离不开“疗愈”二字。
据说西方主流医学见病企图去医病，其实是致力暂时压抑病症，这就是所谓医治（to cure），治标不治本。而近年来越来越多的人觉悟，想生活的健康，必须治本，那就是疗愈（to heal）——改变高压的违反本性的生活方式，须认真按照身体真需要来做人，予以满足。
周博士在一天半的课程里介绍了食生、油拔、浣肠、手疗、绿汁、音疗等很多的课程，就是一整套包罗各种古老方式，让人瞠目结舌的自然生存指南。后来笔者被邀请成为周博士江浙沪巡讲的菜品研发义工。一路上，生食的蔬果露，瓜果担担面，巧克力球以及生食蛋糕博得了内地食生粉丝们的青睐。
食生就是进食未经加热或者商业加工的食物。周博士认为食物有生命，食物未经41度以上加热，不会破坏食物本身的生命力以及食物所富含的酵素。比如罐头，使用了化学添加剂，辐射处理，冷冻也都会影响食物所富含的营养。用英文来形容食生，最好的描述是living food ，即是有生命的食物。
给大家看最近周博士自己做的甜菜根蔬果露。对于更多觉得食生寒冷的人来讲，这款补气血的蔬果露非常棒。
木瓜树莓蔬果露，里面应该是有亚麻籽和姜黄，令人元气满满。
芋头蔬果露，这一款里面要放大量椰枣和椰肉平衡出细腻口感。
南瓜生菜椰奶蔬果露。
玫瑰花瓣经典蔬果露。以香蕉和某些绿叶菜加上苹果以及椰子肉椰子水椰枣的这款蔬果露是绿野林餐厅经典。
这是榴莲露。生食厨师们善于利用各种热带水果譬如榴莲、杨桃、鸡蛋果、芭乐来丰富菜谱。
透露一个新菜式浓汤：红黄甜椒、青瓜、腰果、西红柿干、椰子奶油蔬果露。
以上八款是周博士的家野鸽居出品。
曾有一位上海素食餐厅的厨师问笔者有没有留下深刻印象的菜品。记忆中是有用紫菜和胡瓜做成的中间有美味酱汁和牛油果的意大利千层面，还有用风干菠萝做的模仿的满族烤羊腿的菜式。而所有的菜品皆有来历，无添加纯天然有机的耕种则是绿野林餐厅的基础原则。
看见这些菜叶上的虫眼了吗？这样的菜做蔬果露，就是极品的，菜园上面的网同样防止鸟和虫。
有机小番茄非常小，超级美味！周博士说土壤要慢慢恢复，但是和植物走的越来越近，就慢慢学会了与大自然成为一体。
八年来，绿野林也不断更新菜谱，始终坚持食生原则，优化配置菜品口感和营养均衡。有机生长的蔬菜在卖相方面自然貌似有缺陷，但厨师们在菜式花样上不断出新，让香港的食生一族健康爱好者始终有所期待。
加工后不能发芽的豆和白米，还有干冬菇等，食生认为都失去了几乎全部的酵素，毫无生命力，对于人健康的益处远远不及“生着吃”。
凡是种子类的食物，譬如糙米，杏仁，腰果等，最好是浸泡在水里等到发芽才吃，这样种子里的酵素就活化，达到最好的营养可吸收状态。
否则干燥的种子里的酵素都处于睡眠状态，吃下去实在是一种食物能量的浪费。如今考察国内纯素餐厅，净素餐厅的时候，依旧能回忆起周博士在食材方面的精心挑选和制作。
所以，他们倡导采用当天采摘的蔬菜果实做烹饪居多。一般是以预定位餐的形式面对顾客，而不是即时点餐。
周博士认为食生不仅科学而且浪漫。周博士提倡在做食物的时候少用刀，而多多夸赞植物叶果花，并多给植物做按摩。
早在上世纪八十年代，周博士醉心研究绿色健康生活和推动环保工作，如提倡生机饮食、母乳、绿色消费、单车代步、有机耕种、生态旅游等。
同时，他更身体力行实践绿色生活，家里从不装空调、不用洗衣机、不用杀虫剂，每日踏单车上班，去街市自备环保袋，洗碗不用洗涤剂等。
因此，当时香港人听到“周兆祥”这三个字，大多会嗤之以鼻抛下一句：“离线佬”。由此可见，当时这种前卫的思想及行动换来了世人的轻蔑和嘲讽。
周博士自己给绿野林餐厅做厨师工作服
周博士拿出自己的退休工资经营市中心的绿野林餐厅。经营餐厅始终是一门生意，开店时期面对不少辛酸。今天，那些经历疫情的素餐厅也纷纷停业关闭，了解绿野林在香港中环的生存，也许大家会得到新的激励。
周博士在采访中坦言：开业不逢时，碰上冬天到来，顾客特别难以接受冷冰冰的食生菜品。最差的时候，试过每个午市只有三位食客，可想当时士气如何受到打击。后来绿野林一直用周一休息，周二老板做员工餐给员工们吃，周三到周日只有预定满员才做晚市的规则。
笔者也关注过欧美vegan餐厅，有的一周只营业一天或两天，可以说是玩票性质，或者自己爱自己请朋友聚会的一个场所而已。而在香港寸土寸金的尖沙咀，把前瞻性的小众的生活方式做成潮流相当有难度。
而八年来香港绿野林全体伙伴是以全力以赴的奉献，令香港在生态餐饮方面在亚洲乃至世界力拔头筹。他们的经营方式必然有自己的一套。但是，归其究竟，离不开绿野林厨师团队和周博士对自己的严格要求和对食生原则的不断深耕探索。
