今天教大家做一道原汁原味的豆豉版本蒸排骨。
排骨蒸着吃，鲜嫩多汁，营养成分还不易流失！
分解步骤更清楚
用料：
350克新鲜排骨块、豆豉、红椒粒、葱丝、两瓣大蒜、四五片生姜、一匙酱油、一匙料酒、半匙麻油、半匙白胡椒粉、一匙半糖、一匙半淀粉
其他
►排骨要这么蒸，才嫩！
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第一步，腌制排骨
1.先把排骨放入密封袋中，这样会比放在碗里腌制均匀得多。
2.把两瓣大蒜、四五片生姜放入研钵中，研磨成糊状。
2.研好后，移至碗中，加入一匙酱油、料酒、半匙麻油、白胡椒粉，搅拌一下，再加一匙半糖调一下味。
3.最关键的辅料豆豉出场了！它比较咸，要用清水洗一下。再加入酱汁中搅拌均匀。注意不要捣碎它，这样的话味道就会刚刚好，不然味可能就会太重了。
4.把酱料倒入密封袋中封好，至少腌制半个小时。
（把排骨放入密封袋中）
（两瓣大蒜、四五片生姜研磨成糊状）
（碗中加入一匙酱油、料酒、半匙麻油、白胡椒粉，一匙半糖）
（豆豉要用清水洗一下）
（再加入酱汁搅拌）
（酱汁倒入密封袋，腌制半小时）
第二步，裹淀粉
腌好后，将排骨移至大碗中，加一匙半淀粉。
（淀粉可以使得酱汁浓稠，从而均匀地粘在排骨上，在其表面形成薄薄的一层糊。蒸的时候排骨就会变得软嫩多汁了。）
（排骨加一匙半淀粉）
第三步，蒸排骨
拌均匀后，把排骨转移到盘子上。
锅里已经放了些水，在锅中放个铁架，放上排骨，盖上盖子，开火蒸30-40分钟即可。
（锅中放水和铁架）
（放上排骨，盖盖子，开火蒸30-40分钟即可）
第四步，出锅
1.排骨快蒸好时，我还放了点红椒粒。（这能让人看起来更有食欲点儿。）
2.最后撒些葱丝点缀一下。
3.盖上盖子，再蒸一分钟左右，至香葱断生即可。
（放点红椒粒）
（撒些葱丝）
（盖上盖子，再蒸一分钟左右）
（完成！）
💡
「 菜谱小贴士」
1.排骨要选肥瘦相间的，这样肉中有油，蒸出来的排骨才不会比较柴。
2.调味料中加入淀粉，在排骨表面形成一层糊，这样蒸的过程中就能保持排骨内部水分，蒸出来的排骨就会比较嫩
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