烂大街的开业打折活动，还能留住顾客吗？

打折是很多餐厅开业常做的营销形式。这个“烂大街”的活动，值得做吗？它真正的目的又是什么？

如果你的目的是为了用打折低价把人吸引过来，那只能让餐厅做 low 掉；如果通过优惠折扣，让周边消费者快速认识你的品牌，那才算是成功。

文/ 王超

编辑/ 才不

今天分享的是一家餐厅的开业计划！具体如下：

第 1-10 天，全单 58 折。

第 11-20 天，全单 68 折。

第 21-30 天，全单 78 折。

备注：（主要内容）

实际消费满 100 元再送 50 元券。

不打包，只限堂食！

很多人看到这里会说，这个方案 10 年前不就用了么？

太老套了！

但是今天，我们就来说一下这个背后的思考逻辑。因为同样的现象背后，有着不同的思考策略！这种策略，其实就是经营之道，也是盈利之道！

首先，我们都要承认现在餐饮行业的竞争越来越激烈，那些大企业拼命在电视里，广播里，视频里打广告就是为了增加自己在消费者心里的“存在感”，好让消费者不要忘记自己！从而增加消费者来消费的概率！

那么，对于很多广告预算不大的中小型商家，如何同样在消费者心里刷“存在感”呢？OK，下面就给大家揭示这个活动背后的一些思考。

这个活动的好处有 3 个。

以最快方式让自己的品牌曝光

互联网和自媒体时代，你的反常规优惠会获得比其它餐厅更高的曝光度。

这个就好比原来广告预算 2 万，现在我把这 2 万不给广告公司了，用来回馈我的消费者，由他们来给我进行传播。

但是记住，你的菜金 2 万，实际你的支出只有 2 万 * 你的菜品成本，比如成本是 35%，那么你的支出其实就是 20000*35%=7000。和前面的真金白银 2 万支出一比较，你就先少支出 13000 元了！

这个少支出的 13000 元，你可以看活动效果考虑追加活动，反正钱在你口袋里，很自由灵活。

以最快方式告诉所有人，我是“卖什么的”

这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了！就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用！

因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是 3 秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择！你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，肯定不行。

到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！或许你需要多花 3 倍的成本才可以弥补回来。

用最高效方式听到消费者的反馈

我的产品咋样？

环境咋样，厨房出菜效率如何？

前厅服务，买单流程顺不顺？

有没有其他家做的比我强，或者哪个店比我要好？

这些问题，你都可以在最短时间内获得答案，并给你快速调整的机会！因为现在这个时代做餐饮，时间就是竞争力！

大众点评网其实也是告诉你消费者对你的评价，看到了就要去优化去改！而且不少评论其实都是滞后的，是消费者隔了 1 周甚至是 1 个月以后才给到的反馈。

那么你现在获得了第一手的“评论”，应该可以让你在更短的时间内做出调整！而越快的调整，一定会让随之而来的消费者更加满意！从而让自己的口碑评论，获得正向的循环和积累！

所以，开业打折这个活动的 3 大好处是：

★ 快速曝光

★ 快速形成消费者认知

★ 快速得到消费者反馈，快速调整

简单的一个活动，想清楚背后的运作机理，会让你更加自信！

思考：开业做打折活动的真正目的是什么？

我们再认真回顾一下，上面这个活动的核心目的不是为了打折而打折，不是用打折低价把人吸引过来。如果是这个目的的话，这种活动会让餐厅逐步做 low 掉，也会慢慢让消费群体演变成“为了打折而来的消费群体”。

这类消费者对价格的重视程度要远大于他们对品牌的重视度。一旦没有了各类折扣优惠，他们就再也不会光顾，所以这类消费者不是我们的核心目标消费者，因为他们不会转化成我们需要的“忠实顾客”。

我们真正的目的是：通过优惠折扣，让周边消费者快速认识你的品牌。记住是品牌！是品牌！只有建立了品牌，这个活动才可以算是成功的活动。

反之，则一定要三思而后行，千万不要搬了石头砸了自己的脚，做一些得不偿失的活动。

如果没想明白，一味地看别人做，随后自己莫名其妙的跟着做，那么你永远会慢人一步！但是一旦想明白这个道理，就好像是你掌握了“主动权”一般！你的内心也会变得踏实和强大！

所谓外行看热闹，内行看门道，也是说的这个道理！

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掌柜，你的餐厅开业时做了什么活动？

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