广东省第一本民宿类专业教材
《旅游民宿运营实操手册》
作者：徐灵枝、吴静、李超
ISBN：978-7-5570-2645-5
出版社：广东旅游出版社
出版时间：2021年12月
定价：68元
内容介绍
《旅游民宿运营实操手册》由民宿行业专家、精品民宿品牌创始人、资深民宿运营管理人联合执笔，全面阐述了民宿的基本原理和工作原则，加入了大量高口碑、运营佳的民宿经典实操案例，同时配以精美图片，深入浅出地解析了旅游民宿在实际运营中遇到的方方面面问题。内容包括民宿概述、民宿管家（店长）工作、民宿的客户服务，民宿的客房管理、民宿的餐厅管理、民宿的人员管理、民宿的活动策划、民宿的营销推广、民宿创意产品、民宿的财务管理、民宿的安全管理和应对等11章。本书兼顾高等院校教学和行业人才培训的需求，适用于作为高校旅游管理、酒店管理与数字化运营、民宿管理与运营、休闲服务与管理、研学旅行管理与服务、定制旅行管理与服务专业主干和选修专业教材；也可以作为旅游专业院校公共选修，辅修课教材；也适用于作为旅游管理或酒店管理类现代学徒制校企合作人才培养项目专业教材；更适合于地方文化旅游局，农业农村局、乡村推兴局、人社局、工会、妇联等机构开展的民宿管家店长，以及乡村旅游基层管理者，新型职业农民，返乡民宿创业者、乡村民宿助力乡村振兴培训教材。书籍定位“十四五”民宿管理与运营专业系列规划教材、广东省高职院校重点教材、校企合作示范建设课程改革创新教材。中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会会长张晓军先生、中央文化和旅游管理干部学院副研究员戴有山教授为本书作序。
书籍亮点
广东省第一本民宿类数材全国第一本以高校教师学生、企业从业者为顾问团队的教材力求从多层面多视角编撰实用、适用、多用的民宿著作
作者简介
徐灵枝 先生
广东发展发展研究院创始人、执行院长，全国旅游民宿等级评定与复核专家，中国扶贫基金会百美村宿选村专家，中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会副秘书长，广东旅控集团文旅领域社会发展科技协同创新项目咨询专家。毕于南京农业大学土地管理学院，曾任职于甲级城乡规划，旅游规划单位及上市公司文旅集团。主持或参与广东省及深圳、韶关、河源、佛山、中山等地的民宿相关课题；是国内首个提出“以宿带村，整村开发”模式的实践者；“循美”、“溪贤山舍”、“聚星里”民宿品牌联合创始人；“禾肚里”、“爱树”、“趣墅”、“和顺艺术公社”民宿发展顾问。
吴静 女士
工商管理硕士学位，广东民宿发展研究院特约研究员、广东旅粤家民宿教育中心院长，广东慕吉高端民宿合伙人、广东省旅游协会民宿分会副会长、广东省旅游协会民宿分会及茂名市民宿协会智库专家，广东韶关市乡村旅游民宿等级评定专家。2016年开始投身民宿行业，联合创建的“慕吉云溪山居”为广东省的知名民宿，屡获殊荣。于2021年建广东省首家专业的民宿培训机构“旅粤家民宿培训中心”，并多次受各地文广旅体局、乡村振兴局及广东各大院校邀请授课，在民宿规划、民宿运营管理等方面有丰富的经验。
李超 先生
广东民宿发展研究院顾问、广东省旅游协会民宿分会副会长兼秘书长、深圳市民宿协会执行会长，深圳美宿小镇产业公司CE0。毕业于中南财经政法大学，是深圳HAJANA、贵州有客宿宿、四川溪贤山舍民宿创始人，国家文旅部“全国精品民宿开发与经营管理重点人才”，广东省“首批高级研学旅行导师”，深圳市道德模范，深圳改革开放学院等院校兼职讲师。迄今已为2万多名党政干部、民宿经营者进行乡村振兴培训，在乡村旅游发展，乡村振兴促进、乡村社区治理、民宿运营管理、民宿行业管理及研学旅游方面有丰富的从业经验。
序一
艳丽木棉花，扛鼎沥血之作
