菠萝到底买带皮的还是去皮的？水果小贩说出实情，原来一直买错了
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图文编辑 / Jan
现在正值春季，不管是超市还是街头，随处可见卖菠萝的摊位。
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细心的朋友可能都发现，在水果摊位上，有带皮的菠萝，还有去皮的菠萝。
而且因为菠萝特殊的构造，即使有去皮刀，水平不够还是去不干净，所以很多朋友会选择直接买去皮的，但是这样做真的好吗？
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其实菠萝最好买带皮的，那为什么不要买已经去皮的菠萝呢？原因有以下几点：
01
不新鲜，以次充好由于菠萝属于热带水果，我们吃到的菠萝都是经过长途跋涉才来到我们身边的，由于运输时间较长，我们吃到的菠萝本身就是不太新鲜的。
如果水果小贩的菠萝销量不好，积压严重的话，非常容易坏，但是为了不影响销售，水果小贩会选不新鲜，甚至表皮已经有坏点的菠萝，提前把皮去掉，以次充好。
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02
不宜保存，造成浪费菠萝在去皮之后，很容易氧化，并且不宜保存，水果摊位的菠萝一般都是整个菠萝全部去皮。
如果一次性吃不完的话，隔天不仅不新鲜，影响口感，还容易变质，只能扔掉，造成不必要的浪费。
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03
环境条件差，滋生细菌在水果摊位已经去皮好的菠萝，由于暴露在空气中，会附着很多灰尘和细菌，春天的天气已经相对暖和，而且气温也会越来越高，这种环境下，很容易滋生细菌。
所以菠萝最好买带皮的，如果实在不想自己去皮，可以自己挑选带皮的新鲜菠萝，现场让水果小贩来去皮，然后用保鲜袋装起来。
不过即使这样，也建议大家去完皮的菠萝要尽快食用，不宜存放太久。
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菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是一种非常常见的过敏原。
菠萝过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等~~
目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。因此，用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。
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防菠萝过敏较为有效、彻底的方法：
削好菠萝后放置于开水中煮2～3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响。
菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都会被破坏，经煮沸后口味能得到明显改善。
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重 要 提 醒 ：
削菠萝时应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外，对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友，还是克制一下啦，谨慎食用。
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教大家一个快速切菠萝的小窍门，这个方法切菠萝简单又快速哦！
1、首先准备一个菠萝，先切掉菠萝两头，再用刀竖着切八瓣。
动图来源：So趣生活
2、然后把菠萝压刀去皮，每瓣切成“梳子状”。
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按这个方法切剩下的菠萝。
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3、最后装盘放一点盐加水，浸泡几分钟就可以吃了。
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既然都教了怎么切菠萝，当然也要讲讲怎么花式吃菠萝啦~
01
菠萝咕咾肉食材：里脊肉、黄红彩椒、番茄酱、菠萝、生抽、料酒、盐、生粉、白醋、糖
做 法：
1、将肉洗净后切小块，加生抽和料酒腌制30分钟，腌制好后加生粉搓成球。
2、起锅烧油，油烧至七成热后下肉炸至金黄色捞出，再复炸一次。
3、另起锅，加少许油，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
4、然后依次加入彩椒、肉和菠萝，翻炒均匀。最后加适量盐调味即可。
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02
菠萝炒饭食材：菠萝、隔夜米饭、胡萝卜、腊肠、青豆、鸡蛋
做 法：
1、将所有配料切块备用，鸡蛋加盐和胡椒粉打散，将米饭戳散均匀的裹上蛋液。
2、锅中无油下腊肠炒出油后，依次放入其他配料翻炒均匀。
3、另起锅放少许油，下米饭翻炒，再加入炒好的配料翻炒均匀即可出锅。
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03
菠萝炒虾仁食材：菠萝、虾仁、青椒、淀粉、盐
做 法：
1、菠萝切小块，用盐水泡二十分钟。
2、虾仁洗净剔除虾线后，用水淀粉裹一层。
3、热油锅，先放入青椒粒炒香，再依次放入虾和菠萝翻炒均匀。
4、炒至虾仁略缩，调入适量盐即可出锅。
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有了这些菠萝做法，每天都可以变着花样吃菠萝啦！
来源：综合整理于网络
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