超级种子X全能粮食：20%的蛋白质，与牛肉相当

这是一个类似荒岛求生的问题：

假设移民太空，只能带一种食物，你会带什么？

NASA宇航局早在上个世纪80年代就以“藜麦”作答。

▲电影《火星救援》中，宇航员凭借太空舱内的土豆田，自给自足。

长途太空旅行中，让宇航员活命的食物必须要有足够全面的营养，还要满足特殊环境中的种植需要。

就像《火星救援》里，马特·达蒙饰演的宇航员在太空舱内开辟了土豆田地，以此实现了太空旅行中的自给自足。

就联合国粮农组织FAO的评价，藜麦这种“最适宜人类的全营养食品”，“作为单体植物即可满足人体基本营养需求的食物”，是足以匹配航宇精英与浩瀚太空的超级种子。

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高原苦寒，野蛮生长

藜麦就是种子，是与水稻一样堪称高古的古老作物。在印第安人心中，藜麦是离天最近的粮食。

秘鲁与玻利维亚附近三千多米的高山盐湖是一片寸草不生的荒蛮之地。这里雨量少，土地盐碱度高，耐得住这种苦寒的只有藜麦。

色彩明丽，簇生成丛。根系深达两米的藜麦，留下充满韧劲的生命迹象，荒原景象也为之改变。

▲整个荒原上，只有藜麦这一抹橘红亮色

除了干旱、冰冻与土壤盐碱化的考验，在整个生长历程的不同阶段，藜麦还要面临至少17种不同昆虫的危害，一旦遇上蛾幼虫或是霉病，本就稀少的产量无疑雪上加霜，动辄减少10%～30%。

当年，西班牙殖民者下令改种藜麦为小麦，在外来文明的冲击下，藜麦及其它本土作物逐渐淡出高原，不再成为原住民的口粮。

直至得到「超级食物」的认可，藜麦只在一些山区保持零星的种植。在我国也只有西藏，甘肃、青海等地小规模的适应性种植，产量实在有限。

▲由于藜麦对于特殊气候的适应性，科学家认为它可以解决由气候变化引起的荒漠化和土地退化问题。

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一颗颗种子，充满全营养的能量

产量稀少的藜麦，营养却很稀有。除了肉、蛋之类的动物食品，你再难找出第二个食物像藜麦一样，有能力为人体提供重要的蛋白质和所有必须的氨基酸。

这些氨基酸是身体无法自发生成的，完全依赖饮食供给，特别是动物食品。

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没有经过从稻殻到白米层层蜕去米糠与胚芽的过程，藜麦的营养未曾衰减，而且它的蛋白质数量与质量一点不输脱脂牛奶及肉类——蛋白质含量高达16%～22%，与牛肉的蛋白质含量（20%）不相上下。

据瑞典查尔莫斯科技大学食品和营养科学教授研究，藜麦相比普通的无谷蛋白谷物，含有更多的健康化合物，如叶酸，铁、镁、锰等矿物质。

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麸质过敏者也能吃的谷物

对于麸质过敏的人，吃小麦会引起小肠对于麸质高度敏感所产生的消化不良等肠道疾病。藜麦不含谷蛋白，是麸质过敏的人也能吃的食物。

且有动物实验证实，藜麦的抗氧化能力优于绝大多数谷物，能够再生抗氧化剂，抗氧化剂可以消除自由基，保护组织免受氧化损伤。

从这个意义上看，相比营养少产量大的谷物，种植藜麦的性价比更高，也更环保。

▲藜麦是未经脱壳的种子，纤维含量很高，如果肠胃消化不好，建议少吃，避免增加肠道负担，引起胃胀气与消化不良。

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更低的GI，更多的嚼劲

一杯藜麦煮熟之后，含有8g蛋白质、5g膳食纤维，以及FDA推荐每人每日建议摄取铁元素的15%。

热量有多少？差不多有222卡路里。

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相比白米饭（GI值=87），藜麦的GI值只有53。

GI值即血糖的生成指数，数值越低，意味着消化速度越慢，越有利于减少热量摄入，从而减少对于主食的过多摄入。

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彩虹星球三色藜麦

来自藜麦原产地玻利维亚

藜麦的品质与土壤盐分、海拔高度、日照时长以及水源的洁净程度相关。

三色藜麦来自玻利维亚，这里是藜麦的原产地，昼夜温差大，常年接受安第斯山雪水灌溉。

种子收获之后，我们会直接加工去除苦味涩味的苗头，把需要长时间浸泡才能去除的皂苷提前去除。

皂苷是藜麦外层略微苦涩的外皮，也是保护它免受昆虫和鸟类滋扰的外衣。剥除之后只需要简单冲洗掉藜麦表皮的浮灰，就可以直接蒸煮。

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可代替主食的全营养轻食

藜麦煮熟之后有着其它谷物经验之外的口感——弹韧有嚼劲，颗粒感很强，有着一股类似坚果味的清香。

用藜麦替代一部分精米白面作主食，可以减少热量摄入，增加膳食纤维与饱腹感，是减重时期的好选择。

◎藜麦早餐饼

将取40g三色藜麦打成藜麦面粉，或提前将藜麦煮熟，与180g烤熟的红薯、10Ml牛奶/豆奶一起揉成面团，分成8个小饼，送入烤箱180度烤16～18分钟即可。

◎藜麦沙拉

用生菜叶或莴苣叶打底，铺洒上提前蒸熟的藜麦饭，再加水果、坚果、红莓等食材，淋上沙拉汁即可成就一碗充满生命色彩与营养能量的轻食。

经过SGS严苛的安全检测

「超级种子」三色藜麦

265项农残、黄曲霉素与赭曲霉素未检出

5项重金属达到国标要求

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