人力资源，是制约民宿产业化发展的关键要素。过去十年，是中国民宿行业高速发展的十年，也是民宿人才快速匮乏的十年。资本的进入，政府的加持，消费的拉动带来民宿企业、民宿项目、民宿新兴区域数量的增长，让行业看起来欣欣向荣，但也形成和加剧了民宿人才的短缺, 暴露出传统的人才培养模式已经完全不适应、不符合民宿行业发展需求的问题。民宿人才，包括行业管理与促进、企业管理与经营、社团管理与运营、研究与教育、规划和设计等多职业、多专业、多领域。民宿人才，应该是通才，更必须是专才。以往的民宿人力建设，既有其他行业的进入（如设计师做民宿），也有民宿企业的内生（如“宿二代”），少有经受专业教育的科班出身。民宿人才资源建设，亟待破解的问题很多，其中尤以关键性、基础性工作——教材建设为甚。虽然早在2017年3月，我和中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会就组织召开了第一届全国民宿人力资源建设座谈会，提出要迅速开始、尽快进行教材建设的设想和行动计划。虽然有不多的地方院校和社会培训机构已经零星编写完成一些民宿教材，但显而易见的是，已有的所谓教材，无论在数量品种上还是在内容品质上，都还有巨大的提升空间。尤其是今年开始，“民宿管理与运营”已经成为高职院校的一个专业。嗷嗷待哺的学子和民宿业的管理者、服务者都对好的教材翘首以盼。民宿教材，既需要解释现象、探究规律、作出预测的理论型、学术型，也需要授人以渔、解读经典、口授心传的实操型、技能型。前者，我已经有具体的行动，比如倡议建立“民宿学"、组织力量编撰《民宿学概论》、筹备召开全国民宿学术研讨会等。后者，就是大家捧在手里、看在眼里、记在脑里，由徐灵枝、李超两位民宿行业的少壮派专家及广东本土领军民宿品牌合伙人吴静联合出版的大作《旅游民宿运营实操手册》！开展民宿学术研究很难，但毕竟是务虚。徐、吴、李三位的工作更难，因 为必须务实。他们做到了！这三位作者的组合，真的是天造地设、珠联璧合。虚。徐灵枝是国内旅游规划与研究领域岭南派的佼佼者，也是国内民宿研究的先行者，在这两个领域建树颇多。每年都出版的《全国民宿发展研究报告》, 他是执行总编。以他横跨文旅、民宿两个领域的研究造诣，冷眼聚焦、精准剖析民宿这种“小、美、暖、软”的文化旅游创新业态自然不在话下。实。李超是国内民宿企业经营管理行业第一批吃螃蟹的冒险家。他不仅有民宿企业、民宿产品的丰富操盘经验，更有以民宿行业协会负责人的角色服务企业的独特操盘经历；不仅有做好自己小微民宿企业的经营管理秘籍，更有建设国内第一个民宿集群“较场尾民宿小镇"的管理服务心得。柔。吴静是广东乡村建设最早的女性创业者，提倡建设广东野奢乡村小型酒店（精品民宿早期的雏形）的跨界乡村建设者。带领乡村在地员工硬是把一个交通不便、人迹罕至的小乡村打造为广东第一代网红民宿。今年又在广东开创性打造属于广东人自己的民宿学院，致力于为广东省民宿行业提供具有广东特色的、适合本土的、落地性强的专业民宿培训服务。一虚一实、一壮一瘦、一规划专家民宿学者一企业家兼社团领袖、一行业视角一企业根基，加上具有女性独有的柔和气质的思考及多年民宿运营实操经验，他们三位的这部大作当是近年来民宿教材建设的扛鼎力作。2021年，是民宿发展第二个十年的开始。疫情的赋能、政策的红利、乡村振兴战略的实施等都预示着民宿发展的又一个春天来了。毫无疑问，这本虚实结合的《旅游民宿运营实操手册》，是民宿春天里最为艳丽的一朵木棉花。
张晓军
2021年4月1日于北京
（张晓军先生为中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会会长、唐人文旅智库首席专家、唐乡新乡居生活社区创始人、第一届全国民宿人力资源建设座谈会发起人、中国民宿行业领军人物）
序二
民宿经营管理教科书,
行业管理和标准设计参考书
