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上海-台北双城论坛之台北市餐饮油烟控制
上海-台北双城环保论坛之
台北市餐饮油烟控制
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2017年上海-台北双城环保论坛刚刚拉下帷幕，期间上海与台北双方代表就大气污染防治议题展开了热烈的讨论。
台北市现有人口269.57万人，面积271.8平方公里，人口密度将近是上海市的3倍。目前台北市无工业企业，除去机动车等流动污染源，固定污染源主要包括锅炉废气和餐饮业的污染排放。台北市餐饮业多半位于人口密集区，商住混合严重，餐饮油烟及异味问题成为民众极为关切的项目。因此，餐饮油烟污染问题成为上海市与台北市共同的管控话题。
台北市自1988年就开始推动餐饮油烟的污染管控工作，通过宣传辅导与稽查双轨并进，已经形成了完善的体系。
目前台北市的管控重点主要是以下四大方面：
台北市环保局制定了《台北市宜居城市自治條例》草案，草案规定住宅区不得使用瓦斯或电力以外的易致空气污染燃料，例如禁止木柴、煤炭熏烤，违者可开罚3至10万元（新台币）。
（1）餐饮企业应设置集气设备、油烟、异味、废（污）水等污染防治设备，并应定期维护保养，保持效能正常。
（2）对既有餐厅的污染做减量辅导，为餐饮从业者提供综合建议。
（3）移动式餐饮业的管制
台湾的美食小吃众多，移动式餐饮的油烟污染问题也成为治理和监管的难题。台北市推动夜市摊贩利用摊车空间，安装简易合适的污染防治设施。
移动式餐饮油烟防治设施
（4）台北市餐饮业暨设备业者空气污染防制绩优甄选活动。
台北市每年会公开甄选并表扬安装油烟净化设备并运行良好的餐厅，以鼓励餐饮企业及油烟净化设备供应商提升油烟污染防治的技术和设备。
台北市政府依据营业规模、污染程度或土地使用分区类别，并逐批公告采取不同管理措施。都市计划范围内土地依使用目的和需要，划定不同分区（如：住宅区、商业区、工业区等），各使用分区再视计划需要，依使用强度分为不同等级（如第一种住宅用地、第二种住宅用地等），并给予不同容积率、建蔽率以及建物用途等规定。以住宅区为例，若要在第三住宅区设置餐饮业，则地点应临宽度8米以上的道路，且限于建筑物第1层以及地下1层使用。
据统计，第三种住宅区投诉最多，
针对住3餐饮企业启动污染减量辅导
《空气污染管制执行准则》《餐饮业油烟空气污染物管制规范及排放标准（草案）》、《固定污染源空气污染物排放标准》、《噪音管制法》、《废弃物清理法》、《水污染防治法》、《台北市违章建筑处理规则》等对餐饮业的污染物排放均做了相关规定，违反规定者将处以罚款以及限期整改。针对重复投诉的餐饮企业，将依照土地使用分区、消防安全、建管等法令，组织相关单位进行联合稽查。
文中图片均来自“餐饮业空气污染物管制及辅导改善计划”网站
撰稿：林子吟
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