梁冬：一旦体会过巅峰，你就不再能忍受将就
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“我们在大部分的时刻都很难体会过那种终极好的巅峰体验，有了这种终极的巅峰体验之后，你才知道你要做出什么样的人生选择，而做减法就变得不再是一个努力的结果，是一个自然的结果。”
点击观看《品味这件事，向下不兼容》
视频内容节选
好的东西，向下"不兼容"
有一天，我的一个朋友很悠长地跟我讲：他很同情那些经常换女朋友的男人。
为什么呢？他说这种男人基本上没有见过“好女人”，他没有谈过真正高级的恋爱，于是他就觉得谁都可以做女朋友。而那些经常换男朋友的女人也亦复如是，因为她觉得每个男人都差不多。
只有低品位的人觉得都差不多，高品位的人是向下不兼容的。
最经典的例子，如果你老喝普通的茶，偶尔喝到好茶，你觉得这个茶还可以喝，而且挺好喝。但是如果你经常喝很好的茶，你就很难喝得下比较一般的茶。
我以前喝的是假茅台，所以一直不喜欢喝。（做了那么多年凤凰台主持人，我都不觉得我可能喝了真茅台）。大概四五年前，朋友给了我一瓶真正的1号窖的酒，喝完以后我说这个酒怎么那么好喝，不上头，不难受，也不想吐。第二天也觉得很舒服，开始上瘾。
天然的好东西都有个特征：它可以刺激你的味蕾，促进你的唾液分泌。好的茶喝下去叫生津；好的酒也是喝下去会生津；好的人，你看见之后也会咽口水，因为肾气发动。
所以好东西，它有一个特征，就是向下不兼容。
有过真友谊，会显得沉默
我们发现有一些人的生活中，大部分的时候没有什么朋友。你知道这是为什么吗？
因为他有一些特别好的朋友，在他的心智里面有一些和他心灵很契合的朋友，所以他就觉得，随便跟一个人聊一晚上就变成好友是没有意义的。
他听见了自己内在的声音，告诉自己不应该骗自己。所以那些真正体会过高级友谊的人，他是不会随便去找人交流的，他会在大部分的时候显得很沉默。
李宗盛有一首歌，大概的意思是，这个世界如此喧哗，让寂寞的人显得有点傻，除非你给他一把吉他。这是什么状态？是当一个人他体会过这个东西好了以后，他就能够朴素得起，安静得起。
懂美食的人，只吃"对"的一口
我再跟大家分享一个例子，我年轻的时候做过美食节目，在北京好友是陈晓卿先生，香港的好友是蔡澜先生，在广州的好友是沈宏非先生，这三个人基本上代表中国美食界。
有一天，陈晓卿先生在北京约了一个饭局，邀请蔡澜先生和沈宏非先生吃饭，由我买单，要不然的话我是没有资格参加这个饭局的。
我在这顿饭局上，才体会到什么叫做会吃饭的人。原来真正的美食家，都是“有一口”的，他们对于自己所尊重的、接受的、爱的食物，是忠贞不渝的。
你再深度地了解这些美食家的日常生活，你会发现一个非常奇怪的事情，他们大部分的时候，其实吃得非常简单。
你知道为什么吗？因为他宁可不吃，也不会将就的吃。
所以什么叫“品”？“品”这件事情的核心态度就是，当你吃过足够多“好的东西”，你的人生在吃东西上面，开始了“做减法”的生活。
大概20年前，我还是一个刚刚大学毕业的年轻主持人，我邀请沈宏非先生来做我的节目策划。
那个时候他很出名，是个美食家，在南方周末上写一个叫做写实主义的散文，专门写吃的。那个时候我很喜欢他，我邀请他来做我的顾问。我问他在哪里聊天？沈先生说麦当劳。我很诧异，我说为什么？他说反正也不吃，喝口水就行了。起码麦当劳的茶还干净，然后他就走了。
我当时不理解，一个美食家怎么可以约我在麦当劳随便聊聊天就走了？后来发现并不是别的原因，是因为我当时想请他吃饭的那几个餐厅，都不入他的法眼。他说，与其这样，不如去麦当劳喝一杯起码还安全的茶。
后来我们成为好朋友，他带我吃过饭之后，我才知道，我提出的在那几家餐厅吃饭是多么没品的事情。
这就是关于品这件事情的一个真理——你经过了若干次兜兜转转，经历各种地沟油而逐层上扬，终于“知道什么叫好东西”了。
有过巅峰的体验
你不再能忍受将就
那我为什么要讲吃这件事情？其实这是一种比喻。我们在大部分的时刻都很难体会那种终极好的巅峰体验，有了这种终极的巅峰体验之后，你才知道你要做出什么样的人生选择，“做减法”就变得不再是一个努力的结果，是一个自然的结果，你不再想将就。
如果按照一到十分给食物打好分，让你在五分到九分的东西里面选择，你都会选择不要，你会选择白水青菜，然后把剩下的那一点好的时光留给十分的，你认为最好的东西。
所以我认识很多人，他们出去喝酒都说自己不喝酒的，要不然就自己从自己兜里掏出来一瓶酒是自己认同的酒，只喝自己那一口。喝酒是这样，做人亦复如是。
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