8月末的芬兰森林，慢慢开始是鸡油菌的主场了！快拉着小伙伴一起去找寻吧！

鸡油菌可能是芬兰人最喜爱的蘑菇之一了，因为其营养价值高，味道好，较容易辨认，很受芬兰人和芬兰华人的欢迎。

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫黄丝菌、杏菌、杏黄菌。成熟的鸡油菌呈喇叭状，形似喇叭花；颜色非常鲜艳；

仔细闻，有杏香味；芬兰森林里的鸡油菌通常呈金黄色，菌盖宽度在3—9 厘米之间；测看呈漏斗状。

在菌帽下，通常都有不规则的分叉褶皱，这些褶皱几乎一直沿着菌柄向下延伸，并逐渐变细。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。经常食用可缓解眼睛疲劳、眼炎、皮肤干燥等病状。但需要注意鸡油菌在烹制时菇体很吸油，需要多放点油；

鸡油菌常见在芬兰的南部和中部地区，在拉普兰地区也有；在森林深处、在森林里潮湿地带、落叶林里、在松树附近、在桦树的根部附近通常都能发现；

找到鸡油菌时，稍微清除点根部附近的土或者落叶，再用手轻轻从根部旋转摘取；最好连跟拔下，能储存更长时间；

储藏方法：烘干/晒干/冷冻/冷藏均可；

经验总结

在每年的8月开始，通常可以在超市里发现有鸡油菌售卖，英文名：Cantharellus cibarius，芬兰语为「keltavahvero」或「kantarelli」；不确定长什么样子的小伙伴可以先去超市看看；

带好挖土的工具，例如刨土的刨子会较好用；小铲子也行；当然也可以不带，遇到生长在苔衣下或者落叶堆里的鸡油菌需要用手扒开才能挖出来；

带好桶或者其他能装鸡油菌的容器；如果有信心有力气在森林里多逛会的话，可以带大一点的能装的容器，说不定真的可以满载而归！

通常8月末森林里野生蔓越莓也成熟了，当然野生蓝莓（越桔）也有，有计划摘一些的小伙伴可以带上好用的工具（见下图）采摘；（Prisma 有售，3.95欧一个，很好用）

做好防护，穿长袖长裤防止蚊虫叮咬；建议涂抹驱蚊水；森里深处各种虫子都有；不要穿黄色等颜色鲜艳的衣服，太招蚊虫了！

穿一双登山鞋或者徒步鞋，软底网面的运动鞋不方便在森林里行走，还容易进水；

如果有手套可以带一双，森林深处，杂草树枝丛生，用手直接扒可能会划伤；

出发之前，多吃一点，保持充足体力，发现鸡油菌可能需要在森林里走很长时间才能找到几颗；通常运气好摘满500g需要1小时左右，如果计划摘更多，走更远，可以随身带点食物和水。

鸡油菌通常族群生长，找到一颗或几颗不妨在周围多找找，说不定会发现更多！

满怀希望去摘的同时，也要做好摘不到的心理准备；虽然大多数芬兰森林里都有，但真的要仔细耐心地找才能发现；

手机充满电，和小伙伴结伴而行；方向感不好的小伙伴切记结伴而行！

往期回顾

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