每周会有周博士和好友一起表演的音乐之夜，在五六道精心烹饪的食生菜品上桌享用过程中，还会有互动环节和抽奖盲盒。匹配绿汁排毒营还有特别的铜锣和钵的温馨疗愈环节。
那时候，有一两个有研发能力的食生厨师每个月才领餐厅3000元港币工资，还有一位已经有退休工资拿的年纪比较大的员工，一个月只领1000港币工资。
餐厅晚宴一般都穿插各种环保意识教育——周博士始终没有丢掉自己教书育人的老本行，一直在向香港这传达着绿色城市的生活方式。并且他也以这些贯穿于自己长达四十年的生活中，并影响他的家庭和孩子们。
年近七十岁的祥哥在野鸽居后面海湾玩皮划艇，有的人，有的事看着平平无奇，但经历时间，方知内功所在。
在采访中，周太介绍说，最初她不喜欢种植，但是后来慢慢爱上了这一运动。 很多人认为周博士一家的生活很清苦，家里没有电视，其实在周太太眼中他们生活的非常富足。因为吃的健康，周博士一家很少生病，省了不少看医生的钱。
在周博士孩子们的记忆中父母从来不买玩具，要玩就靠自己动脑筋，周博士家的孩子姐弟俩从小就有环保意识，将旧报纸回圈再造，不使用塑料袋，习惯一直保持到今天。可以说，周博士的身体力行带动一家人精神高配置，生活低配置的典范。同时他们也给香港这座城市的生态文明做了一个良好的家庭范例。
值得一提的是周博士在绿野林生食厨艺课程中鼓励每一个厨师都是艺术家，在创造中奉献对地球的热爱。因此，接受周博士食生课程的菜品的厨师们研发的菜品颜值总是能领衔很多都市餐厅。其中生食糕成为全球raw vegan厨师们展露才华的重要单品。
绿野林食生班第一届学生北京维根小屋崔少青做的生食糕
绿野林生食班学员深圳维根艺术家林肯肯做的睡莲生食糕
被绿野林食生教育影响的素厨师何齐飞做的榴莲生食甜点
生食糕以果糖代替工业糖，成为当下健康食物的风潮
接下来来两款周博士团队发来的生食糕……
周博士今年生日据说有五个生日糕
大部分都是学生们送的生食糕，可能到了比拼厨艺的时候
这是第二个香港生态厨师的黑芝麻生食糕
周博士绿野林的生食茶咖啡鸳鸯糕(没有咖啡因)这是第一个
周博士自己心血来潮做的甜菜头生食糕
其他两个图在这里省略
时至今日，笔者看过大江南北很多素餐厅的生存状况，难以盈利早就是有机蔬食餐厅的无声叹息。但是，绿野林在经营中用了很多巧妙招数，不仅在菜品研发方面不断努力，甚至不遗余力的推广食生厨艺。
然而更多的生力军，如同样来自香港的食生者Sam，小PA……还有广东中山的raw vegan 女主厨伊万，上海的轻食主厨聂敬军，沈阳的巧克力甜点女厨师何齐飞……逐渐将食生艺术发扬光大。
内地传统蔬食餐厅们，比如上海的枣子树，北京的素虎，也在菜谱上追加了一些变化，细小的变化只是让食客体会到有机，清新和营养的生命力，比如：海苔手卷，酵素饮料，生食糕，蔬果露饮品等。
大量阅读古印度灵性书籍的周博士认为“吃”可以解决所有问题。食物的活化促进生命的活化，让排毒和新陈代谢更加顺利，让健康重建非常轻松。
据了解，在2017年年初，香港有400多家蔬食餐厅，可以说是维根和动物保护主义者的天堂。不仅如此，去普通餐厅也能吃到维根食物，很多食材都讲究有机和生态种植。植物基食物的果蔬比例很大。尽心做好食物，让生命流动，让绿色普及。如雨后春笋一般，rainbow VEGAN的健康生活理念根植深爱的土地，有机耕种同时也优化当地土壤资源，疗愈人身心灵的同时也疗愈了地球。
周博士画的有机菜园里的猫，一直装饰在绿野林餐厅墙壁
八年来，绿野林餐厅的不断努力，不仅培训了很多生态厨师，也疗愈了不少城市亚健康人群以及栽培了生食达人和关注健康的家庭主妇。让更多城市居民关注城市家庭种植，先进烹饪，建立城市生态环境保护。如今看来，其意义对后疫情时代的城市居民生活也有前瞻性的贡献。
周博士爱阳光土地大树，所以大自然也爱他。今年周博士已经七十六周岁，生命力依旧非常旺盛，以自己的案例向大家展示生食不显老，生食不疲惫。
有香港食客告诉记者：“如果香港绿野林能有50家，不仅让厨余垃圾变得清新可人，还能优化更多板结的土地。”
绿野林餐厅新的地址：尖沙咀巴利道25号长利商业大厦11层
作者：袁听香，原名袁环。毕业于清华大学美术学院。早年在北京做记者编辑，专栏作家。后做独立艺术家。
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