世界和平饮食｜48部素食环保记录片和59本素食书籍汇总
用 爱 和 美 味 开 启 纯 素 生 活
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周一请吃素
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周一 | GREEN MONDAY |
您知道吗? 想拯救地球，
每个人可以做的一件事就是少吃肉多吃素！
WHY??
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自然环保
人类只有与一切生灵和谐友好地共处，才会真正享有风调雨顺、富足平安的生活。当我们为满足私欲而剥夺其它生命的生存权利时，终有一日，我们将失去自己美丽的国家。因此，许多环保主义者也是坚定的素食者。
素食者在保护地球自然资源方面贡献巨大。美国的畅销书《一个小星球的饮食》中披露：美国谷类的80%-90%用于喂养动物。如果每个美国人减少肉类消费的10%，地球上所有陷于饥荒的人们便有充足的谷粮可以温饱。
现代肉类生产带来的环境污染和资源浪费令人震惊。
✔水污染 从畜牧场、养鸡场或其它养殖区流淌而来的肥料和废水都会污染水资源。
✔空气污染 每年3000万吨的沼气(一种助长全球温室效应的气体)，便来自于畜牧场的废水或堆肥。
✔粮食浪费 12磅的麦子可以做出12条面包，供一个人吃一星期，若用来喂牛，却只能产出一磅牛肉。
✔土壤流失 每生产一磅的肉类，畜牧场便会流失约5磅的表土。
✔水资源消耗 约390加仑的水才能生产一磅的牛肉。
✔能源的消耗 用来制造和运送牲畜所需的能源是植物的10倍多。
心灵环保
素食引领我们回归生命的平衡与和谐状态。当身体因食素而获得健康与活力时，我们的心灵深处也在发生着奇妙的变化。我们会惊喜地发现，融入自然的怀抱，心地会变得清净光明，平和友善。藉由食素而得一颗无杂的素心。无论苦乐，无论贵贱，无论荣辱，无论毁誉，安之若素，一生自在，一世安乐，如此，才是素食者的至高境界。
社会环保
为了使其它生命免遭杀害，而情愿在一日三餐中节制自己的欲望。将放生戒杀的善行落实到每天的生活中，那么，我们的慈悲仁爱之心必定会日日增长。以这颗心去关怀爱护师长、亲人、朋友、同事，乃至一切生命，会令身边的人和我们自己每日生活在喜悦与和谐之中。远离了杀气和贪欲，心中充满慈悲与仁爱，一位素食者会拥有阳光般的亲和力，人间多一颗这样的心，就会减少一种贪婪，一丝恐惧，一点仇恨;增添一份祥和，一缕温暖，一分欢喜……
记录片部分
纪录片：《地球公民》又名《地球上的众生》
视频观看：共1小时35分，建议Wi-Fi环境下观看。
一个人一生必须都要看的震撼记录片！！！人类史上最好的影片，它可以唤醒人那颗已经沉沦的良知与仁慈心！最佳纪录片奖。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0128wwvjgp&width=500&height=375&auto=0
“如果我能让世界上每一个人看一部电影的话，我会要他们看《地球上的众生》。”哲学家与伦理学家彼德·辛格（Peter Singer）
”观看《地球上的众生》是我所获得的最佳礼物，我无法相信自己过去竟是如此无知。“女星布莱丝·达拉斯·霍华（Bryce Dallas Howard）
2.
成为素食主义者的101个理由
（101 Reasons to Go Vegan)
视频观看：共1小时08分，建议Wi-Fi环境下观看。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r0133bsz2aq&width=500&height=375&auto=01.5万亿无辜的生命正在为了食物和产品被残害，被折磨，被杀戮，而这些产品是可以轻易代替并且是完全不必要的。所以这已经是1.5万亿个成为素食主义的理由了。这是一个有说服力的，揭露真相的视频，会让你反思为什么你曾把自己的味蕾看的比动物的生命更重要。
3.
奶牛阴谋：不能说的秘密
（Cowspiracy: The Sustainability Secret)
视频观看共1小时30分，建议Wi-Fi环境下观看。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q01596ovuxj&width=500&height=375&auto=0这是一部开创性的环境纪录片，无畏的电影制作人Kip Andersen揭露了地球上毁坏性最大的产业，并调查了为什么世界一线的环保组织都不敢议论它。
畜牧业是森林退化、水资源短缺、污染的首要原因，制造的温室气体比交通产业制造的还多，也是雨林破坏、物种灭绝、栖息地消失、土壤侵蚀、海洋“死区”和几乎每一个环境问题的元凶。然而它还在继续，几乎不受任何阻碍。
4.
英国素食环保纪录片《关爱生命》
通过对不同人物的采访，介绍了纯素食生活方式的各个层面。内容涉及美食、营养、健康、环境、有机农垦和动物福利等等。
（微信只能放3个视频啦！请移步）
5.
