教你做高颜值蛋糕卷，分分钟学会。

如果你深入一个行业，你会发现很多产品似曾相识，好像见过，又想不起来在哪见过。这里面就运用了一个组合创意法，把不同产品的优点组合在一起，就成了另外一款产品。

再怎么好看的蛋糕卷，切开平放，感觉都差不多。怎么才能让蛋糕卷更好看呢？我们试过彩绘卷(关于彩绘卷，可以参考这篇文章☞你还在为蛋糕卷款式少而烦恼吗？来看，蛋糕卷中的艺术---彩绘蛋糕卷！），试过梦龙卷，试过虎皮卷，试过旋风卷，试过......

也许是大众的审美提高了，今天我们就换一种方式来展现蛋糕卷，简单装饰一下，颜值爆表。

配方：

鲜鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉5克，火龙果汁40克，玉米油40克，细砂糖50克（蛋白中），细砂糖10克（蛋黄中），柠檬汁5克

步骤：

1. 第一步先称好各原材料，备用。今天的配方用到了火龙果，需提前用破壁机打碎（不放水，纯水果），过筛两次后倒入玉米油中，再加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 倒入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀备用。

3. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄放进第2步的面糊中混合均匀备用。

4. 预热烤箱，开始打发蛋白。分三次加糖，打发至提起打蛋头有坚挺的小弯钩(注意虽是坚挺，但还没有直立，而是略弯），可以左右晃动，盆中蛋白尖有直立小弯钩的状态即可。

5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入蛋白盆中，再次翻拌均匀。

6. 烤盘垫油布，硅胶垫，油纸都可以。蛋糕糊离烤盘约20公分的高度倒入，可以划破一些汽泡。

7. 用刮板刮平表面，并贴紧桌面左右上下晃动烤盘，利用蛋糕糊的流动行，让表面更加平整光滑。轻震烤盘，震破表面大汽泡，有明显汽泡的可以拿签子戳一戳。

8. 烤熟以后，晾凉，切斜边，正面抹上奶油，反卷冷藏定型。

10. 切成段，直立于盘中。淋上白巧甘纳许，形成滴落的效果，再放上水果，点缀装饰一下，就完成啦。

tips:

1. 蛋糕卷主体颜色，可以多样性，常见的红丝绒，抹茶绿等都是很受欢迎的。

2. 奶油内馅的口感也是多样性的，可以自由变换。

3. 我们常见的淋面用黑巧甘纳许比较多，颜色可自由变换，黑的，白的，红的，金的，其它颜色都可以调。需要注意的是，相同比例，等量的白巧与黑巧，制作出来的甘纳许，前者会软一些，稀一些，所以要根据淋面的效果，适当增加白巧和适当减少淡奶油。

甘纳许还可以很好的解决抹面不平的问题，具体可参考下面这两篇文章↓↓

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