新西兰帝王鲑 | 除了美貌，还很好吃
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在春意里萌动的吃货们，终于要迎来最美味的三文鱼了。这个三月，我们将腴美细腻的帝王鲑鱼从新西兰航空直送过来，很快，它们就会摆上大家的餐桌。这些清新的橙色和肥美的白色脂肪花纹镶嵌的美好肉体，是新西兰春天的味道。
ORA KING新西兰帝王鲑刺身
“鲑鱼”是个抽象的生物学概念，一个认真的吃货眼里曾经没有鲑鱼，只有三文鱼……在国内的一线城市，三文鱼的受欢迎之广泛程度，恐怕要冠绝刺身界。但是现在，到了该认识新西兰帝王鲑的时候了。
ORA KING新西兰帝王鲑，被公认为世界最美味的鲑鱼品种。生长在新西兰南部的马尔堡峡湾的深水海域，此处海域有足够纯净无污染的海水，且海水温度较低，盐度根据潮水的变化而变化。帝王鲑因此有了腴美细腻的口感与卓越营养价值。
ORA KING新西兰帝王鲑
怀科鲁普普泉（Te Waikoropupu Springs）
纯天然环境中培育ORA KING帝王鲑的鱼卵被放置在黄金湾（Golden Bay）附近怀科鲁普普泉（Te Waikoropupu Springs）晶莹剔透的泉水中培育。该区域的水质被鉴定为全世界纯净度最高，是培育ORA KING帝王鲑的天然摇篮。
帝王鲑之于三文鱼犹如顶级和牛之于牛肉。备受赞誉的帝王鲑（Oncorhynchus tshawytscha）是三文鱼中的稀有品种，其数量不到全世界三文鱼总量的1%。和普通鲑鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，有着亮银白色的外皮，鱼身中段呈圆形的饱满鱼身，鱼尾更短，鱼肚更厚实，外形与众不同。好看，也更有利于烹饪。
在所有鲑鱼中，帝王鲑所含的天然鱼油成分最高。鱼油使其肉质细嫩，口感饱满，味道鲜美浓郁。
新西兰帝王鲑是鲑鱼家族中的稀有品种
“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”我们如苏东坡一样喜好鱼的美味，主要来自两个方面，鱼油以及肉质。好的鱼，就如新西兰帝王鲑，在吃的过程中，鱼肉会有种淡淡的甜味，鱼油则会糯糯的香滑无比。
尤其是现在喜欢吃料理，三文鱼是其中重要的组成部分。在万象城吃料理，我们经常会对某一个人因为不吃三文鱼而笑他不懂吃，更多的其实是在表达情感上的惋惜，惋惜的同时，每个人是绝对不会劝别人吃三文鱼的--自己先吃痛快了再说。
腌新西兰帝王鲑鱼
新西兰帝王鲑鱼沙拉
能把吃三文鱼当做艺术的，是懂美食的村长。懂不懂的区别，并不在于能不能分辨新西兰帝王鲑鱼和普通三文鱼，而是你吃得够不够优雅。我羡慕村长用一种仪式感去对待美好的食物。而且，村长也是喜欢在家里自己做，经常生切上一盘，或者香煎上一块儿帝王鲑鱼。慢慢细品。
以前我以为三文鱼最好的吃法是生吃，直到后来吃到了村长香煎的新西兰帝王鲑。帝王鲑所含的丰富天然鱼油赋予其甘美多汁的浓郁味道和细嫩柔滑的口感，还有鱼皮的焦香酥脆，都令人回味无穷。在深圳这个吃不到乌江鱼的城市，村长用清新的橙色鱼肉、肥美的白色脂肪花纹镶嵌其间的帝王鲑鱼。香煎了一块儿端出来给我聊慰莼鲈之思。
香煎新西兰帝王鲑鱼
新西兰帝王鲑肉质绵密，很有嚼劲。油脂看上去不厚，却香气十足，冰鲜的口感，正好平衡了油气，又保留了鲜度。确实是又好看又好吃。
视频制作 | 全巍/豆豆颖
主演 | 村长
动图设计 | 书林
文字 | 浪人一挥
图片 | 部分来源于网络
投稿 | 2390882323@qq.com
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