餐叉胜于手术刀（Forks over Knives)
现在，你可以平静下来，听听世界一线的专家解释不吃动物制品对你健康带来的好处。动物制品里没有那样营养是素食不能给你提供的。吃素对动物和对我们自己都更加有利！这个电影告诉我们大多数折磨我们的变性疾病都能由不吃动物制品来治愈。
（微信只能放3个视频啦！请移步）
6.
记录片：微妙的平衡-真相
本纪录片主要描述人类饮食对健康与环境所造成的灾难性影响，并揭示了全球几位最著名的营养专家所提出的最新发现。导演花了三年的时间制作这部纪录片，片中采访了几位顶尖的专家，探讨一些我们从未思考过的问题，而这些问题正是许多肉品业者最不希望民众提出来的。最重要的是，这些论据证明了生命必须保持微妙的平衡，而我们大家都可以扭转形势。
7.记录片：素食、印度神牛
8.纪录片：如何避免刀兵劫
9.纪录片：生命的吶喊
10.录片：食物与生命
11.录片：素食的利益
12.
纪录片：吞噬地球[中文]
13纪录片：新世纪饮食
14纪录片：这就是我们吃的猪肉吗？
15记录片：残忍杀死动物，我们还吃不吃肉？
16录片：面对肉类的真相
17录片：关爱小动物
18记录片：第十一个小时
19记录片：改变世界的6度
20地球2100(美国09最新纪录片)
21录片：《食品公司》
22纪录片：抢救地球
23记录片《铁围内的悲歌》
24周泳彬《新世纪健康饮食》
25苍蝇蚊子这些害虫不杀怎么办
26为什么我们不能吃他们
27北京台-健康又经济从吃素开始
28滴血的交易
29血腥的餐桌
30锵三人行-肉食还是素食
31素食、健康、营养与免疫
32素食健康与防癌
33宽与她的素食世界
34.
《难以忽视的真相》
35《愚昧年代》
36和谐拯救危机
37.
海豚湾
里克·欧贝瑞（Ric O'Barry）在1960年代从野外捕捉了5只海豚，经过训练，拍摄了一套以海豚为主角的电视剧《海豚宝贝》。该电视剧迅速走红，兴起广大民众对海豚的喜爱。但名利双收的欧贝瑞没有高兴太久，因为五只海豚中的凯西有一天死在他的怀里。欧贝瑞认为凯西是自杀的，海豚的呼吸是有意识行为，因为不愿再承受被囚禁的巨大压力，凯西选择停止呼吸而死。Ric O'Barry因为凯西的自杀事件而惊醒，开始为海豚的生存权奔走世界各地。 西霍尤斯与欧贝瑞会面后，开始在太地町展开行动。太地町位在鲸豚每年洄游的路径上，积极发展鲸豚观光，但实际上，在太地町某处贴满禁止进入告示的隐密海湾，每到夜晚便上演着对海豚的屠杀。 鲸豚业市场背后的利益来源，除了世界各地海洋公园对海豚的需求，还有对肉品的直接需求，即使海豚肉被验出含有过量的汞。西霍尤斯和欧贝瑞组成的秘密小组为了揭露此事，制定了周详的计划，目的要让在日本被屠杀的海豚受到世界关注。
本片获得了2010年第82届奥斯卡金像奖最佳纪录片。
38《传奇》之动物大救援
39台湾环保纪录片「正负2度」
40.
为什么我在上班日素食
Why I'm a weekday vegetarian（4分钟）
观众人数超过130万的TED演讲，演讲者Hill给大家提供了一个半素食的好办法，他倡导周一到周五素食，双休日可以自主选择。Hill认为这样的做法对自己和地球都有很大的好处。Graham Hill是一名记者，同时创办了一个有关环境保护的博客--Tree Hugger.com，并且一直致力于环境保护和可持续发展。
41.
动物必须从菜单上撤下来（10分钟）
澳大利亚著名慈善家菲利普·沃伦在一场“动物是否应该从菜单上撤下”的辩论中的精彩演讲，演讲中沃伦指出肉是新的石棉，比烟草的害处更多；并且由于人类不停的捕杀鱼类，在2048年我们的渔业都将结束，除此之外沃伦最后说到：正义一定要忽视种族、肤色、宗教或物种，让我们一起保护那些没有发言权的众生。
42.
从农场到冰箱（11分钟）
肉类产生背后的真相是什么？看了这个纪录片你就会知道了。本片展现了美国各种食品厂的工作流程实景，描述了从动物到食物的过程，屠宰他们的痛苦场景。虽然只有短短的11分钟，但是片中所展现的场景令人震撼以及痛心。因为不忍所以不食。
43.
接受蔬食教育 Vegucated（65分钟）
素食入门者的推荐纪录片。本片以轻松幽默的方式纪录了3个纽约客接受6周素食挑战的故事。开始的时候，他们接触到了肉类工业和畜牧业的真相，接受了素食。但是在现实生活中他们能够抵挡住家人的阻扰和肉类食物的诱惑么？他们是否能够坚持下去呢？看了纪录片后你会得到答案，你心中也会有你自己的选择。
44.
