节后刮油，你需要这么吃！

春节期间

家家户户避免不了大鱼大肉

累了身体、苦了肠胃、涨了体重……

新年开工没食欲？

下面这9道清火解腻小吃

一起来get！

冰糖雪梨

冬天特别干燥，感冒上火的朋友也比较多，饭后聊天的时候来一个冰糖雪梨再合适不过了。

做法：

1、红枣、银耳提前半小时泡软、泡发；

2、将梨从四分之一处切开，分成两半，掏出梨核；

3、梨的中间放入木耳、红枣、枸杞、冰糖，倒入材料一半位置的水，盖上梨盖；

4、将梨放在盘子上，水开后，中火蒸40分钟左右，冰糖雪梨就好了。

红豆双皮奶

双皮奶简易版，在家做，也是软嫩、香甜、入口顺滑的口感，小朋友和女生最爱，过年在家休息的时候，来一碗，不管是开茶话会还是聊天，都是不错的小甜点。

做法：

全脂牛奶200克、淡奶油20克、炼奶30克、蛋清25克、细砂糖5~10克（选配）

1、牛奶、淡奶油、炼奶放锅中加热，加热到温热就可以，不要煮开，最简易的版本就是液体部分可以全部是牛奶；

2、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，只用蛋清，蛋清打散；

3、把温热的牛奶倒入蛋清中，加细砂糖，搅拌均匀；

4、混合好的蛋清奶液过筛两遍更细腻；

5、倒入耐高温的容器，盖上盖子或者保鲜膜，水开后，中小火蒸12分钟；

6、取出冷却后，撒上红豆或者水果粒，家庭版简易双皮奶就好了。

紫薯葡萄

好看还好吃的一个小甜品，而且粗纤维的紫薯对肠胃有好处。

做法：

1、紫薯上锅蒸熟，碾压成紫薯泥；

2、紫薯泥中加白糖，尝一下甜度，再加少量的糯米粉，揉成软硬合适的面团；

3、紫薯面团揉成一个个小圆球，摆在盘子上；

4、水开后，上锅蒸13分钟左右，装饰上菠菜叶，撒一点芝麻，浇上橙汁装饰就好了。

蜂蜜柚子茶

柚子理气化痰、润肺清肠，而且还能补血健脾。吃一点柚子，不仅可以促进食欲，还能帮助消化、理气散结。

做法：

1、 清洗柚子，用盐搓去柚子皮上的蜡质，将黄色的皮薄薄得切下来；

2、 薄薄的柚子皮切丝，用盐水浸泡半小时，去除苦味；

3、 把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿，全部用粉碎机打成碎末，柚子皮切细细的丝，能切多细切多细；

4、 把碎果肉和柚子皮丝倒入锅中（不能是铁锅），加入冰糖，大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅，40分钟后，看锅内柚子酱变粘稠，咕嘟冒大泡，用勺子划过时果肉不立即合拢， 即可关火待凉；

5、 待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。

山楂糕

山楂糕口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，具有消积、化滞、行瘀的食疗价值。

做法：

1、将山楂用盐水泡洗干净，去掉果核；

2、去核后的山楂上锅蒸，大概20分钟蒸到熟透软化状态，蒸熟后放入料理机/破壁机/辅食机中，加入适量的水，搅拌成非常细腻的山楂糊；

3、中小火慢慢熬煮（这个状态下需要耐心等待，而且要不停搅拌，防止糊锅）；

4、熬到勺子上的泥状侧立起来倒不出来了，表面开始结晶，这就差不多好了，可以放入模具中；

5、将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放到冰箱里冷藏3小时左右，把山楂糕切块就可以吃啦。

糖沾橘皮

橘子营养丰富，富含有维生素A、C，具有理气健脾、和胃止呕、去湿化痰等功效。

做法：

1、 将每个橘子都用细盐搓一遍；

2、用流动水冲洗橘子，然后浸泡2小时，期间换几次水。这样橘皮几乎没有什么苦味，口感也好；

3、将橘皮剥下，切成细丝；

4、准备比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮锅中，放入水稍微盖过白糖；

5、白糖煮化以后，将橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火；

6、最后，将热橘皮上均匀沾满白糖，冷后放入罐中放凉，就可以享用啦！

蓝莓山药

这个组合，颜色不仅抢眼，味道也很好，做法简单，同时也是餐厅点餐很高的一个甜品。

做法：

1、山药去皮，切小段，上锅蒸熟（用筷子轻松扎透就是熟了）；

2、蒸好的山药碾压成泥，加一点盐、糖、牛奶混合均匀（可以尝一下口感，加少量的牛奶混匀，让山药更细腻）；

3、装入裱花袋做自己喜欢的造型，浇上蓝莓酱就好了。

山楂雪球

山楂雪球，做这个的关键点就是要耐着性子熬糖，火候是关键。糖一定要小火熬到没有水分的时候再放山楂。

不放醋的话，一般糖熬到微微泛白的时候放山楂再翻炒，让山楂均匀裹上糖，慢慢冷却的过程中就会起沙。

做法：

1、山楂洗净去核，晾干水分；

2、锅中放白糖和水，比例是1:1，一百克的糖放一百克的水；

3、糖化开，转小火，慢慢熬糖浆，熬到水分变少，糖浆稍微浓稠一点的时候加8克左右的白醋，关火，倒入200克的山楂快速翻炒至起沙就可以了。

炒红果

晶莹剔透的颜色，酸甜的口感，红果也是红火的意思，过年了，每个人都喜欢自己的生活红红火火的，寓意也很好。

做法：

1、山楂可以去核，去核吃起来更方便，不去核，做出来更好看，大家可以根据自己的情况选择；

2、锅中放水、冰糖和山楂，煮开后转小火煮15分钟左右，煮到山楂偏软，但不碎，汤汁浓稠红亮的时候就好了。

新的一年，

愿你能尽快调整好状态

收得了心，也收得了胃

全力以赴向前冲鸭~

来源/养生中国

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编辑/王方园

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