这 7 个会致癌的做菜坏习惯，很多家庭都要改

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炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事。可是做菜时，如果忽视掉一些的小细节，是会有损健康的，甚至会增加患癌风险。

这篇文章列举了 7 个炒菜时的坏习惯，看过后，各位就会知道在炒菜时应该怎么做了。

总是煎炸食物

 反复用油

放盐太多

吃太多盐并不只是升高血压这么简单。

它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

重口味，不是什么好事。

火候掌握不好、不刷锅

香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：

炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺越多。

炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物通常会较多。

另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即「锅垢」，当再次加热时，也会产生有害物质。

日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑食物，倒无须过多担心，但能避免还是尽量避免。

况且，烤焦太多的食物也不好吃，对吗？

炒菜不开油烟机

锅冒烟了才放菜

很多人习惯等到锅里的油冒烟了才把食物丢进去。

现在的食用油一般都是精炼油，烟点比较高。开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

不讲究烹调用油

有些人喜欢实用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得自然，所以健康。

其实，正因为这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，稍微一加热就浓烟滚滚，产生这么多油烟对身体可不好。

可以怎么做？7 点建议分享给大家

既然指出了这些问题，做出相应的调整，就能降低炒菜做饭时的患癌风险。我们可以这么做：

1. 多蒸煮炖，少煎炸烤；炸东西可用空气炸锅，能减少油的使用量，还要注意控制时间、温度。

2. 别二次利用用过的油。

3. 巧用调味料少放盐。

的确，以上都是炒菜过程中的一些小细节，但只要注意了，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？

按照七条建议，做起来吧！

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