将会是你听过最棒的演讲（70分钟）
“如果蜜蜂和蚂蚁消失了，地球和人类都将会灭亡。而如果没有了人类，地球会更充满生机。”站在食物链顶端的人类真的比其他物种更特殊和更高贵吗？
这是美国动物权利社会活动家加里·尤乐夫斯基在2010年夏季于乔治亚理工学院举行关于动物权利和全素食主义鼓舞人心的演讲。在Youtube发布后迅速引发数百万人观看传播，在全世界范围内引起巨大反响。尤乐夫斯基在演讲中将许多没有事实根据的观点逐个击破,让你了解到真相, 帮助你为健康的心灵作出道德的选择。他的演讲方式独一无二，幽默风趣而发人深省，叩问你的心灵——关心动物或想使世界变得更美好的人一定要看。
如果能静下来诚实面对自己的内心并正视这些问题，正视这世界上最古老、最顽固的瘾症：肉食，你将能慢慢看清它的真相。
45.
食品公司 Food,Inc（93分钟）
随着工业文明的高度发展，各种各样的食物也变得供不应求，但在这看似繁华的背后，食品安全却已到了不容忽视的地步。影片从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期，他们在经营上取得丰厚的利润，而代价却是公众的健康和安全。用影片主演、作家MichaelPollen的话说，“这部电影揭开（美国）食品生产行业的内幕”。网友评：“又一部非常有深意并且能改变我们世界观的纪录片。”
选择。
46.
海洋 Ocean（100分钟）
这是一部令人惊叹的纪录片，海洋的美，海洋动物的神奇，无不让人感动。
耗时五年，耗资5000万欧元，动用12个摄制组、70艘船，在全球50个拍摄地，有超过100个物种被拍摄，超过500小时的海底世界及海洋相关素材，是史上投资最大也是票房最高的纪录片。
本片聚焦于覆盖着地球表面的四分之三的“蓝色领土”。导演深入探索这个幽深而富饶的神秘世界、完整地呈现海洋的壮美辽阔。真实的动物世界的冒险远比动画片中的故事来的精彩，接下来银幕展开——巨大的水母群、露脊鲸、大白鲨、企鹅等。毫不吝啬在镜头前展示他们旺盛的生命力，让人叹为观止。
47.
《何以为食？》
这部纪录短片，以独特的视角展现了中国快速增长的肉类消费和越来越普遍的工业化养殖现状。通过与来自中国社会不同领域人士的交流，影片考察了食品生产消费结构的巨大变化给可持续发展、公众健康、食品安全、气候变化和动物福利带来的冲击。
Brighter Green出品。
48.
《动物表演之殇》
动物表演以其所谓的“刺激性”和“趣味性”吸引着大量游客，历来是部分城市动物园、野生动物园、马戏团对外宣传的重点项目。然而，在光鲜亮丽的表演、精彩刺激的节目背后，表演动物的福利状况却鲜有人关注，而表演动物在训练中所受到的恐吓与残忍虐待更不为人知。
动物表演严重损害了动物的身心健康和福利，向公众传播了错误的信息并宣扬了扭曲的价值观，同时具有巨大的潜在风险。不论从文化习俗、休闲娱乐、保护教育等任一方面来讲，动物表演都是一种落后的、随着文明发展必将被淘汰的“传统”项目，应当从政策上予以取缔，并受到消费者的长期抵制。
书籍部分
1.《动物解放》像《地球公民》一样震撼的书籍！！！
2.《素食宝典》是网友制作的电子书，也非常好！
3.《素食主义》
4.《为什么应该吃素》
5.《超越强权就是公理》
6.《不愿面对的真相》
7.《地球也是它们的》
8.《动物权益与素食主义》
9.《即使你超爱吃肉》
10.《看看我们的生活》
11.《深层素食主义》
12.《有意义的生活》
13.《生命与意识的省思》
14.《素食入门小册》
15.《素食救地球》
16.《素食的利益》
17.《丰子恺-护生画集》
18.《中国健康调查报告:膳食与疾病关系的惊人发现》
19.《护生素食》
20.《原来吃素最健康：纠正素食者缺乏营养的传统学说》
21.《新女人素食主义》
22.《完全素食手册》
23.《这样吃最健康》
24.《吃素最美丽》
25.《素食新煮意》(食谱)
26. 《希望的收获》
27.为什么素食（图文版）.
