食品圈的测谎黑科技
导语
食品安全一直以来都是人们最为关注的话题之一。你知道吗，很多食物都是可以造假的。今天，小编将为你科普哪些食物最容易被造假，以及中欧如何携手应用科技打击食物造假行为。
谁不喜欢在美食和清新的饮料中大快朵颐呢？对于吃货来说，食物就是生命。我们吃东西不仅仅是为了生存，而是享受世间五味融合创造的美妙体验所获得的满足感。然而不幸的是，一些人为了获取金钱的利益，破坏了我们这些美食家的体验，甚至威胁我们的健康。
世界上有许多食品和饮料都很容易被伪造，与此同时，不同的国家地区还有着不同的食物造假偏好。为此，我们特别罗列了一张清单：
假酒
假酒在全世界的范围内都很常见，但同时它也非常危险。大多数假酒都是在浴缸或隐秘的厨房中自制的，并且如果在蒸馏的过程中出现错误的话，这些假酒便有可能致命。不过好在，假酒相对而言是比较容易识别的：如果在酒瓶底部有白色的沉淀物，或者酒瓶上有拼写错误，那就离它远一点吧。尤其是当它的价格过分便宜时，它有很大可能不是真酒。
食用油
当你在街头散步，突然有些想吃零食的时候，你或许会在街边的小吃摊旁本能地停下来。然而，有的时候，这些小摊子或者一些小餐馆使用的食用油实际上有可能是“地沟油”。不幸的是，地沟油是非常难识别的，因为精炼的过程使它们看上去和正常的食用油没什么区别。唯一能够真正避免这种情况的办法是只去那些你信任的地方吃饭。
肉类
在食品安全和食品造假的问题上，2013年对欧盟和中国来说都是艰难的一年。在世界的一端，欧洲的人们在不知情的情况下吃下了千层面中的马肉；而在世界的另一端，中国民众则在购买冒充火锅羊肉的劣质肉制品。
肉类常常与广告宣传中的品质不相符，所以你真的需要当心！为了确保你购买的肉是真的，你需要熟悉它的特点。例如，为了能将你吃的火锅中的假羊肉和真羊肉区分开，你得注意到在假羊肉中，脂肪和瘦肉的条纹是分离的，并且在加热解冻后会相互脱离。
打击食品欺诈的重要性
显然，以上这些并不是可能被造假或者已经被注意到造假的食品的全部例子。食品欺诈是一个全球性的问题，并且它可能比上述例子提到的更加狡猾。例如在咖啡中掺入树叶和碾碎的羊皮纸，或者在橙汁中掺入柠檬汁和甜菜糖等。
应对和预防食品欺诈对于维持经济增长、保持消费者对于经济的信任至关重要。然而首要的是，我们所有人都应该关心食品欺诈对我们的健康造成的影响。食用这些造假食品带来的影响轻则引起轻微的身体不适，重则导致严重的疾病甚至死亡。
那么关键问题来了，我们该如何阻止食品欺诈呢？一个中欧联合资助的项目构想认为，解决这个问题的答案与推动比特币发展的技术非常类似。
区块链式解决方案
欧盟和中国决定资助一个名为“中欧食品安全”的项目，这个研究项目联合了中欧双方的科学技术专长，共同打击食品欺诈。这项雄心勃勃的项目获得了1000万欧元资金支持，它旨在改善食品立法与食品检查，并分享其最佳的实践经验。为了能够成功开展“中欧食品安全”项目，中国和欧盟选择了Arc-Net作为其合作伙伴，三方将联合在一起，共同着眼于区块链方法以预防食品欺诈的发生。
区块链技术使用分布式账本来对交易进行记录，并且会将这些信息储存在全球网络上，任何人都无法更改已存储的信息。这意味着，“中欧食品安全”项目将便于全世界所有人查验系统上任何产品的安全性，并且这个查验结果的正确性几乎是毫无疑问的。举例来说，一个养牛的农民可以检查哪一个屠宰场买了他的牛，而屠宰场又将这些牛肉卖到了哪些商店，由此确定肉品的透明可追溯性。
通过创新技术的发明，中国和欧盟已经做好准备应对食品欺诈，拯救我们的肠胃——甚至也许是我们的生命。根据英国贝尔法斯特大学的研究学者们的估计，当中国和欧盟在开展这些工作时，它们每年还可以为全世界节省下价值约3,430亿人民币（520亿美元）的被浪费在食品诈骗案上的资金。而在这项工作完成之前，你要做的便是在声誉良好的可靠卖家那里购买食物，或者明智地选择外出吃饭的地点。不用担心，你还是可以尽情享用你最爱的美食！
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