MDPI 特刊征稿 | Molecules：华南理工大学唐传核博士及刘鹏展博士共同创建特刊

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现代慢性疾病高发及低龄化已成为全世界现代社会所共同面临的一大挑战。现代意义上功能性食品的提出为应对该挑战提供了一种有效的举措。确保含有一定量且功效明确的功能性因子或生物活性物质是研发具有促进健康或疾病预防的功能性食品的关键。然而，很多生物活性物质都存在水溶解性差、生物利用率/生物效价低等局限性，这极大地限制了相关功能性食品的研发。大量研究证明，通过构建合理的胶体体系可以显著改善诸多难溶生物活性物质的水溶解性、稳定性及生物效价。将具有健康益处的生物活性化合物或功能成份导入食品胶体系统进而构建出新型的功能性 (保健) 食品，已成为相关领域迫切需要发展的关键技术。因此，生物活性物质或功能性因子的控释和靶向递送系统的制备和表征已成为该领域最受关注的研究方向之一。

Molecules 邀请了华南理工大学唐传核博士和刘鹏展博士，合作建设特刊"Food Colloids and Polymers for Encapsulation and Delivery of Nutraceuticals" (食品胶体和聚合物—用于营养及生物活性物质的封装和递送)。本特刊旨在为食品胶体纳米包埋输送技术的最新进展提供一个成果发布和共享的平台，以反映在改善难溶性生物活性物质的溶解度性差、生物效价低方面的最新进展。

客座编辑介绍

唐传核博士

华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，广东省“珠江学者”特聘教授，农业与生化领域“中国高被引学者” (2014-2019)、斯坦福大学John P. A. Ioannidis教授团队评选的“全球前10万科学家” (2019-2020)。目前担任MDPI期刊Molecules (IF 3.267)、中国农业科学等国内外重要期刊的编委。

唐传核博士长期以促进植物蛋白 (特别是大豆蛋白) 在人类营养健康方面的应用为主要研究方向，通过挖掘植物蛋白的新功能，进而研发相关的新方法、新技术及新制品，达到促进植物蛋白在诸多健康 (营养) 食品配方中应用的目的。目前在发现植物蛋白乳化新功能、蛋白基纳米包埋输送载体构建及应用等方面取得了系列的学术成果。迄今为止，发表SCI检索论文166篇，其中ESI高被引论文15篇、热点论文3篇。SCI论文被国内外学者引用的总次数近7000次，H-指数为52。获教育部高等学校科学研究优秀成果奖自然科学二等奖1项、国家科技进步二等奖1项；曾 (现) 主持项目包括十三五国家重点研发计划课题1项、国家自然科学基金6项等。

刘鹏展博士

芬兰图尔库大学生物化学系食品化学专业博士，2006年到2016年在芬兰图尔库大学生物化学系食品化学专业从事研究员工作。2016年进入华南理工大学食品科学与工程学院工作。

刘鹏展博士长期从事天然产物化学以及功能性食品的基础及应用基础研究，近年来主要聚焦植物基功能性食品原料中功能因子的提取、纯化、分析及利用纳米技术提高其生物利用度等方向，并取得了一系列的成果，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry 等食品领域高水平期刊上发表SCI检索论文30余篇，ESI高被引论文2篇。主持参与中国及芬兰国家、省部级项目十余项。

特刊征稿信息

本特刊重点关注在食品胶体及聚合物用于疏水性营养及生物活性物质的封装和递送方面的途径及有效性。特刊包括但不限于以下主题：

新型食品胶体构建及表征；

食品聚合物 (蛋白及碳水化合物) 包埋特性；

活性物质纳米包埋及输送；

活性物质的缓释调控及靶向输送。

稿件类型

原创型研究论文、综述、通报等。

投稿截止日期

投稿截止日期：2021年10月31日

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https://www.mdpi.com/journal/molecules/special_issues/food_colloids_polymers

Molecules (ISSN 1420-3049, IF 3.267) 是一个国际型开放获取期刊。期刊主题涵盖有机化学，药物化学，材料化学，分析化学，物理化学等所有化学领域。Molecules 采取单盲同行评审，一轮审稿周期约为12.3天，接收到出版仅需2.5天。

往期回顾：

版权声明：

文案作者：Aimee Liu

*本文内容由MDPI中国办公室编辑编写。如需转载，请邮件联系：[e-mail]

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