28.《素食圣经》
作者: [美]布兰达·戴维斯 / [美]威桑托·梅琳娜
出版社: 广东科技出版社
译者: 郭雯
特约专家：余力博士、李娟医生
出版年: 2015-2-1
内容介绍
你以为吃素就是简单地不吃肉、不吃鱼？
你以为只要是吃素，就一定比吃肉更健康、更养生？
你对吃素可能存在很多误解。事实上，选择吃素而不注重饮食搭配，极易导致营养不良，引发各种问题，反而危害身心健康。正确素食的关键，不在于不吃什么，而在于知道该多吃什么。
布兰达·戴维斯和威桑托·梅琳娜，不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
自出版以来，本书早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。翻开本书，切身感受素食带来的积极改变，让身心轻盈而纯净。
29.《救命饮食：中国健康调查报告》
作者：T•柯林•坎贝尔
译者：吕奕欣/倪婉君
本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
30.《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者：乔纳森·萨弗兰·弗尔
译者：卢相如
你或许听说过娜塔莉·波特曼，她因为看了这本书而成为素食者。
我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
31.《希望的收获》
作者：珍·古道尔
译者：范效成/范义涵
看《希望的收获》前半部分，你可能会觉得已经无法生存，感觉每天所吃都是些毒素。作者告诉我们我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。但是作者告诉我们：只有充分了解残酷的现实，我们才会做出努力来改善动物的生活。我们绝不能容忍消极不作为，不能将我们的头埋在沙子里，继续过着正常的生活。我们平时的选择以及所做都会产生影响。
32.《经典素食名人厨房》
作者：赖恩·贝里
译者：张若葹
本书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
33.《新世纪饮食》
作者：约翰·罗宾斯
译者：张国蓉/涂世玲
吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。书里告诉我们：有什么病是吃出来的？有多少东西不能吃？你现在吃的是营养还是毒物？这本书可能会改变你对吃进体内物品的看法。
34.《改变生活的新饮食方式》
作者：弗朗西斯·摩尔·拉佩，安娜·拉佩 著，林言，雨辰
译者：林言，雨辰
作者带着女儿走访世界各个角落，继续探寻着人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。这趟旅程以食物为出发点，通过见识不同的文化、气候与饮食习惯，以及对食物和社会的用心观察，发掘新的世界观。作者认为以农业、食物为出发点的可持续生态观念，是解决当前生态环境问题与转变生活方式的最佳途径。作者的另一本书：Diet for a small planet，影响了史蒂夫·乔布斯成为素食者，也可以一看。
35.《这样吃最健康》
作者：姜淑惠
本书告诉我们：
最好的健康模式：自然清净的饮食+良好的生活态度+丰沛的生命关怀
食物的钻石组合＋三宝：小麦胚芽、大豆卵磷脂、酵母
开启健康三个原则：舍肉食、取素食；增加生食；酌量断食。
真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量
时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。
处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。
持续增加中。。。。。。
《救命饮食：中国健康调查报告》
作者:(美)T·柯林·坎贝尔、托马斯·M·坎贝尔
译者:吕奕欣、倪婉君
热门级别：★★★★★
本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
《素食圣经》
作者:(美)布兰达·戴维斯、威桑托·梅琳娜
热门级别：★★★★★
作者不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者:(美国)乔纳森·萨福兰·弗尔
译者:卢相如
热门级别：★★★☆☆
我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
《希望的收获》
作者:(英)古道尔
译者:范效成/范义涵
热门级别：★★★☆☆
作者告诉我们我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。但是作者告诉我们：只有充分了解残酷的现实，我们才会做出努力来改善动物的生活。我们绝不能容忍消极不作为，不能将我们的头埋在沙子里，继续过着正常的生活。我们平时的选择以及所做都会产生影响。
