“ 即便是大人，也想要吃甜品啊。”

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甜品，是对生活的奖励，能够填满情绪的沟壑。希望作为‘大人’的我们，也可以跟孩子们一样，开心地品尝甜品，实现半熟芝士自由。

”

即便是大人也想要吃甜品啊

小时候爱吃甜食，家长管不住。直到长了虫牙，半夜哭嚎打滚，从此学会了克制，变成了 “ 大人 ” 。奶茶不另外加糖，咖啡要美式 ......当甜食和肥胖、长痘、衰老关联起来，我们好像不那么爱吃甜食了。

伴随吃甜品频次降低的还有大人直面世界复杂性的烦恼，孩子们想吃零食抓起来就走，我们却要仔细阅读成分表，再决定要不要放到购物车里。

可是，“即便是大人，也想要吃甜品啊。”

比如遇到半熟芝士的时候，还是会情不自禁的被蛊惑。奶黄奶黄的颜色，小小一块，人畜无害的样子，没有大块蛋糕的正式和压力感，热量好像在控制范围内。只吃一小块，应该没有问题吧？

“第一口惊喜”

今日幸福指数满格+++

“半熟”芝士，指的是它的口感，而非成熟度。

自从日本著名甜品匠人中山满男无意中发明了它，很快就因为“第一口惊喜”征服了整个亚洲，被形容为“恋爱”般的感觉。

一篇低卡半熟芝士的做法分享，在小红书讨论过千，点赞过万。

这种甜品需要在200度高温或以上条件下，用“水浴法”烘焙15~20分钟左右；不能太焦，太焦就失去了“半生半熟”之间的暧昧意味；不能太软，太软了容易粘手，美貌会大打折扣。

最佳状态是表皮微焦，内里软软嫩嫩，手捏Q弹绵感不粘手。冷藏2小时再享用，“冰淇淋” 般的清凉口感超级加分！

一口咬下，清凉的慕斯口感温柔包裹舌尖，浓郁的芝士和奶香味缓缓晕开，不是甜腻的口感，而是甜甜咸咸的，令人无法拒绝的味道。

用手掰开，还有着奶酪独有的丝丝声。品尝过后很久，依然能回味到那种奇妙的香气。

“大人味”半熟芝士

好蛋遇上好乳酪，减轻“罪恶”无负担

什么是“大人味”？葱姜蒜、苦瓜、黑黑的粗粮馒头，小孩子不喜欢，大人却会觉得踏实的治愈感食物。

去年（2021年）11月，彩虹尝试用自己的原料，研发一口“大人味”的半熟芝士，规避甜品中容易存在的 含铝膨松剂、防腐剂超标、反式脂肪酸含量高 等安全隐患；同时更营养、更健康，减轻大家吃甜品时的心理负担。

01 好的半熟芝士，离不开一颗“好蛋”

熟悉彩虹的老朋友都知道，库子叔叔曾经花了7年的时间，执着于一颗好蛋。这次，重新从一颗“好蛋”开始。

我们用彩虹的“十零鸡蛋”作为原料，因为蛋黄含量比较高，蛋清密度大，弹性足。所以在不依赖发泡剂的情况下，也能做到起发均匀。

02 拒绝“植物奶油”，只是最低标准

起酥油、人造奶油等含有大量反式脂肪酸，增加肥胖和心血管疾病的患病风险，是我们吃甜品时最大的心理负担。

研发过程中，我们尝试了多种进口黄油进行测试，因为生产日期不可控、生产过程漏浆、口感的丝滑度不够等问题纷纷弃用，最终，我们选则了 乳酪+动物黄油 的搭配方式，在所有配方中反式脂肪酸含量最低，达到了GB 28050《预包装食品营养标签通则》不含反式脂肪酸标准。

03 原料最优解，一口“健康”甜

乳酪的品种很多，我们选择了纯度更高的原制奶酪，拒绝更多添加剂的再制奶酪，虽然成本增加，但营养和口感都有所提升。

甜味一开始选择了不产生热量的赤藓糖醇，但很难让糕体固型，做出来的半熟芝士表面总是皱巴巴的。我们重新选择了海藻糖，虽然甜度较低，但摄取后升糖比葡萄糖缓慢，控糖人群也可以适量食用。

制作半熟芝士的师傅曾跟随日本糕点师学艺，已经有30年的工作经验。多次打样测试及配方调整，每款配料都经过反复推敲，他说：“想做干净的甜点很多年了，第一次做到用料这么干净、讲究的甜品。”

具体原料名称：彩虹星球十零鸡蛋、干酪、有机牛奶、海藻糖、有机酸奶、动物黄油、有机低筋小麦粉、有机淀粉、彩虹星球高油酸葵花籽油、100%柠檬原汁、低碘食用盐、柠檬果胶

彩虹星球半熟芝士终于“诞生”了。虽然没有市面的半熟芝士“甜”，但优越芝士与天然牛奶的巧妙融合，也让口感更加软嫩奶香！

跟孩子们一样

开心地品尝半熟芝士吧

细腻的人，对食物都有着特别的感情。

你也有过，突然吃到特别想念的食物的感觉吗？那是一种口腔瞬间酸胀，每个味蕾都被刺激到惊喜尖叫的感觉。在绵长的欲望被压抑的日子里，身体早就悄悄帮我们记下了每一分的委屈和亏歉。

甜品，是对生活的奖励，能够填满情绪的沟壑。

彩虹希望：作为“大人”的我们，也可以跟孩子们一样，开心地品尝甜品，品尝这款安心的半熟芝士。