大鼓面包，撕开就爆浆，冰冰凉凉，夏日必备的美味！
我们这一行，有一件事挺好。
那就是一直保持学习的状态，因为行业迭代更新，产品百花齐放，人才可谓百家争鸣，要想发展，要想不落伍，就必须不断的外出学习。
这不，记得有一年我去Japan学习，闲暇之余就去逛逛了当地的烘焙店铺，发现了一个特别吸引我的面包，它叫做大鼓面包。它外形像一个大鼓，中间有一个小小的凸起，表面撒了一些南瓜子。我问店员这个面包是什么口味的，他说里面有南瓜芝士馅，吃起来既有南瓜的香甜，又有芝士的醇厚。我看了看价格，不便宜。抱着研究学习的心态，还是买了，最后发现其实并不难，只要有一个普通的烤箱和一些大鼓模具，就可以轻松完成。下面就让我来告诉你具体的操作流程吧！
材料：
操作流程：
1、准备好所有材料。主面团需要高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶、全蛋液、奶粉、鲜酵母、盐和黄油。南瓜芝士馅需要南瓜泥、奶油芝士、细砂糖、奶粉和黄油。还需要一些南瓜子作为装饰。
2、制作主面团。先将冰牛奶和鲜酵母混合搅拌溶解，然后加入全蛋液、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和奶粉，用搅拌机搅拌至可以撑开粗糙的面筋。再加入盐和软化的黄油，继续搅拌至可以撑开透薄的膜。注意控制好面温不超过28度，否则会影响发酵效果。
3、发酵主面团。将搅拌好的面团放入发酵盒或者一个大碗里，盖上保鲜膜或者湿布，放入温暖湿润的地方（比如烤箱或者微波炉），让它发酵45分钟左右，直到体积变成三倍大。用手指沾点干粉戳一个小洞，如果洞口不会回缩就说明发酵好了。
4、分割和整形主面团。将发酵好的面团取出来，在案板上撒些高筋面粉防止粘连，然后用手按压排出多余的气泡。把面团分成6份，每份大约50克左右。把每份面团拍扁，然后把边缘往中间收拢，捏紧，再滚成一个圆球。把圆球放在烤盘上，套上大鼓模具，让它们再次发酵40分钟左右，直到八分满。
5、制作南瓜芝士馅。把南瓜泥、奶油芝士、细砂糖、奶粉和黄油放在一个碗里，用打蛋器搅拌均匀，直到顺滑无颗粒。然后把馅料装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
6、烘焙面包。在面包表面撒上一些南瓜子作为装饰，然后盖上一层油纸，再盖上一个同样大小的烤盘，压住面包。这样做的目的是让面包保持大鼓的形状，不会过度膨胀。把烤盘放入预热好的烤箱里，上火160度，下火180度，烤20分钟左右，直到表面呈金黄色。如果觉得上色太快，可以适当降低温度或者掀开上面的烤盘。
7、装填馅料。把烤好的面包取出来，立刻震一下模具，然后脱模放在架子上冷却。等面包完全冷却后，把它们和馅料一起放入冰箱冷藏一小时左右。这样做是为了让面包更加紧实和Q弹，也可以让馅料更加稳定。最后用筷子在面包底部戳一个洞，然后用裱花袋挤入南瓜芝士馅，就大功告成啦！
tips：
如果你没有鲜酵母，可以用干酵母代替，比例是1:3，也就是说4.5克的鲜酵母可以用1.5克的干酵母替代。
如果你没有南瓜泥，可以用南瓜切成小块，蒸熟后用叉子压成泥状。
如果你没有大鼓模具，可以用其他圆形的模具代替，比如杯子或者罐头盒。
如果你喜欢其他口味的馅料，也可以自由发挥，比如红豆沙、巧克力、奶油等等。
好了，今天的分享就到这里，相信你一定会爱上这个软软Q弹、内陷丰富、外皮酥脆的日式美味！如果你喜欢这个内容，记得帮我点赞和在看哦！