“ 希望大家不仅能在彩虹买到放心的鸡蛋、蔬菜 / 果蔬，还能用最便捷的方式，吃到放心的早餐包子。”
2022 . 07 ♀西安
高温之后，西安迎来潮湿阴凉的雨季。北方干旱，所以在西安，雨水还算招人欢喜。早上起来，闻着雨水的味道，抹过额头发际黏连的汗珠。腹中空空，这时候，没有任何事情比来一个热气腾腾、暖心又暖胃的包子更有幸福感了。
继草饲白牦牛肉包、山林黑猪肉丁包之后，应社员朋友们的需求，期待了很久的鲜汁肉包终于来了。一袋4个包子，刚好够一家子2~3个人的一顿早餐。不用化冻，直接放在蒸锅里15分钟，热气腾腾的包子就可以开动了。
即食、热乎的食物里，满满的承载着来自童年的期盼。不是潮湿小店里，蓬松胖软的包子；也不是便利店小哥从柜子里夹出来，装好在塑料袋的包子。而是自己家碾磨的面粉，从自家地里摘菜、剁馅、搅拌，再一家人围坐在案台前包出来的家常味道。
已经很多年没有吃过这种丑丑的泛黄的包子了。不大不小的放在手掌里，沉甸甸又实在的感觉。按压包子皮，会回弹复原；代表着包子皮具有一定的筋度。撕开包子皮，是大小不均的小气泡，这是天然酵母在无氧呼吸下发酵的痕迹。咬到嘴里，也不是蓬松绵软化下去的感觉，而是久违的韧感和在口腔慢慢回甜的麦香。最最最优秀的还是它的肉馅，不添加任何鸡精、味精等化学调味料提鲜。大葱和天然酿造酱油调味。蒸热后汤汁收缩，一口下去，纯纯的糜烂肉香，都是精华的味道。如果你想尝试新吃法的话，推荐一定要尝试烤包子或油煎包。朴实无华的丑包子立刻翻身，成为“黄金包”。佐以“豪华版”调汁——彩虹的有机草饲白牦牛肉酱，包皮焦香脆酥，馅料鲜辣十足，对于重口味人群来说好吃到哭，我愿意称它“梦中情包”！
因为馅料太实在了，所以这个包子吃起来饱腹感很强，成年女性早餐一般吃一个就够了。但作为嗜辣人群实在抵抗不了『包子×牛肉酱』的神仙cp，本来在减肥，还是忍不住多炫了一个。包子作为我们日常最喜欢的食物之一，食材来源却很难把控。一是包子的馅料是否是新鲜好肉，是否加了皮肉冻或其它不明肉。二是突出的“铝包子 ”问题。为了让包子发面速度更快，口感更蓬松，颜色更漂亮。市面包子使用含铝“泡打粉”的现象几乎无法杜绝。长期摄入会损伤智力，对于身体还没发育完成的孩子来说伤害更大。而烘焙中广泛应用的面粉改良剂（偶氮二甲酰胺），可以提高面粉的筋度，有弱致癌性和生殖发育毒。国标 GB 2760-2014 中规定最大使用量为 0.045g/kg，适量使用在面粉中毒性很低，但有没有严格遵循规定，全靠企业自律！
打开浏览器，几乎每隔一段时间就会有食品安全的新闻爆出。能不能让没有做饭时间的朋友，早上也能吃到一口安心的包子呢?去年（2021年）11月，我们决定用彩虹的安全原料来做包子。通过研发和检测监管，去掉包子加工里含混的灰色地带。
熟悉我们的朋友都知道，彩虹一直力求食材的极简主义。简单，其实是更高的要求。要控制欲望和战胜惰性，坚持“求真”。因为严格拒绝泡打粉和添加剂，加上面粉筋度比较高。5家合作方只有2家愿意按照我们的要求进行打样，但并未达到彩虹的标准。对方劝我们不要研发了，直接做现有的成品，省时又省力。但这样，也就背离了彩虹的初衷。直到今年2月，我们终于找到了新的合作方。对方打电话告诉我们：“面粉发不起来。”前后用掉了50多袋面粉原料，测试了十几次面粉和酵母的比例后，经过口感测试，符合彩虹标准的包子终于给大家上架了。
每次看到彩虹社员的晒图，我们都会因为被认可感到由衷的开心。这次上架的山林黑猪鲜汁肉包，没有肉丁包口味辣，适合更多的人，比牛肉包多了汤汁，口感更润滑。初心不变，每种原料依然可以追溯来源：面粉采用彩虹的巴彦淖尔优质小麦粉和黑小麦粉。只选当季新小麦，调和小麦粉+黑小麦粉面粉比例，口感软硬适中；天然酵母自然发酵，拒绝泡打粉和面粉改良剂。肉馅是彩虹的山林散养黑猪肉，山间青草、野果和苜蓿为食物，自然成长10个月以上。肉质肥而不腻，香味浓郁，肌肉纤维较细且不饱和脂肪酸含量更高。拒绝添加皮肉冻，包子的肉汁全是黑猪肉天然析出的汁水。生产环节的透明化：每个包子都是手工包制，工人大姐娴熟的炫技般的手法，一天能包3000多个，每个包子的褶皱都独一无二。加工车间作为咸阳先进扶贫工厂，还带动了当地9个村，137户贫困户再就业。
从产地到餐桌，优秀的鲜汁肉包，吃得就是这口家常人情味，一起放心品尝吧 ⬇