刘道华作品 | 南京最高中餐厅「品煨江南」：传统江南与现代美学的对话

品煨江南,位于南京金鹰大酒店50层中餐厅，让客人在这里安静而又居高临下的环境中俯瞰南京。设计师刘道华以江南水乡为背景，将传统建筑、乡村聚落、淮扬菜等元素转化为设计语言，实现了传统江南与现代美学的跨维度对话。

作为以主厨文化为先导的餐厅，品煨江南在淮扬菜知名主厨侯新庆先生的徒弟管理下运营，与传统五星级酒店餐饮不同，他希望品煨江南可以同时结合酒店餐饮属性与社会餐饮属性，而不仅是作为酒店的配套服务存在，这也是品煨江南与刘道华先生合作的初衷。

“品煨”与“品味”谐音又同义。
煨者，小火慢炖也，煨而出味，好味则传煨，互为因果。讲的是文字意趣，内含的是江南水乡不瘟不火的生活情调、节奏以及饮食文化。

刘道华因餐饮设计而闻名，他擅长将自然生活与人文特色转化为空间中的元素，强调在地性与艺术手法的结合，以建筑手法，重塑原本单一的空间，探求最纯粹的饮食与人生。

刚进入餐厅，便被茶座区吸引视线。作为入口处的焦点区域和第一印象，它的设计区别于常规的做法，融入了传统园林的构想。顾客随着空间动线曲径通幽，经过一条“林间小道”，现代解构的屋檐下围合出一处可供品鉴、交流、休闲的场所，设计师构设了多种就座情境，匹配不同人群的多元需求。

家具款式简单而不失高级感，红棕色、原木与黑色，叠合出不同的色彩层次，尽显典雅。

“品煨江南”室内整体以深棕为基调，点缀深浅相搭的原木质感黄铜，沉稳的色彩倏尔跳脱出一抹亮色。极具江南建筑感的空间因色彩与光影的错落，产生细腻的层次感，进而为食客营造优雅与品质感的用餐体验。

作为南京“海拔”最高的餐厅，“品煨江南”以超大尺度的落地窗与外部接洽，食客以绝佳的视野俯瞰南京城市景观，品味秦淮婀娜，遥观钟山风雨。设计师专门设置的江南水乡建筑风格的包厢，彼此独立却又在相互连接，幽静之中饱含仪式感。

梅花，居二十四番花信之首，是南京市市花，不仅花貌疏影清雅，五片花瓣更有“梅开五福”的吉祥之意。设计师将“梅花”作为主题概念元素，演绎在空间的不同细节中，形成贯穿整个空间的主题式设计。

设计师提取花型，保留其最经典的剪影，为餐厅打造独具特色的艺术天花吊顶。地面定制的瓷砖图案也呼应了梅花主题，无数的花瓣元素共同构成品煨江南的绽放之势。

▽平面图

项目名称：品煨江南

项目地点：江苏省南京市金鹰国际酒店

设计公司：LDH刘道华建筑设计事务所

官方网站：www.ldhdesign.cn

主创设计师：刘道华

设计团队：程仟元，王彦娟，李蕾

项目面积：800㎡

摄影师：鲁哈哈

刘道华

LDH刘道华建筑设计事务所创始人

生活美学空间建构者；拥有国际化视野和对空间价值独特视角，以全球化的观念结合体验来创造新的范例。空间作品遍及全球，近年来在国内、国际设计领域备受专注，先后斩获数项重量级奖项及荣誉。全球范围内上百家媒体对 LDHDESIGN 的设计作品进行广泛报道。LDH DESIGN 以“做有价值的设计”理念，将空间设计精准落地。

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