红遍NYU的云南私厨，国家级大厨坐镇推新！是时候更新今夏简餐list啦！
说到中餐大家都会想到什么菜？虽然大部分人都会爱的火锅烧烤酱酱也是难以割舍，但独享一方的云南料理一直在酱酱心中占据着独特的位置。在NYU附近的云之南是酱酱在纽约最爱的中餐之一，米线清爽又顺口，还时不时会出一些应季的新菜。为了让纽约人吃到最正宗的滇菜，老板特意从昆明请来了国家级烹饪大师来进行升级改造，每一次更新Menu酱酱总是充满期待～
本期推荐
Gigi-太原：至尊过桥米线，铜锅洋芋焖饭，豆花饭
紫薇-石家庄：至尊过桥米线，脆肠米线，铜锅洋芋焖饭
至尊过桥米线
云之南的精髓就在于它们的过桥米线啦～Q弹香浓的鸡汤米线配上各种精心挑选的食材，呈在桌上一一下锅，全然是正宗地道的过桥米线该有的样子。最近更是推出了晚餐期间才有的至尊过桥米线！更多料更好味，做法也跟平常的过桥米线稍有不一样哦～
USDA牛眼肉、鹌鹑蛋、猪肉、鱼片、火腿肉、虾仁和香酥，各种精致鲜美的上等食材颇为有心的摆在米线碗周围盘旋而上的阶梯上，看上去就非常有食欲！
接着煮米线的滚烫石锅就上桌啦～至尊过桥米线的锅并不是跟汤一并呈上的，而是在锅底加入少量秘制底油，这样就可以把肉类食材放在锅底烫出焦香四溢的口感，别有一番风味～
之后马上就要把香浓的高汤加入锅中。在云之南过桥米线喝的每一口汤都是用猪骨，老鸡精心熬制12小时以上的好汤，高汤呈现出香浓的奶白色，味道鲜醇十足。新鲜几家熬出来的高汤跟普通味精勾兑出来的区别，一下子就尝得出来，酱酱每次吃米线时都要先喝一碗汤。下锅时溅起层层油花，瞬间骨汤的香味就氤氲在四周了。最后加入素材和香酥，每一种食材的火候都把握的刚刚好，这才是一份正宗的过桥米线的独到之处～
盛一小碗米线到碗里，一定要各种料都加一点。牛肉嫩滑可口，猪肉鲜香，鱼片爽滑，虾仁鲜甜。多重滋味在口中碰撞，配上弹滑筋道的米线，泡的久一点也不会变得软烂，看来在米线的选择上也是十分有讲究～不得不提的是云之南过桥米线中的香酥，特别精选猪背上肥美的白肉酥炸制成，咬一口脆脆的却又马上在口中化开，鲜美的让人回味无穷～
汽锅鸡
云南菜中除了过桥米线，最必不可少的就是这道传承百年的历史名菜——汽锅鸡啦～正宗的云南汽锅鸡是用蒸汽“蒸”出来的，锅里不加一滴水，而是有中间贯穿的气管由下而上通过水汽蒸熟，非常独特。
汤汁由不断上升的蒸汽凝结而成，活跃的蒸汽在汽锅与食材之间循环，逐渐将鸡肉烹熟，更容易保持鸡肉的鲜味。这样的一锅鸡汤至少要蒸三小时，所有精华都奉献给了鲜美的汤头，味道浓郁醇厚。配料只选用了葱段和姜来还原鸡的原汁原味，有养身补血健脾开胃的功效。挑剔的味蕾瞬间就被治愈了！
汤水表面，是天然散养、当天活杀的走地三黄鸡才能蒸出来的油花，但喝起来却不腻反而清爽可口。鸡肉最大程度地保持着原本的形状和营养，却因为久蒸二十分软烂，一咬下去就能和骨头分离，又方便又美味呢～
脆肠米线
当香脆可口的猪大肠遇上酥脆爽口的香酥，一碗云南特色的脆肠米线就诞生了～
清洗干净的猪大肠在秘制配方中精心卤煮，搭配店内的招牌香酥加入不同的口感。两种食材满满的洒在米线上，再加以香菜的点缀。吃起来味道丰富，咸香微辣，根本停不下来～
土豆牛腩饭
听起来普通的土豆牛腩饭，端上桌后看着也是味美色佳。大块的牛腩与香软的土豆相互吸收着彼此的营养，散发出浓郁的香味。佐以青菜葱花做点缀，也是十分精致呢。
