老乡们！你家灌香肠了吗？广味还是麻辣味？

年下了，许多家庭在杀完年猪后

都开始着手准备灌香肠了

今天，微小妹就和大家来聊聊

灌香肠那些事儿

每到年末的时候，市场上香肠加工铺忙得热火朝天！前来加工制作香肠的顾客络绎不绝。每个铺子前都是耐心等待香肠“出炉”的顾客。然而，更吸引人的是一盆盆“排队的肉”！

制作香肠的第一步自然是把准备好的前腿和后腿肉切成一条条的，然后再去皮去骨，再切成大块的。

之后用热水洗上两遍，再用机器加工成肉丝。

然后加以花椒、辣酱、料酒、香油等配料调味拌匀，腌一阵！此时，盆里的肉已经散发出了些许鲜麻的香味~

一般来说，每个家庭都会灌广味和麻辣味两种口味。

最后给“湿肠”套上“肠衣”，均匀地分成一段段，新鲜美味的就制作好了~

香肠灌好了以后，拿回家把香肠挂起来用松树、柏树丫烟熏，过几天就可以尝鲜了。

（微小妹再次提醒大家：今年巴城只有苏山坪和西华山可以熏制腊肉香肠）

熏制好的香肠不管是烤着吃、煮着吃、蒸着吃，炒菜，还是拿来下酒，味道都很巴适！

最后，微小妹想问问大家

你们更喜欢广味的还是麻辣味的香肠呢？

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图片来源于网络

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