芒果干是直接切片、再烤干的，还是芒果浆晒干、再切片的？ | 有趣的制造
周末翻看之前收集小可爱们报的「想看什么 list」，然后就看到了芒果干！好吃！为了营造出多维度的沉浸式体验，还忍不住去x宝下了芒果干的单..因为想吃所以要写，因为要写所以更想吃....
然后找资料的时候也发现了了不得的东西...制作芒果干竟然还有两种方法！而且...竟然和《薯片是切出来的，还是土豆泥压出来的？》极其相似！一种大家大概都能想到，平时没准还diy一下，先切片，加糖腌制，最后进行烘烤成干；另一种则是先打成芒果浆，然后铺平晒干，再给切成片的。来来来~开始今晚的制造观赏！
先切片、再烤干
芒果削皮
采摘下来的芒果经过清洗和筛选，就要在加工厂里进行剥皮和切片啦～
熟练工削皮后迅速用圆月弯刀把果肉切块。
削皮的环节有人工进行的，也有我们之前介绍过的《切片水果不止有老奶奶...还有能引起极大舒适的超多流水线呀！》的工业批量切削芒果。
如果是要对付内核不前后左右对称的水果，比如芒果。就是先人工给排排坐，送进去后上面下来一个管子压住小芒果，也是自适应表面开始自动削皮。
因为芒果核儿扁平又大块，刀子会沿着核把果肉分两半。
之后再把果肉切成好几块~
加糖腌制
切块之后的芒果肉还要进行加糖腌制。
又来一个高中生物知识点！由于细胞内外液的渗透压不同，水就从浓度低的地方（芒果）流向浓度高的地方（糖水），导致的芒果「出水」。
芒果肉浸泡在糖水里，除了增加甜度，还防止果肉氧化变色，以及自然的防腐效果。
切片增色
由于腌制过的芒果变得很软，就很难用机器进行切片，所以需要人工再进行细致地切片。芒果干加工环节以人工为主，工厂其实也是很多小作坊的集合，大家分工协作，人工流水线生产出每一片香香甜甜的芒果干。
水果煮熟后会变得更甜，我们在橘子罐头和桃子罐头里都说过。如果芒果不是成熟得恰到好处，色泽金黄又浓香四溢，还得加一些食用香精和色素。非常优秀的芒果，则跳过这一工序！
将芒果片的颜色进行对比，颜色太浅，就只能回炉重新炒糖色了...
沥干烘烤
把芒果片捞起来，沥干后摆放在架子上。
接着送入烤箱进行烘烤，把芒果干烤得有点韧～
我们吃芒果干的时候可能会看到一些白白的粉末贴在果干上，其实是在芒果上撒一些糖分防止粘粘...
装袋称重
手动抓取装袋，这里的颜色有点粉粉的，并不是色素加多了，大概只是滤镜...
最后就是称量装袋环节啦~
一般大厂的流水线都是定量的机器，还有充氮气进一步延长食物的保质期。参考下《这一次，我要把「超市里最常见的零食，是怎么包装起来的？」讲讲清楚！》中我们有详细介绍过~
倒出零食进行分装，通过自动称量出一定分量的牛肉干，每一袋都要保质保量！
先打成汁，再晒干，最后切片
熬浆加糖
打成汁再熬煮后的浓稠芒果浆，倒入一个大桶里。
之后会加入大量的糖。
查到的视频里，就是这么用双手进行搅拌的。颇有老家腌制咸菜用脚踩的感觉了...
涂匀晒干
把制作好的芒果浆分一点点的倒到室外日光下的模具表面。
再由工人们涂抹均匀，等着晒干。
最后晒干的整层芒果干，再进行切片或是切条就制作完成了。
等等！Cast 还有话说
后一种制作而成的芒果干，我没吃过（也并不想吃）,想来纤维感肯定和直接切片做成的不一样...啊，等待新买的，有纤维感的韧韧的香香甜甜的芒果干！
最近在戒可乐，喝奶养生，随意赞赏。😭
校对：Cast + 江小丧
文中 Gif 截取自自 YouTube 博主TCITV TH 的《泰国企业-泰国产品-FACTORY TOUR-ผลไม้อบแห้ง 泰国水果干加工厂》，Keny Ch 的《台南玉井芒果乾》，