动物奶油与植物奶油的爱恨情仇！（含视频）

我是阿静，动物奶油与植物奶油，这个话题我己经写了很多年了。

不过，年年有新人，今年特别多。

为什么？

因为今年 年头的几个月都呆在家里，无数的新人 入了烘焙的坑，所以老生常谈，今天继续来说说动物奶油与植物奶油的事。

根据今年315晚会（推迟在7月16日晚上8点播出的）公布的数据：

2020年烘焙原料销售量同比增长了10倍，电动打蛋器同比增长了433%，厨师机同比增长了879%，电烤箱同比增长了165%。

从这个增长数据，就可以看出来，今年的新人特别多。

动物奶油与植物奶油，倒底哪个好？

其实没有绝对的好与坏，

从健康的角度说，当然是动物奶油好；

从塑形的角度说，当然是植物奶油好。

下面就来对比分析一下，这两者的区别，从本质上解答这个问题。

动物奶油：

1. 是从鲜奶中提炼的，约10公斤牛奶可以提炼出1公斤淡奶油，也就是动物奶油。

2. 口感香醇，吃同样重量的奶油，比大豆油牛油对健康要好。

3. 价格贵，1L动物奶油大概只能抹一个8寸蛋糕。

4. 动物奶油颜色乳白发黄，无法做复杂的造型。

植物奶油：

1. 是通植物油加氢处理，加入防腐剂，添加剂，色素，香精，稳定剂来模仿奶油的口感。

2. 含有反脂肪酸，不容易排出，容易导致肥胖，引发健康危机。

3. 价格便宜，1L植物奶油可做3个8寸蛋糕，价格只有动物奶油的四分之一。

3. 植物奶油颜色发白，容易打发，可做复杂的造型，不溶于水。

很多消费者会下意识的认为，带有“植物”二字的就比较健康，其实从健康的角度看，动物奶油比植物奶油更健康，因此更贵。

但是从塑形的角度看，植物奶油的塑形能力更强，夏天高温也不怕。

没有对比不知高低，通过下面这个短片，可以了解到在高温环境下，植物奶油和动物奶油的变化，点击下方↓↓播放按钮查看视频短片。

所谓的“健康”也只是相对的，不是绝对的。植物奶油里含有反脂肪酸，但是量很少，在安全管控范围之内，类似于我们吃的食品，多数也加了一些添加剂，用量都在食品安全管控范围内，只要不是天天吃，大可不必太担心。

如果你眼里，容不下一丁点反脂肪酸，选择动物奶油就是最好的。

其实不管是经营者，还是消费者，都不必过份的在意动脂和植脂，各有各的定位，各有各的群体，没有必要为了卖植物奶油的订单，而一味的打击用动物奶油的人，也没有必要为了卖动物奶油的订单，而一味打击用植物奶油的人。

好与不好，都是相对的，

健康与否，也是相对的，

了解本质，合理选择。

今天的分享就到这儿，我是阿静老师，学习更多知识，可以添加我的微信26284736，我们一起进步！记得拉到文末，点个 在看，长时间不互动，就慢慢失联了。

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