走出去！答案在农场
●位于腾格里沙漠边缘的致良田生态农场，是食通社生态农业实习计划的合作农场。想学习生态农业、又对沙漠和游牧文化感兴趣，点击此处填写实习报名！摄影：荷包蛋
2021年底，我离开生活和工作了8年的上海和新媒体行业，开启了间隔年的旅程，感到内心深处有更自由的力量在召唤我。我想，这应该是读《杂食者的两难》时埋下的种子。
曾经，我只是对美食和烹饪感兴趣，而《杂食者的两难》让我对食物产生了极强的探索欲，帮我推开了生态学、人类学、政治学、经济学、农业、宗教等各个学科的大门。也是在读这本书的时候，我心里埋下一颗种子：一定要去农场，去农场，去农场。
刚好去年遇到食通社的联禾计划，刚好我有四个半月的闲暇时光，刚好遇到阿拉善致良田农场，在这里开始了我的农场实习。
1
沙漠边的生态农场
●腾格里的穿沙公路。摄影：荷包蛋
去之前对阿拉善仅有的一点认知就是：这里种了很多梭梭树。身边也有不少人会说：阿拉善原来在内蒙呀？我以为在新疆呢。
阿拉善位于内蒙古最西部，24.81万平方公里的阿拉善，相当于15个北京，人口却只有二十几万。巴丹吉林、乌兰布和、腾格里，中国八大沙漠中有三个环绕着这里，阿拉善在蒙语中意为“五彩斑斓之地”，致良田农场就坐落在腾格里沙漠边上。
干旱少雨的气候条件，使这里成为中国最严重的荒漠化地区之一。所以致良田农场最重要的使命就是：把荒漠化地区逐渐退化的耕地重新变为良田，改良土壤，节约农业用水，然后去影响更多的农户和更多的土地。
农场主马彦伟老师说 “从致良田的第一年开始，我们就不断强调：生产出健康安全的食材，只是一个结果。而持续地改良土壤，让这里的地下水更可持续，才是我们更需要关心的。”
●学生态学出身的马彦伟于2005年加入阿拉善SEE生态协会工作，2015年离职后在阿拉善定居并创办致良田生态农场。
循着食物探索的步伐，我开始了解生态农业、荒漠化和游牧文化，身体力行参与环保，深深体会到了什么叫做“走不出的阿拉善”。
2
来自田间地头的浪漫
●洗漱台。
农场的院子里有一个露天洗漱台，有点像公司的茶水间、村里的大广场，承担了重要的社交功能。人多的时候，早上有十来个人在洗漱台，有时是农场的工人，有时是研学团的同学和老师。不断有新的人加入，迎着朝阳道一声：早安。
“早”“早啊”的声音此起彼伏，这是我最喜欢的时刻。每一天都是新的，就像这日出日落一样。每天都值得被认真对待，昨天的喜怒哀乐通通翻篇。
●农场的番茄红、西梅紫、南瓜黄和蜜瓜黄。
我喜欢穿浅色的衣服，习惯席地而坐，常常钻菜园子，所以几乎每件去过田里的衣服都染上了青草汁，蔬果汁。刚开始时还认真揉搓，后面就干脆放任不管。对啊，多好的图案，都是大自然的礼物。现在网上不都流行扎染，而我的都是纯天然的染料，得好好珍惜。
后来农场来了位艺术家，有天我熬西梅酱的时候，他专门让我留了点汁，作画用。想想我们农场的颜料盘可太丰富了：西梅紫，杏子黄，番茄红，薄荷绿……这让我想起《日本传统色》里的嫩葱色、杜若色和落栗色，真是来自田间地头的浪漫呀。
傍晚煮杏酱的时候，被紫色天空吸引，跑去看日落；晚上洗漱的时候，抬头看到繁星闪闪，还有银河，拿着牙刷跑去院子里发呆；在绵延的沙丘里席地而坐，做一组瑜伽，感觉被这个世界温柔以待。
●日落时分，参加农场研学营的家长和孩子在瞭望台看风景。摄影：荷包蛋
3
野孩子，不怕雨
