为什么鸡块裹面糊时，明明只淋了表面，底面也能被裹好？ | 有趣的制造

上周写了「麦乐鸡」流水线，有好几个小可爱在问，明明只有淋了一面，为什么底面的鸡肉也被裹上面糊了...

🤔真是个好问题，那我们就在这里介绍一下好啦~其实这种自动上浆是用了一条凹陷下来的传送带+瀑布，来让食材裹满汤汁。我画一个自动上浆机的侧面透视的示意图，红色物体代表食材，黄色表示要裹上的浆料。你看这红色的小物块，淋过雨，淌过河，整个物就从上到下都沾水了。

结合实际的流水线，我们一并看看。首先，我们看下鸡块传送带，是不是往下走，进入瀑布的...

接着我们切换到之前写过的《流水线上的...金黄焦脆面包片！》看看在凹陷处发生了什么~

吐司片的底部依次在糖、水、蛋黄液、牛奶的混合物中蘸一蘸。

也就是说，食材的底部是通过浸泡而不是浇淋而被裹上浆的...好丽友你说呢？

巧克力热浴后刚出来的巧克力派...(¯﹃¯)

小可爱们总是追问「剩下的某某某该怎么办」，锱（zī）铢（zhū）必较的工厂从一开始就设计好了，通过凹陷处回收浇下来的汁水，并用来给食物泡澡，直接形成了一种循环利用~

后来去查了下自动上浆机，发现像是鱼片、鸡排这种挂浆操作，只有用了凹陷的流水线，把食材充分地浸泡在汁水中，并没有淋瀑布雨，例如我们之前写过的「蒲烧鳗鱼」。

「蒲烧」是日本用酱油为主的甜辣汤汁去烤制的方法，那流水线上就常用这种凹陷下来的传送带，来让食材浸满汤汁。

炸鱼排的上浆、裹粉也是自动上料机处理的。首先让鱼片通过流水线，到下方的池子里裹上面糊。我猜测了一下，是不是因为所需要包裹的汤汁比较少，所以浸泡就可以了，而不需要瀑布再给表面裹得满当当。

接着让鱼排掉到铺满了面包糠的传送带上，同时上方不停地在继续洒面包糠。

这里是从铺满面包糠的传送带到铁丝传送带的无缝衔接，多余的面包糠从缝隙中漏下。漏下来的面包糠会被回收起来，重新回到前面的瀑布流，再从顶上浇鱼排。

这样出品的就是裹满了面包糠的鱼排了。用的是一条凹陷淌水传送带再加一个下面有水上面有瀑布的平直传送带，顺利完成了裹浆+裹粉的操作。

阿喀琉斯要是这样被充分裹上冥河水，就不会被阿波罗一箭射中脚后跟而死了...

等等！Cast 还有话说...

今天写这段的时候想到一个挺有趣的点，你看麦乐鸡好像轻轻松松淋一场瀑布，表面就布满了面糊，无懈可击的样子。其实它们在没人看到的低谷还在奋斗着、挣扎着，才能让另一面也同样上浆。（Ding！鸡汤励志博主上线...）以及迅速地回答完小可爱们的问题，心中的成就感也是杠杠的~

🤔忽然想到这样一种形式，小可爱们生活中遇到很疑惑或者很有趣的事情，像是上次小可爱「十二」发的「陈皮厂拍的探厂照」那样，可以顺手拍摄一个小视频或者多个图片分享给我们，发送后台或者 [e-mail] 的邮箱都行。我们可能会以视频或者图文的形式针对性地做一个解答~啊呀，忽然有点想试试的冲动~来吧来吧，扔过来吧!

校对：Cast + 江小丧

文中 Gif 截取自 Discovery《How it's Made》S05E04、S22E10、日本 The Science Channel 的 THE MAKING 系列（２３３）《うなぎの蒲焼きができるまで》、 Youtube 博主 McDonald's Canada 的 《Pink goop in Chicken McNuggets? McDonald's Canada answers》、SLJ 的《魚排肉排自動裹漿裹粉》