《健康革命》
热门级别：★★★☆☆
《健康革命》从全新的角度阐述健康，提出了健康商数的概念，介绍一套自行评估健商与健康、未来保健、增进身心健康、养生之道和成功等方面相关内容，彻底改变了传统的健康观念，强调自我保健的极端重要性，为广大读者认识健商、开发健商、利用健商开辟了一条新路。
2素食菜谱
《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟、土豆泥
热门级别：★★★★★
有两部。汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
《小白素食记录》
作者：小白
热门级别：★★★★★
一本很有个性的素菜食谱，不同于传统上我们认为素菜，小白为大家介绍的素菜更像是一件一件可以吃的艺术品一样，可以填饱肚子，也可以让人赏心悦目。倘若从书中的8类素菜中，每类选一种的话，就是一顿丰盛的素食大餐了。连用到的碟碟碗碗都是那种简单朴素感觉的，看着书一边学做素菜，一边也是在享受这样简单素雅的生活。
《四季蔬》
作者：小白
热门级别：★★★★★
以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。不仅仅是菜谱。
《禅食慢味》
作者：(日)藤井宗哲
热门级别：★★★★☆
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
《幸福素食》
编著：《贝太厨房》工作室
热门级别：★★★★☆
吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。听起来寡淡无味的素食也可以有滋有味、有形有色、丰富多样、五彩缤纷。简简单单的食材，经过我们一双巧手的处理，可以变成餐桌上最诱人的美味。
《一天一碗，素食也诱人》
作者:(韩)金愥斌
译者:赵春艳
热门级别：★★★☆☆
提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好?一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐方式，为我们的身体和心灵带来清净。
《食生》
作者：周兆祥
热门级别：★★★★★
周兆祥博士是华人食生群体中的专家。通过多年的资料收集、研究和亲身实践，倾情推荐不老不病的A++级饮食法：食生。食生到底有甚麽好处？食生只是吃沙律吗？食生会营养不良吗？食生会吃下很多细菌吗？书中将一一为您解答。 内附作者推荐的食材、食油、购买途径及其他健康资讯，更有大量精美食生版食谱，原来食生也能吃“巧克力”、喝“Latte”！
《蔬果汁，喝对了才健康》
作者：欧阳英
热门级别：★★★★★
欧阳英，生机饮食的传道者。具近30年以上的食疗临床辅导经验，成功地让许多患有高血压、高血糖、高血脂、高尿酸、高胆固醇，甚至癌症患者回复健康。相关著作已达40余本之多。本书对症50种症状：针对50个常见症状及疾病提供蔬果汁的饮用法，包含制作方法、饮用时机及蔬果汁效用。100%天然素材，使用容易找到的蔬菜，做出天然好喝的蔬果汁。针对不同体质的人量身打造：不管是实性、虚性，还是热性、寒性，附上测验卷让你了解自己的体质，再针对体质去选择蔬果汁。
《不用烤箱的幸福甜点》
作者：(日)仲里园子 / (日)/山口蝶子
热门级别：★★★★★
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
《经典素食名人厨房》
作者:(美)赖恩·贝里
译者:张若葹
热门级别：★★★★★
书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
《我享素》
作者：王乙童
热门级别：★★★★★
在越来越庞大的素食人群中，很大一部分人群选择素食是为了健康，都市的时尚女性选择素食是为了保持身材、使皮肤健康漂亮，中老年人选择素食则是因为认识到素食，更有助于健康长寿。有数据表明，素食的人还会更聪明，因为让大脑细胞活跃的主要养分是谷氨酸、B族维生素和维生素C，这些养分可以提高人的专注力，增强人的判断力，而这些营养的丰富来源主要是谷物类、坚果类和蔬果类。
《这样吃最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质。
《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》
作者：姜淑惠
热门级别：★★★★★
怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
《救命圣经．葛森疗法》
作者：夏绿蒂．葛森/莫顿．沃克
热门级别：★★★★★
超过70年历史的奇蹟疗法，6大原则救自己一命，32个真实桉例见证分享，145道食谱轻鬆进行葛森饮食疗法。以传统葛森疗法为基础再加以调整：化疗期间的修正疗法、极度虚弱癌症患者的修正疗法、非癌症患者的修正疗法，奠基于传统葛森疗法加以改良，更适合各种不同情况的读者需求。葛森疗法Q&A：从榨汁机的选择到榨取蔬果汁的祕诀、灌肠会遭遇到的问题、你所需的哪些营养补充品，到过来人的实战经验分享，让你施行葛森疗法时更得心应手。
