餐饮 | 排烟口放在店门口？阜阳的“胆”与“识”！
排烟口放在店门口？阜阳的“胆”与“识”！
2015年以来，阜阳PM2.5浓度不降反升，曾被环境保护部约谈。巨大的压力和群众的强烈呼吁下，阜阳市委市政府决定大力整治油烟污染。
阜阳，这个皖北大市拥有1000多万人口，餐馆约1万多家。粗略统计，在市区，餐饮油烟对PM2.5的贡献率大约达到30%。
2017年2月23日，阜阳市专门成立餐饮油烟整治工作领导小组办公室，向全市餐饮企业发出《阜阳市城区餐饮油烟治理通告》，对全市城区餐饮服务单位进行油烟整治暨清洁能源改造，以此落实市委市政府“颍淮蓝天工程”，切实改善城区空气质量。
机制
阜阳市委市政府把餐饮油烟整治工作这个硬骨头交给环保局来统筹，设立市工作领导小组办公室，由曾经担任过县政法委书记的市环保局副局长倪显生兼任办公室主任。
倪显生说，“几千家餐饮企业，环保局就几个人，怎么干？我们决定从市辖三区及两个经开区开始，压实地方政府责任。以区为单位实施，各区成立油烟治理办公室，市餐饮油烟整治办及环保局负责协调调度，督查推进。”倪显生说，“这样一来，我1个人变成5个人干。”
政策
阜阳市政府今年专项投入1360万元，集中兵力，打包治理油烟，鼓励餐饮企业尽快安装油烟净化设备。
对于经过改造通过验收的现有餐饮服务单位，按照油烟净化装置价格和两年清洗维护总费用的50%予以一次性补贴。
成效
荷塘月色餐馆在阜阳很出名，与它悠闲宁静的名字形成反差的是，这家位于紫禁城小区底商的餐馆，因为油烟治理不力、超标排放，周围居民不胜其扰，居民投诉多，餐馆一度被一纸封条勒令停业。
餐饮商家的底气也依赖于提供油烟治理服务的环保公司技术和责任。因为环保公司承诺确保排烟风道永无积油，杜绝因烟道积油引发的火灾事故，如因使用其产品导致烟道着火，损失及责任由其负责；同时确保随时监测随时达标，如因使用其产品导致排放不合格而被处罚或停业的，由其承担损失。
荷塘月色老板几经考量选择，安装了3台油烟净化器，油烟净化处理效果好，油烟排放浓度只有0.6mg/m³。
有意思的是，也许因为不会再担心污染问题，出烟口就设计在餐馆门口，这像一种告白，让周围居民相信，自己真的治好了油烟。也是，倘若不是真的治好了，哪个餐馆敢让自己烟熏火燎地示人呢？
刚开业一个多月福园餐厅，生意很兴隆。但比荷塘月色还“有趣”，把出烟口安在招牌下。
这两家餐馆，为何敢把出烟口安在家门口？原来，技术能把油烟彻底分解，油烟去除率达到98%以上。
“中国环境新闻”评论：中央环保督察组从各省督察反馈的信息看，餐饮油烟、噪声扰民等是群众举报反映的重点之一。但餐饮油烟污染由来已久，这个问题能不能根治，还需要城市实实在在的重视，拿出有效的政策。
阜阳的做法为解决城市餐饮油烟污染的监管难题提供了思路。
取材自：公众号“中国环境新闻”2017-09-06。
编辑：邬坚平
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