马来西亚10大美食

马来西亚是个拥有多元文化种族的国家，主要由三大种族组成：马来族、华族和印度裔族。

多元文化形成的特色，在长期的生活中，来自各自种族的美食相互交融，形成丰富的独具特色的美食文化。

下面筛选马来西亚10大美食。

01

· 肉骨茶——Bak Kut Teh ·

“ Bak Kut”是闽南话“肉骨”，也就是俗称的“排骨”；“Teh”还是闽南语“茶”，由此可见，这是一道带有家乡味道的闽南菜。

这个“肉骨茶”其实没有“茶”的成分，而是一道鼎鼎有名的药膳美食。将大蒜、几种中药材、酱油和排骨一块文火煲。出锅后，肉质香嫩，汤汁甘甜，油而不腻，据称可起到大补身体之功效。

那么，为何要称之为“茶”呢？

这还得从历史说起，闽南人初来南洋创业时，生活条件极其艰苦，可能是不适应湿热的南洋气候，许多男丁患上了风湿病。为了治病祛湿，想起了传统的中草药，这些草药主要有当归、枸杞、桂皮、川芎、党参等，但是，因闽南人忌讳“药”而将之代称为“茶”。

据称，有一次，一位做苦力的男工，不留神地将家里煮熟的排骨倒入补身的中药汤里，扔掉又可惜，只好捏住鼻子吃起来了。意想不到的是，药汤喝起来香郁美味，风味独特。于是奔走相告，大伙群起效之，逐渐形成今天的药膳“肉骨茶”。

02

· 椰浆饭——Nasi Lemak ·

椰浆饭是马来人著名的传统食物之一。其制作方式是：大米、椰浆、香叶（pandan）搅和煮熟，配以Sambal（秘制辣酱）、油炸花生米、黄瓜、江鱼仔、水煮蛋、炸鸡腿等。美味可口，是路边摊常见的快餐。

03

· 沙爹串——Satey ·

沙爹是马来西亚的传统著名美食之一，其实就是南洋风味的烤肉串。

制作方法，用姜黄粉将切块的鸡肉、牛肉或羊肉腌制，用竹签串成串，然后放在炭火上烧烤，烤制过程中不断地涂抹上特制的香茅油，主要是为肉串增添独特的香味。外焦里嫩，香酥味美。

烤好的肉串，蘸上甜中带辣的沙爹酱一起食用，据说沙爹酱才是“灵魂”，沙爹酱是由花生酱、椰酱和虾酱等调制而成。

沙爹一词虽然是马来语，但据传是出自闽南语的“三块”（闽南语读“撒嘚”）。

很久很久以前，南洋做苦力的工人，午餐时间在码头边自己动手做饭菜，用石头垒砌简易的“灶台”，用竹签串起五花肉烧烤，香味四溢。一位当地人循香而来，好奇地用马来语问道：这是什么？刚来南洋打工的闽南人听不懂马来话，误以为在问：串里有几块肉？于是就用闽南语回答：撒嘚（闽南语：三块）。

那位马来人如获至宝，回到家里如法炮制，当然不是用猪肉作为食材，而是用羊肉取而代之。隔壁邻居闻到香味，问之，这是何物？答曰：Satey（闽南语“撒嘚”的马来读音）。

04

· 辣酱烤鸡——Ayam Percik ·

据称，这道美食来自吉兰丹州。将要烤制的鸡放入用辣椒、大蒜、姜汁、椰汁等混合酱汁腌制，腌好后，放在炭火上烧烤，烤到表面金黄色略带焦味状。香味扑鼻，酥香四溢，入口后唇齿留香。

05

· 冷当咖喱——Rendang Kari ·

当地人称之为“冷当咖喱”，是马来西亚的传统美食代表，也被视为国菜。冷当咖喱可以搭配各种美食一起享用，在马来西亚人们喜欢搭配椰浆饭，竹筒饭。

据说，冷当咖喱是当年马六甲苏丹时代，今天的印尼苏门答腊岛上的米南加保族群移居到马六甲，将这道家乡的美食带过来并传承。几百年过去了，如今，冷当咖喱已经成为了马来西亚人爱吃的美食之一，也成了马来西亚的著名传统美食。随着时代的演变，冷当咖喱的制作法也不断的改进，冷当咖喱也从最初只有冷当牛肉咖喱，衍生出冷当鸡肉，羊肉等。

在一些重要的日子里，例如：开斋节，结婚典礼，小孩出生，或其他重要的节日里，主人家宴请宾客，会准备这道美食，以表示对客人们的尊敬。

06

· 印度煎饼——Roti Canai ·

Roti canai或称Roti parotta是源自印度的一种面包，因此，在印度族裔开的餐馆里，这是道必备的美食之一。

制作方法是，油光的面团被摊开并反复折叠，然后在空中翻转，这样在烹饪时就可以形成薄薄的脆皮层。

印度煎饼裹入煎蛋、炼乳、香蕉等，味道更佳。

食客可以单独品尝美味的印度煎饼，但也可以将其浸泡在咖喱中享用，或是蘸上其他美味的酱汁。

当然，新鲜出炉的Roti Canai，如果再配上一杯热气腾腾的印度拉茶（Teh Tarik），那就更加美味，成了现代人的时尚。

07

· 炒粿条——Char Kuey Teow ·

Char Kuey Teow是闽南语读音，但却是一道地道的广东菜。

“Char Kuey Teow”也有人称作“炒米糕条”，因为“粿条”是用米粉而非面粉制作而成，故加了“米”字以示区分；而“Kuey”是闽南语的“糕”。

炒粿条的配料主要由：豆芽、洋葱、葱叶、鲜鸡蛋、花蛤、鲜虾、鸡肉及调味酱汁，猛火爆炒，炒制时油锅用的油最好是熬制的猪油，这样才有独特的香气。

08

· 蓝花饭——Nasi Kerabu ·

这道美食源自吉兰丹州，由蓝色米饭、炸鸡块或鱼以及各种配菜，具有特色的菜肴。

蓝花饭的颜色是从一种叫“BungaTelang”（蝶豆花）的花，榨出来的纯天然菜汁，并加入大米和几种香料一起煮熟。

从视觉效果、味蕾、嗅觉神经都给食客新鲜的的体验，搭配出来的“套餐”，有种艺术的美感，令人食欲大增。

09

· 娘惹叻沙——Laksa ·

这是一道华人与马来人美食文化交融的代表美食。在马来西亚，正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，汤是以咖哩汤汁融合椰浆，口味甜、咸、辣兼具。

叻沙是用鲜鱼熬出来、略带酸味的浓汤。叻沙的主要成分有：甘望鱼、切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、叻沙叶和粉红野姜花，再配上米粉或者米线以及虾酱。

叻沙的由来是这样的，娘惹（Nyonya）从小就跟母亲学习的娘惹菜的烹饪方法。这道美食是以传统中式食物和烹饪手法，并将马来人常用的香料及材料糅合在一起，变化出各种菜肴。

娘惹菜常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、参巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等。味道偏浓，以甜酸、微辣为主。叻沙是其中的代表佳肴之一。

10

· 黄姜饭——Nasi Kuning ·

长粒香米配以酥油、黄姜汁、香叶、香茅、椰汁、大蒜等烹煮而成。热腾腾的黄姜饭香气四溢，扑鼻而来。

尤其是在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，表示诚心及期许好运来临。伊斯兰教斋月期间，教徒从日出到日落禁绝饮食甚至清水，开斋时也必然会有黄姜饭这样的食物。

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