日本安宁病房的启示：好好吃饭，就是好好活着

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编译／蒋德谊

资料与图源／メシ通

如果人生走到尽头，你最怀念的滋味是什么？在日本大阪有一家医院，在每周六的晚餐，开放让癌症晚期安宁病房的患者自由「点餐」决定想吃什么。没想到，因为每周一次的特别晚餐，有的患者逐渐重拾对生活的期待，也有人圆了一辈子的梦想，在这顿「人生最后的美味」中，可说埋藏了每个人记忆中最深刻的生命故事。

前言

故事的舞台，发生在大阪一家基督教医院。这里的安宁病房，收治了许多即将迎向生命终点的癌症末期病患，但特别的是，每周六的晚上，院方会特别开放一餐让病患自由「点菜」，想吃什么都可以自己决定。

大家提出的愿望清单可说是五花八门。除了像是寿司或是牛排这类很受欢迎的美食之外，很多人则是表示想要吃「妈妈做的可乐饼」这类带有过往记忆的食物。

01

每周一次的特别晚餐 

「让日子有盼望」

开放病人自由选择想吃的食物之后，医院内开始有了一些变化。在周五的下午，院内的营养师就会询问患者「明天晚上想吃什么呢？」而且并不是只询问想吃什么而已，也会确认具体的细节（例如：可乐饼里面有肉馅吗？蛋包饭的蛋是蛋皮还是半熟蛋？），以忠实呈现患者心目中所想的样子。

从医院的角度来说，要这样为每个病人量身制作不一样的餐食，无论是厨房的烹调作业流程，或是院方的成本支出，其实都多了些负担。「但是大家都对此甘之如饴，不嫌烦也不喊累，只希望尽可能完成患者们的愿望。」

久而久之，每到这个时候，大家就会开始讨论「好期待明天的晚餐！」「你点了什么菜？」病房内的气氛也随着活络起来。

然而，这里既然是安宁病房，也就代表着住在这里的患者，其实大多是不久于人世的癌症末期病人。他们平均住院的期间约在3个礼拜左右，也就是说，他们能够点餐的机会，也就只有3、4次。

02

人生的最后晚餐 

「吃的是回忆」

访谈了其中14位病人，并将他们的故事集结成书的作者青山由美子说，在访谈过程中，只要聊起食物，大家的脸上总是充满笑容，「过去在医院里，他们的人生只剩下疾病，还有「只剩下几个月」的末期病人身分。除非本人主动提起，我们尽量不触及跟治疗有关的细节，而是聊着『成为癌症患者之前』的事。」

作者青山由美子

食物永远是一个随时随地可以唤起记忆的话题，从小时候吃些什么、聊到过往穷苦如今却很怀念的日子、年轻时的人生历练或是老家的往事。「有时候连一旁的家属都会惊讶地说：这些话我们从来都没有听他说过呢。」

大部分的患者所要求的菜色，其实是再简单不过的家常料理。

曾有一位女性希望能够吃到「高级餐厅做的那种浓汤。」她一辈子为了维持家计，除了做菜精打细算，更从没吃过任何豪华餐食，「没想到能够在人生的最后心想事成，吃到梦想中的食物，这样我这辈子也没什么遗憾的事了。」

癌症病患经常会因为化疗或是病痛而没有食欲，甚至难以进食。但这顿特别的晚餐，几乎每个人都会吃得一滴不剩。「吃不下对于患者本人来说，其实是件令人沮丧的事情，久而久之，很多人会变得不喜欢吃饭。但如果是自己真心渴望的食物，当然吃得特别开心。」

03

「家人是最好的佐餐良伴」

推行了一段时间后，患者们的心境逐渐有所变化：除了期待每周的这一顿特别晚餐，大家也开始偶尔会提出「今天想去屋顶晒晒太阳呢。」一类的要求，不仅在日常生活中产生了想做什么事的念头，也开始会和其他的病友聊天，显得越来越有精神。

这个「特别晚餐」的制度之所以设计在周六的晚上，也藏有院方的细心考量。因为许多家属会在周末前来探望患者，在家人的陪伴中享用这顿特别的料理，自然也会感觉特别美味。

尽管在心情上有着截然不同的变化，但毕竟面对的是癌症末期的病患，曾有患者原本还能笑着挥别，约好下次再来聊天，但到了再度造访的时候，已是无法说话的弥留状态。

04

好好吃饭 

「就是好好活着」

「一般人可能认为，安宁医疗是一个很悲伤的环境，但在我的记忆里，或是访谈中录下来的声音里，他们都是满面笑容、快乐地说着话，对明天有着期待，而非等待死亡。」青山小姐如此说道。

还有一个令她印象深刻的个案，是一位高龄女性，她很喜欢这里提供的餐食，经过9个月的治疗后病况趋于稳定，甚至能够离开医院，到一般安养设施居住。「没想到过了一段时间之后，她觉得安养院的饭不合胃口，越来越没食欲，以前喜欢看的书也没兴趣了，最后竟然病况恶化而过世。」

「这位女士的家属感慨万千地告诉我：没想到仅仅是吃一顿好吃的饭，竟然是这么重要的事。」

这家医院的副院长说，安宁医疗的目的，不仅是减少患者的痛苦，更是要让患者在照护过程中感受到自己的生命被重视。如此一来，即使是到了最后一刻，都可以怀抱活着的动力。

如果只剩下3个礼拜可活，你最想吃的又是什么呢？在人生最后的飨宴，其中或许就藏着每个人的生命中最珍贵的记忆。

书籍《人生最后的款待》

来源：50plus，编译/蒋德谊；资料与图片来源／メシ通、pexels。如涉侵权请联系删除。

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