《不一样的自然养生法》
作者：吴永志
热门级别：★★★★☆
吴永志作为一名肺部专科医生，又作为一个曾是肺癌三期的患者，从自己的切身经历中向读者介绍了各种养生食谱。核心内容是养生、治疗应先从食入手，再辅以物理手段。这是抗癌名医用生命换来的养生宝贵经验，教你自己改善体质、改善饮食、改善生活，简单一杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。
《食药不如食得好》
作者：周兆祥
热门级别：★★★★☆
“绿色生活教育基金”、“绿田园有机农场”创办人周兆祥，结合三十年绿色饮食研究及实践心得，指出现代人愈食愈错的十二大错处，继而传授实用的挑选健康高能量食物秘诀，及附以正确的天然健康饮食守则和20多个简单易制的高能量生机食谱，让大家食出健康，回复青春，百病不侵！吃对了，还能为环保出一分力！You Are What You Eat，只要回归自然饮食之道，遵从几个简单的饮食原则，就能吃出生机吃出高能量，再次寻回生命力！真正的健康，由选择「好」食物，食得「好」开始。自己的未来要由这一餐决定！
《健康生活新开始》
作者：(美)哈维·戴蒙德
译者：荀寿温
热门级别：★★★☆☆
他让无数病患明白，以癌症为代表的众多疾病并不可怕，完全可以通过改变生活习惯来预防，癌症的发展要经历7个阶段：1.乏力 2.血液中毒 3.过敏 4.发炎 5.溃疡 6.硬化 7.癌症。只要在前6个阶段及时意识到身体发出的信号，采取健康的生活方式，充分调动身体淋巴系统的强大排毒能力，就可以叫停疾病，结束痛苦和不适。没有病痛的生活并非遥不可及，相信自己的身体，你可以控制自己的健康，完全自己做主。现在就开始行动吧，你也会和千千万万哈维的读者一样，从此享受无痛苦、无疾病、不肥胖，充满活力的生活！
《我的单一饮食之路》
作者：王盛缘老爹
热门级别：★★★☆☆
人体如同一部机器，需要掌握使用技巧，不光要添加所需要的营养，还要进行保养检修、清洗净化、排除不应有的杂物。这实质是对生命计划和健康管理的具体落实。“健康靠净化，长寿靠节能”，作者在生病期间喜获“哈维汁法”并运用其汁法理念治愈了自己的糖尿病，接着又治愈了一家四口的疑难病症，让作者信心百倍，之后，结合自己的经验在本书中向大家介绍一种切实可行、行之有效的好方法——汁法。
《像他们一样活到100岁》
作者：罗宾斯
译者：余力
热门级别：★★★☆☆
不论你是20岁妙龄还是80岁高龄，或者介于两者之间，不论你认为自己身材傲人，还是臃肿得令人绝望，我坚信你会在这本书中发现你所需要的东西。随着时间的流逝，你将获得新生而不是衰退。老年人可以彻底改变把自己视作各种病症的集合的观念，而改变的关键在于你的领悟：生命的每个阶段都充满了爱与美，以及获得满足的机遇。无论你年龄几何，从今天开始你就可以按照书中的方法练习，你将重新获得并保持清醒的头脑、充沛的体力、旺盛的精力，以及充满喜乐的心。
感谢这些作者、译者为我们提供好讯息
感谢素食街整理书单
公众号：StreetVeg
新书特别推介：
发布会时间：2016年6月14日下午13点40-50分
地点：北京-国家会议中心2层209教室
主持：余力
《世界和平饮食》的中文简体版即将与大家见面了！感谢威尔·塔特尔博士将通向领悟的秘密钥匙交到我们手里。每个翻开这本书的人，一定都会顺应宇宙本性的呼唤，做出改变生活方式的决定，共同开启全新的时代，创造出一个超乎我们想象的更和平的世界。
我们必须改变我们的食物，因为这是内、外世界最有力量的象征。没什么行动比出于伦理原因而采用植物性饮食能带来更深刻、彻底和肯定的革命性改变。
——威尔·塔特尔（Will Tuttle）《世界和平饮食》
网络图片|塔特尔博士和《世界和平饮食》英文版
威尔‧塔特尔 Will Tuttle 耗时五年写了一本具有跨时代意义的开创性巨著：《世界和平饮食：兼顾灵性健康与社会和谐的饮食》（The World Peace Diet – Eating For Spiritual Health andSocial Harmony）。自2005年出版以来，此书获得诸多各界知名人士极高评价，引发了灵性生活革命，多纳德·华特森甚至在生命的最后几天，仍让人念这本书给他听。
（注：多纳德·华特森，全球第一个纯素协会Vegan Society创始人，并创造了纯素vegan这个英文单词。）
威尔‧塔特尔：《世界和平饮食》
荣获「和平修道院良知勇气奖」
被誉为「21世纪最重要的著作之一，也是根据万物相连相系的真理所建构的新社会之基础」
在美国亚马逊网路书店畅销书总榜单日排行冠军
长达数周名列亚马逊网路书店身心健康类前100大
《世界和平饮食》中文简体版
这本书跨越不同的领域，不论你是无肉不欢还是常年茹素，不论你是环保、灵修、宗教或动物权利倡议人士，还是从事屠宰、挤奶、捕鱼等工作，它都会是一部震撼之作。即便把动物的痛苦排除在考虑之外，仅仅基于关爱他人来思考，我们也很快会意识到以动物为食会带给人类痛苦，这同样会促使我们选择一种基于植物的饮食方式。
