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一个市监人员的困惑：年年食品抽检，为何不合格率仍居高不下？
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为何年年食品抽检处罚，不合格率却居高不下？
我是一名基层监管所的90后，来市场监管系统四年多了，来的第一年就开始办案件，四年来办的最多的就是食品抽检案件。恩诺沙星超标，呋喃唑酮代谢物超标，重金属镉、铅超标，兽药残留，农药残留……这些字眼再熟悉不过。
每次接到核查处置通知，去到现场，我就在思索一个问题，为什么年年抽检，一抽一个准呢？身边的朋友也在问，还有什么是可以吃的？四年多，我们所里单单就抽检案件有大几十件，《食安法》流通领域50000起，餐饮5000。难道我们是为了处罚而处罚吗？行政处罚是一种手段，手段是用来解决问题的。抽检也是我们市场监管的一种手段，也是为了解决问题的。
就拿水产品来说，贝类，虾类几乎是“百发百中”。每次给“终端经营者”做笔录的时候，他们都觉得自己很冤枉，也经常抱怨“你们不去管管源头，老盯着我们有什么用”。说实话这些话的确让我心里很不舒服。我想让自己办的案件办完能够知其然知其所以然，我希望我的案件能够公平公正，能让当事人心服口服。带着这样的思考，在每次出现场的时候我就在想，要给虾投食，给它喂兽药，应该是撒进水里吧。
这让我发现一个现象，几乎每个水产经营者都有一袋名为“海水晶”的东西，通过名字和外包装上的一些介绍可以知道，这些大致就是海盐，为了能够让海鲜活的更久，通过调配营造海水的环境以供养殖海鲜。经营者从不否认他们加入“海水晶”的事实，是因为在他们的潜意识里，这些“海水晶”没有问题。但这些“海水晶”基本都是工业产品，非食用。那么海鲜不是人类，非食用的东西对于它们就是可以食用的吗？而我们是食物链顶层，这些非食用的工业品最终又会以什么形式到我们体内呢？为什么我们平日买回家的活虾过一会就不活跃了，可是在摊贩手里就能活跃很久？为什么有的时候买贝类，为了让它多活一会，多吐吐沙，摊贩老板会把它的养殖水一并给我们？由于行刑对接，养殖海鲜如果加入兽药是要入刑的。但是，他们是故意加入兽药的吗？
所以，我想说的是，抽检不能为了抽检而抽检，为了处罚而处罚，不管是案件之后公安部门的刑事调查，亦或是通过其他手段，都应该跟上抽检处置环节，办一个抽检案件，必须知道为什么兽药超标，哪个环节加入了兽药，必要的时候应该检检“海水晶”，检检海鲜生活环境样本。抽检的闭环决不能仅限于市场监管系统的闭环，而是应该对于整件事情的闭环。通过切实的数据，科学的检验结论，告诉经营者错在哪，让他们心服口服，也只有这样，才能真正从源头制止非法添加行为，才能离食品安全更近一步。