“民"在古代指奴隶，泛指庶民百姓。《穀梁传•成公元年》：“古者，有四民，有士民，有商民，有农民，有工民。”现代汉语解释指以劳动群众为主体的社会基本成员。“宿”，《说文解字》：“止也。凡止曰宿。夜止，其一帯也。” 《毛传》：“一宿曰宿，再宿曰信。”即《左传》之“凡师一宿曰舍，再宿曰信， 过信曰次也”。如《史记》云“宿将、宿学”是也。先期亦曰宿，周礼世妇掌女宫之宿戒，祭统宫宰宿夫人，礼经宿尸皆谓先期戒饬。郑云：“宿读为肃。” 至此，我们可以判断民宿在中国已经有悠久的历史。在古代，城镇里的住宿叫作“客栈”。但走到乡野的地方没有客栈时，赶路的人可能就会敲开一户人家， 询问是否有空房可以收留，如有的话，就多少付一些钱。这就是中国古代最原 始的“民宿”。民宿成为人类社会生活，特别是中国传统文化发展中重要的组成内容。但随着经济社会的发展，社会对民宿的数量需求越来越多，质量需求越来越高， 民宿在快速野蛮的生长过程中，暴露出越来越多的问题。主要表现为：一、标准不够完善。民宿的发展速度超前于政府的治理体系的发展。民宿发展的早期没有形成统一的行业标准和国家标准，致使政府缺乏合理引导，民宿分布零散。前期主要表现为村民利用自己的空房自发经营，有经济实力的人看中一个地方投资办民宿，或村与企业合作投资经营民宿等三种形式。这种没有标准的民宿，多数不符合区域科学布局和合理适度发展的要求。行业的快速发展，倒逼着政府部门出台民宿发展规划，对民宿以及民宿相关旅游配套产品、设施等进行统筹谋划。二、治理尚须提升。民宿不仅是旅游产品，更是一个经济产品和服务产品。从社会治理体系结构分析，需要涉及公安、消防、旅游、环保、市场监督、卫健等多个行政部门。而目前，还有相当一部分民宿处于无监管部门、无经营许可证、无法开具发票的“三无”状态。有部分民宿处于“无监管”状态，没有与治安、消防系统联网；有的民宿为招揽生意，住宿登记不要身份证，离店不开发票；有的民宿装饰材料不符合耐火要求，消防设施配备不足，从业人员缺乏消防技能训练，存在很大的消防、治安等不安全、不稳定隐患；有的民宿建在山边、溪边，离地质灾害点近；有的民宿卫生设施差，没有规范的消毒和疾病防范措施。这些问题，需要行业监管部门快速形成一套行之有效的协调机制，制定民宿发展的优惠政策，推动民宿资源的有机整合和项目开发的快速推进。三、营销整合不足。现在很多民宿品牌知名度不高，民宿经营者宣传营销的手段比较单一，主要还是依靠回头客、发名片和口碑宣传，与当前信息资源大量涌现的互联网时代不合拍。民宿行业急需要行业协会或社会组织搭建专门的营销平台，通过网络宣传推介，构建整体宣传营销方式。民宿需要形成专业的组织和协会，加大民宿行业的整体宣传效果，克服民宿中出现的“节假日人满为患，平时关门打烊"的极端现象。四、经营缺乏创新。民宿普遍存在着市场定位模糊的问题，没有对消费人群进行市场细分。民宿的配套设施不足，道路及路标、环境卫生、停车场地、用水用电、通信网络等公共设施建设滞后。多数民宿重模仿轻创意，主题不突出，特色不明显。无论是建筑风格、室内装潢等硬件设施方面，还是食宿服务、体验分享方面都非常相似，缺少自己独特的经营理念、游客向往的特色体验以及主人与游客之间的互动，缺乏地方特色，“同质化”现象严重。这些问题的存在，使我们要站在一个行业的顶端，以战略规划的高度和全局观引导民宿未来发展走向；以科学的经营理念指引民宿品牌品质建设；以高质量的服务标准确定民宿的规范化管理；通过创新策划、引进人才、安全管理、 营销推广等方式全面提升民宿的高质量发展。徐灵枝是我的老朋友，据他介绍，本书三位作者不仅直接经营和管理民宿， 还对民宿理论研究有一定的造诣。他委托我为《旅游民宿运营实操手册》写序， 我看了书名和目录以后，写了以上我的感受。完成好徐灵枝交给我的“作业”后, 我才仔细看了书中的内容，看完全书我是惶恐中夹杂着兴奋。惶恐的是我所看到的问题书中都有陈述，而且比我写得还要深刻；兴奋的是我所思考的问题，本书已经给出了解决答案。同时我也看到了三位作者作为企业家的担当，看到了民宿发展的美好未来。这本书完全可以作为一本投身民宿业的入门书，可以作为一本民宿经营与管理的教科书，同时可以作为一本行业主管部门制定管理 行业标准和国家标准的参考书。