好吃的牛腩是这碗饭的基础。完全没有肥肉，有筋有肉有嚼劲，口感鲜嫩香口，回味无穷～土豆也是个个大块且松软，表面铺上一层薄薄的酱汁，把土豆的美味淋漓尽致的表现出来，太下饭啦！
黄焖鸡米饭
在海外日思夜想吃不到的黄焖鸡米饭总算在纽约有地方找的到了！酱酱感动到哭泣啊～作为国内快餐界的网红之一，黄焖鸡米饭自然是有它的魔力在的。
满满一碗的大块鸡腿肉，个个纹理分明，厚实弹牙。鲜嫩多汁的鸡腿肉汤汁非常饱满的渗透到米饭里。慢火熬制的浓稠汤汁正是搭配米饭的绝佳味道，酱酱不用配肉，光是这汤汁的鲜美就完全可以下一碗饭了～绝对是午餐的最佳选择呀！
豆花饭
喜欢云之南的小伙伴们一定知道他们的招牌之一豆花米线，这次新菜竟然推出了纽约超难找的豆花饭！让更爱米饭的小伙伴们多了一种选择！
每天现做的的豆花白白嫩嫩的，口感极其鲜美。独家研制的肉酱味道咸香浓郁。轻轻把豆花跟肉酱搅拌过后，让豆花的鲜甜和肉酱的咸香充分融合，搭配上爽口的腌菜胡萝卜，一碗豆花饭中米饭、豆花和肉沫的不同口感在口中交融，香气四溢。让光盘小能手酱酱吃的连渣都不剩！
野生菌铜锅洋芋饭
云之南真的是掌握了所有地道的云南特色美食，让纽约人对云南菜的印象不再是只有过桥米线而已～晚餐时间才有的铜锅洋芋饭套餐也是又一种云南特色。土豆要用开花洋芋长时间焖的软绵绵的再配上火腿丁、玉米和豌豆，使火腿的香味和洋芋的香味混合为一体。揭开锅盖的时候就会闻道香气弄弄扑鼻而来。看到金黄的洋芋和颗粒分明的白米饭，让人迫不及待想要送到嘴里～
云之南的洋芋饭饭套餐都会加送一道小菜和例汤，想要尝试更多美味的话还可以从配菜中选择加料进去。云之南还会根据当季最优秀的食材来选用不同的野生菌来搭配洋芋饭。除了这次酱酱试到的牛肝菌，店内还会搭配羊肚菌、松茸或松露。肥硕有嚼劲的牛肝菌吃起来竟有吃肉的感觉，而且清爽健康有营养。一饭一菜一汤，完美的营养午餐不过如此～
冰粉
夏天就是要吃爽口解暑的冰粉啊～云之南的红糖冰粉香味浓郁。一勺舀起来送入嘴里，冰冰凉凉的触感和绵密的红糖香味瞬间在味蕾上绽放。洒满的芝麻和花生碎也给香甜的冰粉口感和味道上的加成～夏天就选它，没错了！
同时店内新上的两款夏日饮品也让酱酱欲罢不能。柠檬养乐多酸甜爽口，以玫瑰花瓣在杯中点缀，即美丽又给柠檬喝养乐多的组合注入了充满新鲜感的味道～菠萝椰子汽水则是透心凉的清爽汽水，满满的都是菠萝果粒，搭配米线再完美不过！
云之南坐落在NYU附近的8th St。身处其中，就宛如进入了如梦如幻的彩云南端。
墙壁上的水墨山水画，和间接现代的桌椅装饰交相呼应。在自然与现代之间自由切换，让人不知不觉产生错觉，仿佛真的来到了云南。
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活动日期：2019/07/11 - 2010/08/10
店铺信息
云之南 South of The Clouds
■：16 W 8th St, New York, NY 10011
℡：212-888-9653
$：$15
*：11:30am-9:30pm
撰文 | Gigi
摄影 | 紫薇 笑笑
编辑 | Gigi
商业合作
Email: eatingnycmkt@gmail.com
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Instagram: E.A.T.N.Y.C
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