黑泡泡设计 | 长春雪月花日本料理店 — 赢得了12个国际大奖的餐厅设计

项目名称：雪月花日本料理

项目地点：吉林·长春

项目面积：1300㎡

主要用材：涂料、玻璃、榻榻米、“光”

设计单位：上海黑泡泡建筑装饰设计工程有限公司

雪月花，一件尤为成功的设计作品

设计师孙天文在香港纽约巴黎三地拿奖拿到手软

雪月花，一间尤为成功的餐厅

成为当地多年间最贵、最火、最浪漫的地标

雪月花，不止是设计，不止是餐厅

它是设计与商业完美相融的成功典范

是业界内外近年来难以逾越的标杆

简洁甚至低调，似乎孤傲的夫子自道其实更是一种诚意满满的精神表达。

设计师孙天文：

这件作品我做了很多深度思考，例如外观，就是基于“不得已客观条件”后的精彩演绎，它完美契合了我对雪月花的4个期待，最终收效非常棒。

入口大厅

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重剑无锋，大巧不工，东方意境，自然天成。

设计师孙天文：

我很小心地将日本传统文化点到为止，我要赋予的是当代设计。

落雪纷纷氛围

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落雪纷纷的氛围，雕刻樱花的玻璃幕墙，蓝色调与橙色调的冷暖对比，令人惊艳又水乳交融般和谐。

设计师孙天文：

我想为客人留下难忘的浪漫时刻，室外雪花漫天飞舞，大家围坐在篝火旁共享美食——这尤其考验灯光的艺术。

设计师孙天文：

整间餐厅只使用4种材料——涂料，地板，灯光，玻璃，最主要的设计关键词是：冲击力！

用餐区

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料理台与用餐区没有丝毫多余装饰，如星空般静谧、旷美的环境，为用心烹调与享受自然原味架设一道桥梁。

设计师孙天文：

多年来我一直在研究设计与人类心理行为关系，通过设计实现业主期待的商业价值一直是我严格的追求，以雪月花为例：我通过各种手段让食客享受极致体验。

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无论是被称为“永远的旅人”的芭蕉的一首：“今夜雪纷纷，许是有人过箱根”；

还是明惠上人的“更怜风雪漫月身”；又抑或是“喜见雪朝来”、“花不为伊开”和“月明堪久赏”，在日本的和歌俳句，雪月花代表了自然万物，也代表着欢喜哀愁——对于空间设计的顶尖高手，技术上的完美已经是题中应有之义，所争的分毫就在于文化视野和底蕴的大巧不工。

雕刻樱花的超白玻璃、蓝色的LED光带，全黑的寿司台背景……

每一处都有惊艳，但每一处又并不足以涵盖整体的禅意妙旨，

而只有当这些水乳交融，才形成适当，以“适当”这两字提醒自己诚实的传达，

便是至臻完美的因果，至于其他设计师锱铢必较的何种风格、业界评价，

于孙天文先生而言，已经没多大兴趣去追究了

日本料理的精髓是“不时不食”，

“寒意上心头时，就得为鲷鱼开始做准备”（古今青柳：小山裕久），

百炼刀工、精确手感之外，关键是心的感悟，

设计其实同样如此——鱼跃在花见，花开在眼前，用刹那，问候浮生，

而其根本端由却在于浸淫行业多年的修为。

孙 天 文

·上海黑泡泡建筑装饰设计工程有限公司总设计师 

·中国建筑学会室内设计学会理事

·中国饭店业协会理事

·上海装饰装修行业协会第四届理事会常务理事

·中华全国工商业联合会家具装饰业商会设计师委员会导师

·《室内设计》编委

·历任国际空间设计大奖赛——艾特奖上海分赛区及上海室内设计大赛专家评委 

·江南大学客座教授

·吉林建筑大学客座教授

·东北师范大学美术学院艺术硕士专业研究生导师 

·东方卫视《设计·格调》栏目主持嘉宾

   上海财经大学CCDR：旅行对设计师极其重要，很多大师都是在旅行中获得了灵感。很好奇您是怎样获取灵感的呢？

      孙：我是一个安静的人，我也经常在世界飞来飞去，旅行中也会给我带来一些灵感，但是很少，更多的灵感倒是来自于思考和观察。

比如说我在演讲中提到的我用一个白色的瓷碗给你盛一碗清汤，再用锌碗也给你盛一碗清汤，你判断哪碗清汤会咸？这个灵感的来源就是我在吃味千拉面的时候，盛面的碗颜色非常深，我感觉它有点咸，事后问了很多人，大家的感觉都是一样的，也就是说人是有共性的。所以，我经常跟设计师说，只要你用心用到了极致，一定会有很多扇门为你打开的。

      上海财经大学CCDR：您觉得好的设计师需要具备哪些素质才能在当前的里市场环境中创作出更好的作品？

     孙：室内设计师所涉及到的领域是非常宽的，所以设计师应该是博学的。其实想要做到博学是很容易的，只要大量的读书，涉猎不同的领域就可以了，这是不难的，难的是你怎样把毫不相干的知识串起来，这才是真正的挑战。

      上海财经大学CCDR：有人认为近20年整个国际设计界都非常腐败，他们捧出来那些所谓的''明星设计师''，有真才实学的人寥寥可数。这种对icon的过度追捧使得设计越来越肤浅，对设计界产生了巨大的负面影响。您怎么看待这种质疑？

   孙：设计行业是一个非常专业的领域，这种专业知识是离开学校之后最少要用十几年的时间积累、磨练才有可能成才，这是一个非常痛苦的过程。因为沉淀的过程太过痛苦，于是就会有大量的设计师去寻找捷径，用营销来代替沉淀，用炒作来代替努力，在短时间内的确是有作用的，但是这种现象如果一直持续下去的话，这个行业是不会有未来的。

不过，我相信未来会有越来越多的人能够剥开迷雾看清本质的，会有越来越多的人尊重真正追求设计的设计师，因为未来设计师靠的不是狡辩、作秀或者一个小小的技巧，而是一个强有力的理由，这个理由就是设计师对于设计的深刻理解与思考，这是设计师真正的实力和底蕴，是我们要倾尽毕生的精力来追求的。因为这是设计的道德，是设计师的尊严所在，也是这个行业的希望之所在！

      上海财经大学CCDR：您怎么看未来的设计趋势？

      孙：市场经济越是向前发展，行业的竞争就越是激烈。企业资本作为消费时代的战略而追求表面的差异，这种差异化竞争的追求产生了多样化的设计。就是说企业资本作为差异化战略选择了个性化的设计，而个性化的设计也成为了助推企业差异化战略的重要手段之一。这种现象不能说是坏事，因为人们得以重新获得造型的趣味、色彩的魅力、装饰的魔力，正是这些在过去都被现代主义暗暗地视为禁忌的手法，成为了今天丰富多彩的世界的源泉

   我知道科学技术的进步以及信息流通的便捷，注定会带来世界的趋同性，但是，我们旅行的目的是什么？如果全世界的风光都是一个样子，我们还会热衷于旅行吗？所以，吸引我们旅行的是各地的不同。也就是说，尽管科学技术以及信息传播的进步会让世界趋同，但是，我们还是要努力地去追求那一点点不同！

     上海财经大学CCDR：非常感谢孙天文老师，谢谢

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