行为忠实地反映出我们的了解，而行为又决定我们所能达到的了解程度。今天，我们听到了回荡耳畔不息的进化的呼唤。这呼唤是那支回响在所有细胞和宇宙本性之中，由我们共同谱写的生命恢弘歌曲中的一段。
我们记起真正的我们，庆祝我们与大地、对方和所有生命的联系。
——威尔·塔特尔（Will Tuttle）《世界和平饮食》
这是治愈、喜悦和庆祝的终极之歌，因为我们，无论人类还是所有其他众生，都是美丽仁慈的化身。这也是最黑暗的痛苦和虐害之歌，因为我们接受控制动物、将动物商业化、杀害动物和人类的行为。为了获取食物而圈养并杀害动物，我们必须抑制自己天生的爱心，让自己拒绝听从直觉，强行转向唯物论、暴力和隔断状态。
那支渴望破茧而出的新信仰之歌，它要求我们的灵魂有足够的爱心和活力，以听到并意识到这种过时饮食方式所造成的痛苦。我们的使命是让自己内在的善良和慈悲闪亮出来，对抗现行那些鼓吹残酷的各种论调。虽然，我们会因为自己所在的物种、种族、阶层和性别有着不同程度的特权，但只要任何一个受到伤害，我们全都会受到伤害。终极而言，痛苦是互相关联的，因为我们实质上全都互相关联，而社会特权往往会将我们从相互依赖这一真相隔开。
这本书是为有宗教信仰的读者而写，也为那些不认为自己属于任何宗教的人而写。正如“黄金法则”（Golden Rule）被所有宗教传统所提倡，也被每一种具有文化信仰的人们直觉地接受一样，这本书论及的原则也是放之四海而皆准的。这些原则是所有人都可以了解和实践的，需要的只是适度开放自己的心灵并愿意建立合适的联系。我们会了解到，这些原则不但跟所有宗教的深层教理和灵性渴望毫不对立，反而能使之更为完备，也使我们更清楚其中的深意。
进化和觉悟之歌在召唤我们。为了更理解此歌的深刻含意，我们需要重新审视长期被忽略和隐藏的联系和关系。我们需要开始一段新的旅程，等在你前面的是发现和探险之旅。
作者 | 威尔·塔特尔博士 Dr. WillTuttle （美国）
作者：威尔·塔特尔博士（Dr. WillTuttle）
集演说家、教育家、作家、音乐家和禅宗大师为一身，旧金山州立大学人文硕士，加州大学柏克莱分校教育博士。在《世界和平饮食》中，他收集丰富的事实真相，提供强有力的案例，解释我们的文化是如何让我们的生活方式和每天所吃的食物失去连接。他详细阐述了数千年来人类的意识形态发展历史，剖析了肉食习惯的起源和影响深远的负面效应。倡导的纯素主义的生活方式更让我们从身体、情绪、灵性、环境和文化等诸多层面都深切受益。
每位读者都会在阅读《世界和平饮食》之后做出转变，我们将会创造出一个超乎我们想象的更和平美好的世界。
以上的视频和书籍网上都可以找到并且下载，希望大家可以去看看，了解我们所不知道的真相。肉食是人类一切暴力的种子，所以要想做一个有慈悲心和有道德的人，第一步就应该吃素。
☞ 世界名人素食语录
一个国家伟不伟大、道德水准高不高可以从它对待动物的方式评断出来。-- 圣雄甘地
除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。-- 史怀哲
哪里有屠宰场，哪里就有战场。-- 托尔斯泰
“鄙视生命的人，不配拥有生命。” -- 达芬奇
吃素可以让智慧不被蒙蔽。--爱因斯坦
吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉了违反道德的行动——杀戳。-- 托尔斯泰
《全球7亿人正在饿肚子》 （吃素1天=救20人不挨饿）
国际快讯
「粮农组织总干事」达席尔瓦说：以可持续的方式结束饥饿和营养不良，是人类在21世纪面临的关键挑战之一。他认为公民应当通过减少粮食浪费和选择环保产品来“尽自己的一份义务”。
一、全球饥饿人口现状
您会相信吗？现在平均每5秒钟就有一个儿童死于饥饿，每天有超过7亿9千万个儿童饿着肚子上床睡觉，有1万5千个儿童死于营养不良。每年有超过500万人因为饥饿而死亡，其中大部分是5岁以下的儿童。
时间倒回到1996年，各国政府首脑汇聚罗马，参加了世界粮食峰会。他们一致认为饥饿是个亟待解决的全球性问题——20 亿人口生活在贫困中，还有大约 10 亿人生活在“极度贫困”中。
世界各国的领导人承诺：到2015 年把世界上营养不良的人口数量，从 1990 年的水平减少一半。然而FAO（联合国粮农组织）在《2015年世界粮食不安全状况》中报告：世界饥饿人数依然有7亿9500万。
FAO在《2004年世界粮食安全状况》称“饥饿和营养不良给人类造成了巨大的灾难，每年导致 500 多万儿童死亡，并且给发展中国家造成数十亿美元的生产力损失。”
研究分析发现，全球需要超过70%的粮食才能满足到2050年全球96亿人口的粮食需求。然而以现在全球各国努力了25年的状况来看，并不客观。那么问题来了，我们的子孙们吃什么？还有，全球各大农场种植的粮食都去哪儿了？
二、全球粮食生产及利用
2.美国
美国的农业高度发达，机械化程度高，年产粮食５亿吨左右，是世界粮食生产第二大国。
巴西是世界第三产粮大国，同时也是世界第二大大豆出口国，第三大玉米生产国，玉米出口位居世界前五位。
