素食菜谱 | 夏季第一瓜的3道纯素做法，鲜甜味美，好吃又营养

进入盛夏，瓜瓜果果一应俱全。俗语也常说“夏吃瓜”，如冬瓜、丝瓜等等。水水嫩嫩的丝瓜就是我夏季常吃的蔬菜之一。

无论煮汤还是快炒，都很鲜甜味美。关键做起来还方便省时。

毛豆蟹味菇炒丝瓜

食材

主料：丝瓜1根、蟹味菇50克、毛豆150克

辅料：小黄姜5克、湖盐3克、饮用水少许

做法：

1.丝瓜去皮，对半切开，再斜切成块，毛豆去壳，蟹味菇切掉根部

2.热锅放适量植物油，放入姜丝、毛豆先下锅煸炒，再陆续放入丝瓜和蟹味菇，炒软后，放少许饮用水，稍焖下，起锅前放湖盐调味。

有一种很特别的腐竹

“一分钟纤维腐竹”

开水下锅真是秒熟

看似很干但很快发帐变软

也可用凉水泡软来炒食

特别百搭、百吃不厌

从口感上来说更像是腐皮

但是比腐皮更薄更软

丝瓜烩腐竹

食材

一条 丝瓜

50克 纤维腐竹

少许 姜片

少许 胡萝卜

少许 湖盐

做法

-step1-

纤维腐竹用饮用水浸泡

外观与普通腐竹相似，但是只需几分钟泡发了

丝瓜去皮切滚刀块，腐竹沥干水

-step2-

热锅放少许植物油，爆香姜片

准备好的食材下锅煸炒

炒至两种食材变软

加200ml饮用水煮开，加少许湖盐调味

最后放入切好的胡萝卜花装饰

-step3-

间有句话形容夏天酷热难耐，

“大暑小暑”上蒸下煮，

虽然有些许夸张，

却也是很形象的表达，

比如前段时间朋友圈晒出各个城市高温地图。

这么有温度的夏天

吃什么解暑开胃变得更有意义

来一道番茄汤开开胃很是不错。

丝瓜番茄汤

食材

2个 粉西红柿

1根 丝瓜

2-3根 秋葵

5克 姜片

少许 湖盐

做法

-step1-

粉西红柿在开水中烫几分钟去皮

秋葵也焯水待用

粉西红柿和秋葵切薄片

丝瓜去皮后切滚刀块

-step2-

热锅放少许植物油，丝瓜下锅炒至断生

放入切好的西红柿稍加煸炒

加400ml饮用水，大火煮3分钟

加少许湖盐调味，放入切好的秋葵即可起锅 

-step3-

Tips：平常买到的番茄都是清甜稍带酸味，今天的番茄却是有点意外的酸，不过真的是挺开胃的。

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