分解步骤更清楚
用料：
一斤左右新鲜的牛肉、两匙料酒、鸡蛋、一小碗玉米淀粉、一匙苏打粉、少许胡椒粉、生抽、水、糖、大蒜、香葱、油、芝麻籽。
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第一步，腌制牛肉
1.准备一斤左右新鲜的牛肉。切掉多余的肥肉，再把牛肉切成小块。
2.腌制，加两匙料酒，打个鸡蛋，放入一小碗玉米淀粉，一匙苏打粉、少许胡椒粉，用手抓均匀，待用。（这样牛肉就会变得鲜香软嫩了）
（切掉多余的肥肉）
（牛肉切成小块）
（加两匙料酒）
（打个鸡蛋）
（放入一小碗玉米淀粉和一匙苏打粉）
（加少许胡椒粉）
（用手抓均匀，待用）
第二步，调酱汁
接下来，要调制酱汁了。你肯定会喜欢这个酱汁的，因为做法很简单，味道却出奇的好。
在小碗中加入一小杯生抽、水、糖，搅拌至糖溶解就可以了。
很简单吧？不过，你最后肯定会为它的奇效感到惊叹的。
（在小碗中加入一小杯生抽）
（在小碗中加入一小杯水）
（在小碗中加入一小杯糖）
（搅拌至糖溶解就可以了）
第三步，准备辅料
1.把几瓣大蒜捣一下，再切成蒜末。
2.先切掉葱根和葱尾，再把葱白对半切一下，接着，把葱切成两寸长段。
（a.香葱准备一大把，因为它是这道菜最关键的部分
b.葱白对半切是因为待会和葱段一起炒的时候就能均匀受热了）
（把几瓣大蒜捣一下）
（再切成蒜末）
（先切掉葱根和葱尾）
（把葱白对半切一下）
（把葱切成两寸长段。）
第四步，炒牛肉
1.往锅里倒两杯油，开大火。油温约176度时，慢慢往锅里放入牛肉。要炸两三分钟，或炸至牛肉变色即可。
（炸好后，捞出，放在吸油纸上。把油倒出来，把锅清理干净。）
2.开大火，下两匙油、蒜末。爆香后，放入牛肉，翻炒一下。当能同时闻到蒜香味和牛肉的香气时，倒入酱汁，搅拌一下。
（看，牛肉的色泽一下子就变得很好看了，香味也很浓呢。）
3.这时加入葱段，再炒一分钟左右，即可出锅。
4.最后还可以撒上芝麻籽点缀一下。不说了，我要开吃了！
（往锅里倒两杯油，开大火）
（油温约176度时，慢慢往锅里放入牛肉）
（牛肉要炸两三分钟，或炸至牛肉变色即可）
（炸好后，捞出，放在吸油纸上）
（爆香后，放入牛肉，翻炒一下）
（再倒入酱汁，搅拌一下）
（加入葱段，再炒一分钟左右，即可出锅）
（撒上芝麻籽点缀一下。完成！）
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