全是果肉嘎嘣脆的「冬枣脆」，都是怎么去核的？ | 有趣的制造

之前写《你最爱吃的香菇脆、山药脆、脆冬枣，都是怎么被机器做得又香又「脆」的？》，在「有话说」里说过我是误删了冬枣那部分...

今天本来还有一些别的内容的，如果你看看题目可能就会发现，大概还有冬枣的处理方式...但被我不小心删掉了...后悔，可以说是非常的后悔...真的是很后悔。

那时候是找到了冬枣去核的流水线，还有真空低温油炸来凑脆冬枣的...结果还误删了我自己最喜欢的冬枣去核动图，简直是本末倒置、舍本逐末、替身爱人...我来形容下这种感觉，让你一秒钟感同身受：仿佛压中了考题，还是大得分题压轴的！却记不得答案了...

一个月过去了，再加上一个国庆的休息后，我终于有力气打补丁了！（主要是怕再不写，之前截的图都白费了）...现在也正好是冬枣的季节，甜脆可口维 C 含量高（且不贵）的冬枣文章，很是时令了~但是冬枣是怎么去核的呢？下面以脆脆的青枣来做一个示范吧～来来来，进入流水线正题！pixiu~pixiu~pixiu~

手工去核？

首先确实是有万能的人工去核法的...不仅仅是我们的老爷爷和老奶奶，谁都可以来把枣子切成小块，再剔去核和边边角角....

不过「冬枣脆」大多可是保留完整形状的，所以标准的参考答案在产品包装袋上已经写过。

半自动去核

首先是上我们的简单工具去核法：在一个台座上，工人把枣子放进在底座里，用上面的去核刀具往下一压，这把中空刀就把核连着周边的果肉，都捅下去带走了...

在《罐头里的菠萝干干净净，那流水线上它怎么削皮去眼？》里写过菠萝去芯的方法，和冬枣这个一比较，非常相似。也是用一个直径较小的空心圆管插进去再把芯儿带出来的，只是尺寸大小的差别了，这是真正的「感觉身体被掏空」了...

去核流水线

去核流水线就比较高端了，和《无核的梅干，都是怎么被机器去的核？》里介绍的方法形似，但并不神似...因为梅子是晒干又煮过的，而冬枣则是上流水线时还需要保持天性和自己的模样...咳咳，先把水分充足、形状完好的枣子，一个个安放在去核底座上，而侧边的滚轮就把枣子大致固定住。

接着我们来看一个小孔上方的视角：上面的去核刀具直接压下来，就把正中心的核捅下去了。

虽然就俩操作步骤，可整个联动后，一配合起来，十分迅速地一联排果核就去掉了，效率提高的非常明显。

之后再把它们倒入《你最爱吃的香菇脆、山药脆、脆冬枣，都是怎么被机器做得又香又「脆」的？》里也介绍过的低温油炸机，找了张图，就是下图这样的金属大疙瘩。最后我们的脆冬枣，就可以出锅啦~

等等！Cast 还有话说

话说...小江最早提出来一个「中国特色小镇制造计划」，名字听起来特别光、伟、正、高、大、上...我们倒也真的收集过很多地方的特产。写过的有泰兴市张桥镇西桥村的「手工麻将」，青岛胶州李哥庄的「假发」，还有潜江和岳阳的「小龙虾」....黄骅冬枣也是记过的选题，还想写的有泾县的宣纸，柳州的棺材，温州的皮革（对不起，忍不住了...浙江温州、浙江温州...）等等 and 等等...那后来为啥没有继续了呢？

因为选题实在是太多了啊！太多了啊！！我感觉「有趣的制造」还能再写 10 年...（如果小可爱和广告主都不离不弃的话 - =）

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自民視新聞網 Formosa TV News network 的 《農改場研發5秒去籽機 各家農會取經－民視新聞》、日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（２５６）《パイナップルの缶詰ができるまで》、 YouTube 博主关逸之的《自动连续式真空油炸机(果蔬脆片)》