一旦开始吃素，多久才能看到效果？答案是：立竿见影！
牛津大学一项近50万人的临床研究表明，红肉和加工肉类摄入总量较多与患25种疾病（癌症除外）的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中等。
牛津大学研究人员使用了从2006-2010年近47.5万英国成年人的数据，监测了他们的25项非癌症住院的主要原因，并被随访到2017年，接受跟踪调查时间平均为8年。
在随访期间，统计了受试者25种疾病的发病情况，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿生殖系统疾病、关节疾病以及其他疾病。
实际上，吃肉对健康有直接的影响。
吃肉会导致黑眼圈
专家称，黑眼圈是身体消化不良的一个信号。除了部分遗传因素，黑眼圈可能显示身体没能很好地消化肉类，或者没有摄入足够的膳食纤维。
肉类会减缓消化速度，让更多毒素离开肠道进入血液。人体试图清除这些毒素，超时工作，黑眼圈便是可能出现的结果之一。
导致黑眼圈的另一个原因是维生素缺乏，比如维生素B12、维生素E、维生素K、维生素D。
缺乏这些基本维生素会导致凝血或健康胶原蛋白不足，胶原蛋白支持毛细血管和健康血液流入流出眼睛下方的娇嫩皮肤。
吃肉会导致炎症
当人吃肉类、乳制品或富含单糖的高血糖食物，或富含化学物质的垃圾食品时，会使体内炎症恶化。
炎症几乎是所有慢性病的前兆，因为它阻碍血液流向细胞，减慢氧气和能量的健康交换，并将废物送回身体的过滤器(肝脏、肾脏)。
皮肤也是一个过滤器，作为人体最大的器官，当微小的毛细血管不能健康循环时，这些废物就会堆积起来，阻碍营养成分的吸收，使娇嫩的皮肤失去光泽。
最近发表在《科学指南》上的一项研究发现，素食饮食可以减少炎症，而且有助于改善受炎症影响的其他情况，包括粉刺、血流量、能量水平、情绪等。
同时还需戒糖，远离各种包装好的加工食品、乳制品、肉类和其他会引起炎症的食物。
吃肉会使口臭
高蛋白质饮食会导致口臭，含有大量肉类和奶酪等动物性食物的饮食会使身体产生强烈的氨味。因为口腔中的细菌以肉类中的蛋白质为食，当它们分解肉类时，会释放出导致口臭的氨化合物。
薄荷可以暂时掩盖口臭，但是为了保持口气清新，多吃含锌的食物，如菠菜、芦笋、豆腐和鹰嘴豆等。根据纽约牙髓病学家亚当 · 哈伍德的研究，锌有助于抑制导致口臭的牙菌斑的形成。
吃肉会导致便秘
高脂肪饮食，特别是牛肉、猪肉、羊肉、家禽和乳制品中的饱和脂肪，会减缓身体的消化速度，导致肠道不得不更加努力地将废物排出结肠，结果可能是漫长而痛苦的便秘。
纤维在肠道中起着洗涤和清洁的作用，日常宜多吃富含纤维的食物。纤维只存在于植物性食物中，如豆类、全谷物、蔬菜、水果、坚果和种子。
吃肉使人心情变得糟糕
大脑和肠道的关系非常紧密。吃红肉和其他含饱和脂肪的食物会让人反应迟钝。
有助于建立多样化、健康的肠道菌群(肠道中数十亿细菌帮助身体消化所吃的食物)的食物，也有助于大脑发挥最佳功能，还能调节注意力、改善情绪。
一项研究发现，吃肉少的人患抑郁症的几率较小，而那些素食者患抑郁症的风险降低了26% 。一些研究表明，吃含有植物蛋白的早餐有助于人在一天中保持情绪稳定。
《社会科学与医学》杂志上的一项研究发现，多吃水果和蔬菜可以改善心理健康。
缺乏叶酸可能导致抑郁症，宜多吃富含叶酸的食物，如芦笋、菠菜、西兰花、鹰嘴豆、扁豆和豌豆。
吃肉使减肥更加困难
体重减轻可以解释为纤维、多不饱和脂肪和植物蛋白摄入量的增加，以及饱和脂肪和动物蛋白的减少。
高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子都有助于燃烧脂肪和自然减肥。
吃肉的人需要更多的时间从训练中恢复
顶级网球运动员或NBA球星告诉人们，他们改吃素以减少炎症，并更快地治愈伤痛，引起了大家的注意。
植物性食物含有抗氧化剂，能有效对抗炎症。
吃肉更招蚊子
一项关于什么吸引蚊子的研究发现，一些气味增加了人对蚊子的吸引力，而另一些气味减少了。人的体味、皮肤微生物群、遗传和潜在的饮食习惯都会吸引蚊子。
想不招蚊子，那就不吃奶酪、肉和啤酒，吃富含硫胺素的食物，比如豆类、小扁豆和西红柿。硫胺素，也就是维生素B1，一旦被皮肤排出体外，能掩盖吸引昆虫的天然人类气味，起到天然驱蚊剂的作用。
其他已知有助于驱赶蚊子的食物还有香蕉、苹果醋和葡萄柚等，它们都含有化合物，使皮肤闻起来不那么吸引嗜血的蚊子。
一旦开始吃素，多久才能看到效果？答案是：立竿见影！
吃素或者放弃更多的肉类和乳制品时，身体很快就会感觉良好。事实上，几周之后，胆固醇会下降，精力更好，黑眼圈消失，心情也会改善。
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