去年6月中旬迎来了阿拉善的第一场雨。当雨滴触碰大地的那一刻，我仿佛通电一般整个人被激活，开心到跺脚，因为我们真的太缺水了！
先跑去沙地里看梭梭树，春季几场大的沙尘暴过后，它们终于可以舒舒服服洗个澡了。然后跑去谷子地，站在田埂边环顾四周，上千亩的田里空无一人，豆大的雨点拍打在脸上，眼睛几乎睁不开；田里因为没什么遮挡，五六级的大风直接从前胸穿透到后背，天昏地暗，大风呼啸。
●联禾计划的实习生张斌披着塑料布在雨中狂奔。
一开始是恐惧的，后来兴奋感占了上风。还觉得一个人狂欢不够过瘾，又跑去院子喊另一个实习生张斌一起去田里拍照。我们俩一路笑，一路拍，当回野孩子，真快乐。
这场突然的暴雨冲刷掉了我身上的一些“娇气”，习惯了钢筋水泥房里生活的我，以为自己不可以。但其实，我比想象中的更厉害。
当面对不可控的环境变化时，不要着急否定自己或者抱怨环境，允许它的发生，然后想办法走出去，因为我们本就是大自然的一部分。这是阿拉善教会我的事。
4
“与你一起，守护大地和餐桌。”
●研学营的孩子们一起收获蜜瓜。摄影：荷包蛋
大漠蜜瓜是致良田农场的主要经济作物。每年七八月是蜜瓜成熟上市期，主要通过线上渠道销往全国各地。
经常会被消费者问到，你们蜜瓜怎么卖这么贵？的确，在一般消费者看来，长的差不多的蜜瓜，我们的价格比别人高出2倍。
他们没有看到的是，致良田农场为保护环境、改善生态投入的大量人力物力。蜜瓜的肥料用的是牧区的清洁羊粪和自己种的绿肥，每年人工除草三次。一个藤只留一颗瓜，别人每亩地可以卖四五千斤瓜，而我们只有一千两百斤。
●农场的滴灌带。与开沟畦的传统种植方式不同，致良田采取平地滴灌方式种蜜瓜，节约了大量灌溉用水。
而这一千多斤先是被喜鹊“检阅”一遍，再人工挑拣一遍，扛过快递的颠簸，最终完好送到消费者手里的真的是每亩瓜田里绝对的佼佼者了。这样的蜜瓜，风味更浓郁，对环境更友好，对健康更有益。
吃就是农业行为，每次购买就是一次投票。希望越来越多消费者能意识到食物背后的环境和农业议题，支持真正生态友好的农业生产者。
5
走出去，答案在路上
在阿拉善，“大漠孤烟直，长河落日圆”的壮美，我见到了；“此心安处是吾乡”，我可以感同身受。
当初读这些文字的时候，或是美或是深刻，这次来到田野里，它们是在一呼一吸间，再也抹不掉。感谢食物引领我，感恩遇见。
●天气好的时候，在农场可以清楚地看见贺兰山。
- 这是食通社第 487 篇原创 -
食通社
作者
田舍老翁
慢食主义，旅居生活，下地除草和做饭是屡试不爽的解压方式。取了个笔名“田舍老翁”，梦想着跟东坡居士做邻居。
关于生态农场实习生项目
食通社第二期生态农业实习计划正在招募中，将于两天后截止报名！2022年，18个背景多元的年轻人通过第一期实习计划，奔赴全国12家生态农场，顺利完成了三个月至一年的农场实习生活。
我们期待生态农场可以将农场管理、生产技术、销售推广等宝贵经验梳理出来，供想返乡从事生态农业的年轻人参考。同时，有着多元背景的实习生们也可以贡献所长，为农场注入活力，并降低自己将来返乡创业的学习和试错成本。如果你也想成为返乡青年，从事生态农业，那就抓紧时间填写报名表吧！
如无说明，文中图片均为作者拍摄
编辑：泽恩
版式：莳梧
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