戴有山
2021年4月27日于北京
（戴有山教授为中央文化和旅游管理干部学院副研究员）
目录
第一章 民宿概述
第一节 民宿的历史第二节 民宿的定义第三节 民宿的标准第四节 民信的类型第二章 民宿管家（店长）工作
第一节 管家（店长）的工作内容第二节 管家（店长）的每日工作第三节 管家（店长）常用表格样板第三章 民宿的客户服务
第一节 民宿的预订第二节 入住前的服务第三节 入住服务第四节 离店之后的服务第五节 投诉处理与沟通第六节 会员制建立第四章 民宿的客房管理
第一节 客房接待管理第二节 客房卫生管理第三节 客房设备管理第五章 民宿的餐厅管理
第一节 餐厅卫生第二节 餐饮服务第六章 民宿的人员管理
第一节 人员架构第二节 岗位设置及职责要求第三节 民宿人员配备与安排第四节 民宿的人员管理第七章 民宿的活动策划
第一节 民宿固定的特色活动第二节 民宿的节假日活动第三节 民宿策划的比赛活动第四节 客人定制活动第八章 民宿的营销推广
第一节 传统媒体第二节 新媒体第三节 OTA平台第四节 自媒体推广第五节 其他营销推广第九章 民宿创意产品
第一节 民宿创意产品的开发背景第二节 民宿创意产品的定义第三节 民宿创意产品的类型第四节 民宿创意产品的意义第五节 广东民宿创意产品案例第十章 民宿的财务管理
第一节 财务成本第二节 财务监管第三节 民宿成本管理第十一章 民宿安全管理和应对
第一节 民宿安全的内容第二节 民宿空间安全第三节 民宿用电安全第四节 民宿食品安全第五节 民宿突发事件应对
合作出版单位
广东民宿发展研究院是广东文旅民宿与乡村旅游研究有限公司（GCRS)旗下一支强大的民宿研究团队，通过因地制宜剖析地方民宿产业特点及文化价值，重点开展民宿产业发展研究、民宿运营管理培训、民宿开发可行性研究、民宿专项规划等服务。是广东省内第一家致力于民宿与乡村旅游发展的专业顾问机构。近年来，广东文旅充分依托广东省旅游民宿和乡村民宿建设经验基础，通过政策、报告、规划、产业、运营、招商、培训、调研等系统性服务，先后在广州、深圳、惠州、韶关、梅州、河源、中山等地开展相关民宿咨询服务，成功打造出一批民宿发展示范项目。与广东省旅游协会民宿分会合作，打造出“广东民宿发展年度白皮书”“粤宿沙龙”等品牌服务项目。
广东旅粤家民宿教育中心是广东省第一家专业服务于民宿从业者、政府、投资者等全行业相关的民宿教育机构，也是广东省第一家拥有最全民宿行业培训体系、最强讲师阵容，第一家将中国传统文化及非遗文化引入民宿培训的的民宿教育机构。致力于为民宿行业提供具有特色的、适合本土的、落地性强的专业民宿管理培训及游学服务，从而提升民宿的管理与服务水平。业务体系涉及民宿教育、政府及投资者讲座、游学、民宿主理人文化培训、民宿规划、民宿运营顾问等多元化服务内容。旨在打造一个集教育、研学、规划、设计、运营、投资为一体的民宿行业服务平台，为乡村振兴事业贡献一份力量。
广东旅游出版社成立于1981年，主管、主办单位是广东省旅游局。1992年，经广东省人民政府批准，由事业单位转为企业单位，成为全国率先实现经营机制转换的出版企业。2000年，广东旅游出版社划归广东省旅游集团有限公司（2014年成立广东旅控集团）。划转后，广东旅游出版社以“打造旅游图书品牌，走旅游专业化出版道路”确立为出版的主攻方向,以专业品质和旅游图书品牌带动本版图书在出版、发行上的市场效应。
40年来，广东旅游出版社出版了多种图书、画册、导游图、挂历等出版物，印数达上亿册。历年来，广东旅游出版社的图书重印率均占70%左右，近几年来达到80%。
来源：广东旅游出版社公众号；《新书速递：<旅游民宿运营实操手册>》。版权归属原单位原作者，转载请注明原文来源和作者。