想要整整齐齐一下，不知不觉看了半小时的大肉切片机... | 有趣的制造

我记得最早对这种肉的切片机感兴趣是在看电影《爆裂无声》时，大反派姜武的对面坐着抢生意的对头，只见他往火锅里羊肉这么一涮，下一秒镜头转到切肉机上，脑补一下我都知道对头的下场...顿时觉得肉疼了。

想起了我的朋友阳哥作为一个北京土著曾经强调过「正宗的涮锅必须是由有手艺的师傅现切的——手切鲜羊肉！」emmm...非土著的我表示，无所谓了，机器切的肉凑合凑合也能吃吧！北京今天的天气，非常适合看着切肉机，吃着火锅，唱着歌了...整整齐齐之余，一定超有幸福感了！I swear ...（我的英语果然就没白学...）

手动切片机

国内菜市场常见的牛羊肉切片机其实是利用杠杆原理，刀柄和刀片之间有一个空隙，刀柄一压，被带刺的盖子压住的肉就通过这个空隙被切下了。

这台机器是通过手动转盘去移动肉块，然后再利用弹簧把肉夹紧，推往刀片去被切成片。切片的厚度呢，还可以通过侧面的螺旋来调节。

这里切的是风干火腿，薄如蝉翼，晶莹剔透，最适合夹在早餐的土司里头...再来两片番茄，热上一杯牛奶，(¯﹃¯) 美滋滋...

厚切冷冻牛排

如果是厚厚的冷冻牛排，要用上面的切法就不太合适了。用的是肉联厂常见的带锯，一种方法是用下图的金属直角顶着这个肉压边，擦着带锯移动，然后肉块就被切成一片片了。

还有一种切片方法是工人带上蓝色的特殊手套，带锯边上会有视觉识别，如果工人的手一靠近带锯的某个范围内，机器就会急停，防止意外割伤。

锯大筒骨

至于让我们的菜刀心生恐惧到卷边，或是砍破刀锋的大筒骨，在这种带锯面前也要甘拜下风！

你看它这么轻轻松松被锯断

平面光滑又整齐

我来回看了好几遍

怀疑是不是橡皮泥

我的 freestyle 脱口而出...哦，直到我看到有一块切下来的筒骨里头还有骨髓，应该不会做这么逼真，真的大筒骨无误了！不愧是肉联厂带锯异常锋利，所以要用一个盾牌当作手的延伸，把骨头推向锯子...

机器切培根

接下来看切培根肉的机器啊！我们简单生活的美好点缀！之前在《培根！要支撑一周的工作也只有肉能给我力量》里介绍过一种切片方法，今天的切片比上次的还高级！

先在滚刀片流水线上把边边角角切掉不要，确定宽度。

规整的肉被立起来，通过重力的作用落在送肉履带上。之后靠自重往下切片~

哪里来的光线？

海狸先生！哦不，切片机，你居然用了激光定位器！

再来一个主视图，检测到培根的位置，刀片就连续迅速地下落，把培根切片。

大家注意到没有，为啥一批培根和一批培根之间会有一个间隔？其实送肉履带是可控的，设置大概切多少的肉之后履带就停止运转，那么刀片下面就是空的，激光无法定位到培根，自然就没有新的肉片被切出来了。等到履带继续转动带着肉块走时，又会开始切新一轮的肉片。

控制送肉履带和转刀的速度，就控制切出来的肉的厚薄；控制刀口的角度，就控制切出来肉片的长度。

切的没有那么快，培根没有靠得那么近，就会铺得比较宽...

还可以直接设置成切双子培根堆...

还能中间再来一刀，分成左右两堆开始切片。

超爽的切切完，再送去装盘，就是我们咸香美味的培根了！

午餐肉切片

「午餐肉」的切片和切培根很像了，也是利用履带的运转控制切片的间隔。

注意看，切片的时候，履带是转动的。

切成大块

有的超市冷冻库还会卖超大的一袋肉，被切成四四方方。那这种机器就是把这么一大块肉一边往前送，一边被切下。而且这个闸门一样的刀片中间都是有刀片的，肉在往前推的同时也被切块。就像《切片水果不止有老奶奶...还有能引起极大舒适的超多流水线呀！》里的苹果一样~

可以了！这就是今晚的一家人最重要的整整齐齐~

等等！Cast 还有话说

话说...昨天晚上小丧做过了「水母基因」家的基因检测后，写了她的解读分析报告《当我拿到自己的「人物属性表」后，就好像拿到了通关秘籍...》，149 块钱看到了她的「三分天注定」，还好是小丧先写了她的报告！

我的基因检测就很平平无奇了...也没啥自带遗传病暴高，也没啥特殊组合有加成效果，最担心的秃头基因也没有！只有在「工作学习」这里有看头：如果不是「注意力差」我简直就是学霸基因啊！😭

校对：Cast + 江小丧

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 TV Cooking 的《Amazing food cutting machine》系列