看了上面的数字，是不是觉得全球的粮食应该很充分？更不应该有饥饿的人，然而在全球农作物（以卡路里为单位）中：每年有大约36%拿来喂养牲口（760亿吨的谷物）；30%为人类直接食用；25%被人类浪费掉；9%变成生物燃料和工业产品。
而用来喂养牲口的粮食， 是用来解决全球粮食短缺的14倍的粮食。看到这里，您明白畜牧业对人类有多大的威胁了吗？
三、畜牧业对全球粮食的浪费
美国康乃尔大学生态学家——戴维皮曼托指出：「美国的家禽家畜—牛、鸡、火鸡、羊、猪等等，吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。」如果地球上每个国家都像美国这样，能养活30.2亿的人，而30.7亿的人都会挨饿。
“那些贫困国家把自己的粮食卖给西方国家来换取硬通货，此时他们的孩子正在父母的怀里挨饿，西方国家却用这些粮食来喂养牲畜！我们还能吃得下牛排吗？请牢记一点，我们每吃一口肉就等于在挨饿的孩子的泪脸上扇一巴掌。”— Philip Wollen （前花旗银行副总裁）
生产１kg牛肉需要消耗：10kg的粮食（大豆玉米谷物）和20多吨的水。同时生产36.4kg的二氧化碳。这意味着，当世界各地近10亿的人民正处于饥饿之中时，一小部分富人却在吃着有损于健康的肉奶蛋类，同时消耗着地球上大量的水及粮食资源。
每一天世界上饿死的人至少有一万八千人，换句话说，这些被饿死的人的食物提供给了要吃肉人所吃的动物。同一块1公顷的土地，可以养活：61个吃大豆的人，或者24个吃小麦的人，如果是畜牧的话，只能喂养1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。
四、人类对全球粮食的浪费
联合国副秘书长、环境署执行主任——阿奇姆•施泰纳说：“全球每年浪费的粮食高达13亿吨，价值约1万亿美元，这不仅造成了巨大的经济损失，同时也给自然资源带来很大的压力。浪费粮食的碳足迹，超过中国大陆与美国以外任何国家的碳排放量。
在为了生产这些被损耗的粮食上，每年全球经济损失大约7500亿美元，也同样造成自然资源的浪费，13亿吨粮食需耗费250立方公里的水、14亿公顷的土地。
而全球每年浪费的13亿吨粮食，可养活20亿人。然而仅仅需要这些粮食的四分之一，就可以养活现在全球受饥饿的人。
浪费粮食最主要的原因是：在发展中及发达国家的人，吃不完的粮食肆意倒掉、大量购买导致储存变质后扔掉、同时卖给这些国家的农产品往往都是精挑细选。有虫蛀的、不美观的、大小不一的都会被丢弃，这样下来就导致过半的粮食被浪费。
一个英国超市的供应商每周被迫浪费40吨的蔬菜，占种植蔬菜的40%。这样的事情几乎发生在全球每个超市及市场。您现在在超市能看到不美观的瓜果农产吗？就算看到了，您会买吗？这，不就是原因吗？我们每个人都决定了一切物资的走向！
巴西政治家——达席尔瓦说：“如果我们能够帮助食品生产商减少收获、加工、保存、运输和营销等环节的损失，并深刻、持久地改变人们消费食物的方式，我们将拥有一个更加健康、没有饥饿的世界。”您知道该怎么做了吗？
五、吃素解决全球粮食危机
前任联合国秘书长——瓦尔德海姆说：富裕国家的粮食消耗导致了世界范围内的饥饿。许多科学家们都说，解决全球粮食危机的第一步，首先应该是以素食代替肉食。
喂动物的谷类而丧失的卡路里，若直接将谷物当作人类食物来代替，多出一年的卡路里将满足35亿人所需，而这足以解决现在近10亿人的饥饿问题。
联合国世界粮食理事会估计，只要转化“目前喂养牲畜的粮食中的百分之十到十五，就能把世界粮食供应，增长到足以养活目前世界人口的水平”。
众所周知，有钱人往往因食用肉类食品而引发疾病，我们却将如此大量的粮食资源用作肉类食品生产，既低效又不公正。如果您吃素，每天都可以拯救20个人不被饥饿所饿死。这是您为地球及同胞们所能做的最大奉献！
六、节约粮食的重要性
根据央视报道：中国存在非常严重的食物浪费现象，每年至少浪费800万吨公斤粮食，价值高达2000亿元，而这足足够2亿人1年的口粮。
新闻中显示：小到个人就餐的学校食堂、餐馆饭店，大到结婚宴席、会议用餐、商业宴请，都存在着吃一半倒一半的现象。仅仅是一个家庭就会浪费10%的粮食，而这相当于一个省的口粮。
中国人的好面子、讲排场是造成食物浪费最主要的原因，然而这是一种自杀式的做法。因为我们现在倒掉的，不仅是自己也是子孙后代以后能够活下来的粮食。不要忘记了上一代人经历过的“大饥荒”时代，那一次至少有3600万人饿死。人人都想拥有丰盛幸福的人生，而我们如何避免提前消耗完自己和子孙的福报，这才是一项最重要的人生规划！
如果我们再一味的任性下去，还不悬崖勒马，请想想：地球的面积和资源是有限的，当随着全球人口不断的增多，地球资源无止境的被消耗浪费，您的儿孙还能存活几代？人呐，当自己享受的时候，一定要知道给后代留一些！
为了让更多人不再被饿死，让我们从今天开始，一起吃素、节约、环保！
动物是朋友
您会吃您的朋友吗？
周一请吃素
感谢提供所有素食资讯的朋友
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